Arroz con crema de alcachofa

Yamila Papa Pintor · 21 marzo, 2015
Dado que el jamón ya es bastante sabroso ten cuidado a la hora de añadir sal a la receta. Siempre podrás añadirle más al final si te ha quedado soso

¿Te gustaría aprender a preparar arroz con crema de alcachofa? Entonces no dejes de leer el siguiente artículo.

A continuación, te detallamos cómo preparar varias recetas para agasajar a tu familia o a quien quieras, con un platillo fácil de hacer, sabroso y colorido. ¡Descúbrelo!

Receta n° 1 de arroz con crema de alcachofa

Para empezar, aprenderás a preparar un arroz diferente, para dejar de lado el que preparas siempre. Además, es ideal para acompañar con carnes rojas o blancas.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
  • 2 cucharadas de margarina (40 ml)
  • 1 taza de cebolla picada (70 g)
  • ½ taza de tocineta picada (100 g)
  • 1 taza de apio picado (60 g)
  • ½ taza de chile dulce verde picado (40 g)
  • 1 zanahoria picada fina (75 g)
  • 1 taza de petit pois (240 g)
  • 3 tazas de arroz blanco precocido (740 g)
  • 1 taza de hongos cremini cortados en rebanadas (200 g)
  • 5 tazas de caldo de pollo desgrasado (750 ml)
  • 2 cucharaditas de sal (16 g)
  • 1 copa de vino blanco (100 ml)

Para la crema de alcachofas:

  • 2 cucharadas de aceite (30 ml)
  • 2 cucharadas de margarina (40 ml)
  • ½ taza de cebolla cortada fina o procesada (35 g)
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • ½ taza de queso parmesano (70 g)
  • 1 taza de crema dulce (250 ml)
  • ½ taza de queso crema (120 ml)
  • 1 lata de aceitunas rellenas con pimiento
  • 1 lata de alcachofas picadas
  • ½ taza de chile picado (40 g)
  • 1 taza de almendras tostadas (150 g)
  • 2 cucharadas de harina (20 g)

Pasos a seguir:

Para empezar, son varios los ingredientes, pero no te asustes, la preparación es sencilla.

Arroz con crema de alcachofa

  • En primer lugar, sofríe con aceite y margarina, el chile dulce, la cebolla, la tocineta, la zanahoria y el apio.
  • Después, incorpora los hongos y los petits pois.
  • Aparte, para preparar la crema, calienta el aceite y la margarina en una sartén y sofríe la cebolla.
  • A continuación, añade la harina y mezcla bien.
  • Después, vierte la leche y la crema, sin dejar de remover, para que espese la mezcla.
  • A continuación, incorpora el queso parmesano rallado y también el queso crema.
  • Sazona al gusto y añade la pimienta y la nuez moscada.
  • Después, coloca la crema las alcachofas, los chiles y las aceitunas.
  • Para acabar, mezcla con el arroz semicocido y, por último, pon las almendras tostadas picadas.
  • Sirve caliente y acompaña con carne.

Receta nº 2 de arroz con crema de alcachofa

Esta opción incluye además de arroz y alcachofas, los berberechos. Además, se trata de una receta deliciosa que no puedes dejar de probar.

Ingredientes:

Para el caldo:

  • 2 cebollas
  • 1 taza de huesos de jamón ibérico

Para el sofrito:

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 taza de alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 pimentón dulce
  • Azafrán
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de arroz blanco (520 g)
  • Berberechos

Para el crujiente:

  • 1 taza de alcachofas
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva cantidad necesaria

Para la crema de alcachofas:

  • 1 cebolla
  • ½ taza de alcachofas
  • 1 diente ajo
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • 1 taza de caldo de jamón ibérico (250 ml)
  • Sal al gusto

Opcional para decorar:

  • Tacos de jamón ibérico

Alcachofas

Pasos a seguir:

Los pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta de arroz con crema de alcachofa son:

  • Para empezar, haz el caldo con la cebolla y los huesos de jamón: corta la cebolla y ásala en una sartén, luego incorpora los huesos, un poco de agua y sal.
  • Reserva. Mientras tanto, realiza el sofrito base para el arroz: parte la cebolla y las alcachofas, quita las hojas duras, corta los pimientos y sofríe todo con un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo enteros.
  • Después, retira los ajos y cuando lo demás esté dorado, añade el pimentón y el azafrán.
  • A continuación, añade el tomate cortado lo más fino posible y el pan rallado.
  • Vierte el caldo que hiciste antes y deja que todo se cocine bien, y si quieres lo puedes tapar para que los sabores se impregnen.

La crema de alcachofas

  • Ahora es turno de la crema de alcachofas: en un cazo sofríe la cebolla cortada fina, añade la alcachofa cortada en juliana y el diente de ajo.
  • A continuación, retira del fuego y pasa por la trituradora de alimentos para que quede como una crema.
  • En una sartén cocina los berberechos.

El arroz

  • Por último, nos queda el arroz: rehógalo con un poco de aceite, echa un poco del caldo y cuando se haya evaporado, añade más. Además, esto hará que absorba todo el sabor y se vaya cocinando.
  • A continuación, una vez que esté a punto el arroz, une con la crema de alcachofas, repitiendo la misma operación que con el caldo, poco a poco.
  • Para acabar, coloca un poco de arroz en el plato, por encima el crujiente de alcachofas, los taquitos de jamón y los berberechos. Ya está listo este delicioso arroz con crema de alcachofa para servir y disfrutar.