Arroz chaufa de pollo con jamón

También podemos empelar otros granos en la preparación y elaborar chaufa de quinoa o de trigo. Debemos tener en cuenta que los tiempos de cocción variarán, así como el sabor final

El arroz chaufa es la variedad peruana del arroz chino. Este plato tradicional de origen oriental, consta de un arroz cocido salteado a fuego algo en un wok con verduras, tortilla de huevo, carnes, salsa de soja y aceite. La versión peruana añade jengibre y tiene diferentes versiones, el chaufa de carne de res, de cerdo, de pato salvaje, de mariscos, de caimán… Hoy te enseñamos a hacer arroz chaufa de pollo con jamón.

Opción 1: Arroz chaufa de pollo con jamón

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 150 g pechuga de pollo en cubos pequeños
  • 150 g jamón de pavo en cubos pequeños
  • 150 g carne de cerdo en trozos
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí.
  • 1 cucharada de cebolla china (parte blanca) picada
  • 6 cucharada de cebolla china (parte verde) picada
  • ½ cucharada de kion rallado
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 6 tazas arroz cocido
  • ½ taza sillao
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

arroz a la cantonesa

  • Calentar el aceite a fuego medio en una sartén y saltear el pollo, el pavo y el cerdo durante seis minutos.
  • Añadir el aceite de ajonjolí y sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar la parte blanca de la cebolla china bien picada y el kion. Remover hasta que los ingredientes comiencen a oler. Retirar del fuego y dejar reposar.
  • En un bol aparte, batir los huevos y sazonarlos con sal y pimienta.
  • Derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén. Verter los huevos batidos y cocinarlos durante tres minutos. Darle la vuelta con una espátula, retirarla del fuego y cortarla en cuadrados.
  • Llevar de nuevo la sartén al fuego reservada con las carnes. Añadir el arroz ya cocido y mezclarlo bien con todos los ingredientes.
  • Agregar poco a poco el sillao y mezclar hasta que el arroz se haya pintado uniformemente.
  • Incorporar la tortilla y espolvorear con la parte verde de la cebolla china.
  • Retirar del fuego y servir de inmediato.

Opción 2: Arroz chaufa

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 250 g de filete de pollo cocido
  • 4 lonchas de tocino sin grasa
  • 8 o 10 tallos de cebollita china (la parte blanca y la parte verde)
  • ½ pimiento rojo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de leche
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • Salsa de soja al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

Arroz-con-pollo

  • Poner 4 tazas de agua con sal a calentar. Cuando hierva, añadir el arroz y tener 19 minutos exactos sin que deje de hervir. A los 19 minutos, sacarlo inmediatamente y ponerlo bajo el chorro de agua fría para romper la cocción. Reservar.
  • Batir los huevos ligeramente con 1 cucharada de leche. Sazonar y hacer una tortilla en una sartén con aceite. Cuando esté lista, retirar del fuego y cortarla en trozos de 1 cm de ancho.
  • Trocear en dados el pollo, el tocino, la cebolla, el ajo y el pimiento.
  • Freír el tocino en una sartén antiadherente hasta que esté dorado pero no crujiente. Retirarlo de la sartén y escurrirlo bien en papel absorbente.
  • En la misma grasa del tocino, freír el ajo y el jengibre.
  • Subir el fuego y agregar la cebolla y el pimiento. Cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
  • Incorporar la salsa de soja, el pollo y la tortilla en trozos. Mezclarlo todo bien y añadirle una cucharada de agua hirviendo si estuviera muy seco.
  • Agregar el arroz y mezclar bien.
  • Servir caliente y de inmediato.