Barritas de leche condensada y limón

Dado que vamos a utilizar la piel del limón es fundamental que lo lavemos y desinfectemos bien antes de rallarlo. También podemos optar por utilizar un limón ecológico

Si estás buscando una receta rica y fácil para la hora de la merienda, para que tus hijos coman más sano y tú puedas demostrar lo buen cocinero que eres, entonces no te pierdas el siguiente artículo. Encontrarás varias opciones no solo para disfrutar de las barritas de leche condensada y limón, sino también alternativas con los mismos ingredientes.

Receta de barritas de leche condensada y limón

Si has comprado una gran lata de leche condensada y no sabes qué hacer con ella, no esperes a que se ponga agria… ¡Aprovéchala y úsala para estas ricas barritas de leche condensada y limón! Se trata de un postre o acompañante para la merienda o desayuno. La base es crujiente y la parte de arriba suave como un flan. Para equilibrar el dulzor de la leche, el versátil limón. ¡No te pierdas esta receta!

Ingredientes:

  • 160 gramos de galletas (tipo Graham)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 400 gramos de leche condensada
  • 2/3 taza de zumo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de limón

Preparación:

Cascara-de-limon

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Engrasa un molde cuadrado y cubre con papel de hornear, dejando que sobresalga un poco para desmoldar después más fácilmente.
  3. Machaca o procesa las galletas hasta obtener migas finas, como si fuera un polvo o un granulado.
  4. Calienta la mantequilla al baño María o en el microondas y mezcla con las galletas para que te quede una especie de pasta.
  5. Coloca esta mezcla en la base del molde y presiona bien con los dedos para que quede bien compacto y cubra toda la superficie.
  6. Hornea durante 12 minutos.
  7. Mientras tanto, prepara el relleno de las barritas: en un recipiente mezcla la leche condensada con las yemas de huevo, el zumo de limón y la cáscara rallada.
  8. Saca la base del horno y deja que tome temperatura ambiente.
  9. Vierte el relleno y vuelve a hornear, esta vez 15 minutos o hasta que al darle un pequeño golpecito al molde, los bordes estén firmes pero el centro se mueva.
  10. Retira del horno y deja enfriar en la encimera.
  11. Pon en la nevera hasta el momento de servir.
  12. Para desmoldar, tira del papel de hornear.
  13. Corta en cubitos o tiras del mismo tamaño.

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Receta de galletas de leche condensada y limón

Podría decirse que son una variación a las barritas que te contamos anteriormente. En este caso, se trata de unas galletas con los mismos ingredientes, que podrían llegar a tomar la forma de tiras si así lo quisiéramos.

Lo que necesitas es:

  • 150 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de leche condensada
  • 400 gramos de harina
  • La ralladura de un limón
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • Azúcar para rebozar

Pasos a seguir:

  1. Primero, en un recipiente, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente junto a la leche, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  2. Tamiza la harina y añade a la mezcla anterior.
  3. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea.
  4. Amasa con las manos para que te quede una bola, cubre con papel film, coloca en la nevera durante media hora.
  5. Pasado ese tiempo, retira de la nevera y estira con el rodillo para que te quede de 0,5 cm de grosor aproximadamente.
  6. Corta la masa de la forma que más te guste (puede ser circular como galletas o rectangular como barritas).
  7. Precalienta el horno a 180°C.
  8. Reboza con azúcar por ambos lados.
  9. Coloca una al lado de la otra en un molde con papel de hornear, sin que se toquen entre ellas.
  10. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.
  11. Retira del horno y deja que se enfríen, mientras puedes ir preparando el café, té o lo que sea que quieras para acompañar.

Receta de tarta de leche condensada y limón

bavaroise limon coco

Por último, una opción de tarta o pastel con los mismos ingredientes (también lo puedes cortar en tiras finas si deseas).

Necesitas:

  • 100 gramos de galletas tipo Digestive
  • 40 gramos de mantequilla
  • 350 gramos de leche condensada
  • 3 limones
  • 3 huevos

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Pasos:

  1. Para la base, tritura las galletas y junta con la mantequilla derretida como se explicó en la primera receta.
  2. Pon en la nevera 10 minutos.
  3. Después prepara el relleno mezclando las yemas con la leche condensada, la ralladura de un limón y el zumo.
  4. Seguidamente, en otro recipiente, monta las claras a punto nieve y echa de a poco la preparación anterior.
  5. Precalienta el horno.
  6. Saca la base de la nevera y echa por encima el relleno.
  7. Luego hornea durante 45 minutos.
  8. Retira del horno y deja que se enfríe antes de llevar a la nevera por 4 horas.

Disfruta de tus barritas de leche condensada y limón cuando quieras. ¡Recuerda no abusar de ellas aunque te cueste!