Arroz con leche tradicional

Mariela Ibarra · 21 julio, 2015
Si queremos, además de la corteza de limón y la canela, podemos añadir corteza de naranja para darle sabor a nuestro arroz con leche. Hay quien le añade bonitas de anís

No hay nada más rico que volver a las raíces, y de seguro guardamos con nostalgia el recuerdo de un delicioso arroz con leche casero y tradicional. Curiosamente las recetas más comunes y básicas son las que menos circulan, o aparecen con muchas variaciones. Por lo tanto, consideramos importante antes de probar alguna variación, aprender a hacer la receta original.

Hacer arroz con leche es muy fácil, sin embargo, deben considerarse elementos como el tiempo de cocción del arroz. Básicamente en esta receta lo que importa es incorporar todo en el momento exacto y en la cantidad correcta, pues se corre el riesgo de que el arroz te quede muy duro o se vuelva pastoso.

Receta de arroz con leche

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 150 g de arroz
  • 1 corteza de limón
  • 1 rama de canela
  • 100 g de azúcar blanco
  • 25 g de azúcar moreno
  • 5 g de sal
  • Canela molida
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Preparación

  • Para iniciar la receta pon a hervir la leche en una cacerola honda junto a la piel del limón y la rama de canela.
  • Cuando la leche hierva, incorpora de un solo golpe el arroz después de lavarlo.
  • Añade una pizca de sal con los dedos.
  • Baja el fuego y deja que se cocine durante 40 minutos. Revuelve de vez en cuando para que no se vaya a pegar el arroz en el fondo.
  • Una vez el arroz esté completamente cocido, retira la piel de limón y la canela.
  • Agrega el azúcar blanco y revuelve generosamente para que se disuelva bien, después aparta del fuego.
  • Una vez que haya enfriado por completo, puedes repartirlo en recipientes individuales (como copas) que te ayudarán a separar las porciones.
  • Espolvorea canela molida y un poco de azúcar morena.
  • Puedes decorar con un poco de arequipe o queso doble crema rallado. Una vez le des el toque final a tu arroz, puedes proceder a servirlo o conservarlo en la nevera para consumirlo después.
Autor: Shiv
Autor: Shiv

Consejos adicionales

  • Otra forma de lograr el arroz con leche es, en caso de que te haya sobrado arroz blanco de alguna preparación anterior, cubrirlo completamente con leche fría y deja que se cueza por lo menos durante 20 minutos con una ramita de canela. Agrégale 2 cucharadas de azúcar, revuelve y deja enfriar. No te preocupes, pues el sabor es el mismo y nadie va a notar la diferencia.
  • En caso de que quieras obtener un resultado más cremoso no laves en arroz.
  • Es importante que tu arroz quede un poco húmedo al terminar la cocción, pues seguirá absorbiendo la leche mientras se enfría. De lo contario te quedará muy seco y se pondrá duro.
  • Otra opción para decorar, en caso de que cuentes con un soplete, es espolvorear azúcar morena y quemarla para que quede muy crujiente.
  • Ten presente que para endulzar al arroz con leche tienes muchas opciones, como la crema de leche, la panela o cualquier otro endulzante alternativo.
  • Es mejor no excederse con la sal, pues podría cobrar protagonismo y competiría con los demás sabores que componen el plato.