Arroz con leche de coco

Irene Peláez Díaz-Laviada 17 agosto, 2015
Al añadir la cáscara de mandarina es muy importante que eliminemos toda la parte blanca para que dé el toque de sabor pero no amargue el resultado final

Existen frutas que, por su procedencia, transportan al que las come a lugares exóticos. Una de ellas es el coco, que tiende a transportarnos a playas de arenas blancas y aguas azuladas. Cada vez que tomamos algo que lleve esta fruta, nos parece que estamos en verano y en la playa.

Por eso, con este arroz con leche de coco nos parecerá que estamos tomando el sol en una playa caribeña. Este postre viene siendo el típico arroz con leche de siempre, solo que en lugar de usa leche de vaca, se usa leche de coco, que hoy en día es muy fácil de encontrar en los supermercados.

La leche de coco es un compuesto que se saca de la pulpa del coco machacada y se usa en innumerables recetas de repostería, sobre todo en países en los que el coco se da de forma natural, como en Asia y el Caribe.

Receta de arroz con leche de coco

Ingredientes:

Utensilios:

  • 1 cacerola
  • 1 cuchara de madera
  • 1 fuente de servir
  • 1 colador

Preparación:

Autor: Shiv
Autor: Shiv
  • Poner a hervir aproximadamente 1 l y medio de agua.
  • Cuando hierva, echar el arroz y dejarlo cocer a fuego medio durante 10 minutos.
  • Escurrir bien el arroz en un colador y volverlo a meter en la cacerola vacía.
  • Mientras tanto, mezclar la leche con la leche de coco y añadirlas al arroz semicocido, junto con la mitad del azúcar.
  • Subir el fuego hasta que llegue a hervir, removiendo constantemente.
  • Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejarlo cocer suavemente durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  • Una vez pasado este tiempo, añadirle el azúcar restante y cocer durante otros 5 minutos.
  • Colocarlo en una fuente para servir y dejar reposar en la nevera.

Datos de interés:

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción total: 45 minutos
  • Nº de personas: 4
  • Para darle al arroz con leche un toque más norteño, se puede quemar con un quemador. Para ello, calentar un quemador redondo de arroz en el fuego o la vitrocerámica. Cuando esté caliente, esparcir azúcar sobre el arroz y pasar el quemador rápidamente hasta caramelizar toda la superficie. El quemador tiene que estar muy caliente, para que dé tiempo a caramelizar toda la fuente de una vez.

Receta de arroz con leche de coco, algo excepcional

Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco
  • 140 g de arroz
  • 500 ml de leche fresca entera
  • 250 ml de agua
  • 1 ramita de canela
  • Una cáscara de mandarina
  • 1 clavo de olor
  • 200 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Canela en polvo

Utensilios:

  • 1 cazo
  • 1 cuchara

Preparación:

arroz con leche

  • Aromatizar la leche. Para ello, poner en un cazo la leche entera, el agua, el clavo y la cáscara de mandarina sin la parte blanca.
  • Poner el cazo sobre el fuego y llevarlo despacio a ebullición.
  • Una vez hierva la leche, retirar del cazo el clavo y las cáscaras de mandarina.
  • Añadir el arroz y cocer entre 30 y 40 minutos, removiendo cada 5 minutos para que no se pegue.
  • Una vez cocido el arroz, retirar la canela y añadir el azúcar.
  • Seguir removiendo, sin apagar el fuego.
  • Cuando el azúcar esté bien disuelto, agregar la leche de coco.
  • Seguir removiendo durante 5 minutos más, hasta que se incorpore bien la leche de coco.
  • Servir el arroz en una fuente y espolvorear con la canela.

Datos de interés:

  • Dificultad: Difícil
  • Tiempo de preparación: 1 hora y media
  • Nº de comensales: 4
  • Para que no sea muy difícil incorporar la leche de coco al arroz, es mejor removerla un poco cuando está en la lata, para unir de nuevo las grasas con la leche.
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