Arroz con crema de alcachofa

Yamila Papa 21 marzo, 2015
Dado que el jamón ya es bastante sabroso ten cuidado a la hora de añadir sal a la receta. Siempre podrás añadirle más al final si te ha quedado soso

¿Te gustaría aprender a preparar arroz con crema de alcachofa? Entonces no dejes de leer el siguiente artículo, donde aprenderás varias recetas para agasajar a tu familia o a quien quieras, con un platillo fácil de hacer, sabroso y colorido.

Receta n° 1 de arroz con crema de alcachofa

En esta oportunidad, aprenderás a preparar un arroz diferente, para dejar de lado el que preparas siempre. Es ideal para acompañar con carnes rojas o blancas.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 taza de cebolla picada
  • Media taza de tocineta picada
  • Media taza de chile dulce verde picado
  • 1 zanahoria picada finamente
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de hongos cremini cortados en rebanadas
  • 1 taza de petit pois
  • 3 tazas de arroz blanco precocido
  • 5 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 copa de vino blanco

Para la crema de alcachofas:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de margarina
  • 2 cucharadas de harina
  • Media taza de cebolla cortada finamente o procesada
  • 1 taza de leche
  • Media taza de queso parmesano
  • 1 taza de crema dulce
  • Media taza de queso crema
  • 1 lata de aceitunas rellenas con pimiento
  • 1 lata de alcachofas picadas
  • Media taza de chile picado
  • 1 taza de almendras tostadas

Pasos a seguir:

Son varios los ingredientes, pero no te asustes, la preparación es sencilla.

Mascarilla-de-arroz-para-la-cara

  • 1-Sofríe con aceite y margarina el chile dulce, la cebolla, la tocineta, la zanahoria y el apio.
  • 2-Incorpora los hongos y los petits pois.
  • 3-Aparte, para preparar la crema, calienta el aceite y la margarina en una sartén y sofríe la cebolla.
  • 4-Añade la harina y mezcla bien.
  • 5-Vierte la leche y la crema, sin dejar de remover, para que espese la mezcla.
  • 6-Incorpora el queso parmesano rallado y también el queso crema.
  • 7-Sazona al gusto y añade la pimienta y la nuez moscada.
  • 8-Coloca la crema las alcachofas, los chiles y las aceitunas.
  • 9-Mezcla con el arroz semi cocido y por último pon las almendras tostadas picadas.
  • 10-Sirve caliente y acompaña con carne.

Receta nº2 de arroz con crema de alcachofa

Esta opción incluye además de arroz y alcachofas, los berberechos. Se trata de una receta deliciosa que no puedes dejar de probar.

Ingredientes:

Para el caldo:

  • 2 cebollas
  • 1 taza de huesos de jamón ibérico

Para el sofrito:

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 taza de alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 pimentón dulce
  • Azafrán
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de arroz blanco
  • Berberechos

Para el crujiente:

  • 1 taza de alcachofas
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva cantidad necesaria

Para la crema de alcachofas:

  • 1 cebolla
  • Media taza de alcachofas
  • 1 diente ajo
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • 1 taza de caldo de jamón Ibérico
  • Sal al gusto

Opcional para decorar:

  • Tacos de jamón Ibérico

Alcachofas

Pasos a seguir:

Los pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta de arroz con crema de alcachofa son:

  • 1-Comienza haciendo el caldo con la cebolla y los huesos de jamón: corta la cebolla y ásala en una sartén, luego incorpora los huesos, un poco de agua y sal.
  • 2-Reserva y mientras tanto realiza el sofrito base para el arroz: parte la cebolla y las alcachofas, quita las hojas duras, corta los pimientos y sofríe todo con un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo enteros.
  • 3-Retira los ajos y cuando lo demás esté dorado, añade el pimentón y el azafrán.
  • 4-Añade el tomate cortado lo más fino posible y el pan rallado.
  • 5-Vierte el caldo que hiciste antes y deja que todo se cocine bien, si quieres lo puedes tapar para que los sabores se impregnen.
  • 6-Ahora es turno de la crema de alcachofas: en un cazo sofríe la cebolla cortada finamente, añade la alcachofa cortada en juliana y el diente de ajo.
  • 7-Retira del fuego y pasa por la trituradora de alimentos para que quede como una crema.
  • 8-En una sartén cocina los berberechos.
  • 9-Nos queda el arroz: rehógalo con un poco de aceite, echa un poco del caldo y cuando se haya evaporado, añade más. Esto hará que absorba todo el sabor y se vaya cocinando.
  • 10-Una vez que esté a punto el arroz, une con la crema de alcachofas, repitiendo la misma operación que con el caldo, poco a poco.
  • 11-Para servir, coloca un poco de arroz en el plato, por encima el crujiente de alcachofas, los taquitos de jamón y los berberechos. Ya está listo para servir y disfrutar.
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