Bastones de verdura

Irene Peláez Díaz-Laviada 20 marzo, 2015
Si vamos a cocinar las verduras es importante tener en cuenta los tiempos de cocción de cada una y que las cortemos de un grosor suficiente para que no se nos rompan

La verdura es un elemento que debe incluirse en toda dieta. Sin embargo, a veces es difícil encontrar una forma de comerla que sea original y divertida, sobre todo para los niños. Los bastones de verdura son una manera perfecta de presentar las verduras y pueden usarse como guarnición, aperitivo o como un snack sano y apetitoso. Aquí te contamos distintas formas de prepararlos.

Opción 1: bastones de verdura con salsa de aguacate

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 endibias
  • 1 pepinillo
  • 2 zanahorias
  • 1 manojo de apio
  • 1 aguacate
  • 2 tomates en rama
  • 1 limón
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Procedimiento:

Frutas-y-verduras

La salsa:

  • Rallar el interior de los tomates hasta que solo quede la piel (o pelar los tomates y rallar el resto). Retirar las pepitas y echar el tomate y el zumo que suelta en un bol.
  • Hacer un corte longitudinal en el aguacate, girar las mitades en sentido contrario una de otra para separarlas y extraer el hueso dándole unos golpecitos con el cuchillo para que caiga. Extraer la carne.
  • Mezclar la pulpa del aguacate con el tomate y añadir el zumo de medio limón (para que no se oxide), unos toques de pimienta negra y una pizca de sal.
  • Batir bien la mezcla hasta que quede homogénea, verter en un cuenco para servir y rociarlo con un chorrito de aceite de oliva para terminar.

Los bastones de verduras:

  • Pelar las endibias, el pepinillo, las zanahorias y el apio.
  • Lavar bien las verduras y trocearlas a lo largo, para que queden en forma de bastón.
  • Colocarlas mezcladas en una fuente con el cuenco de salsa en el centro.

Opción 2: bastones de queso y verdura con salsa de remolacha

Ingredientes:

Para los bastones de verdura

Para los bastones de queso

  • 1 huevo
  • 130 g de pan rallado
  • ½ cucharada de orégano seco
  • ½ cucharada de perejil fresco
  • 1 pizca de sal
  • 80  g de harina
  • 20 g de harina de maíz
  • 150 g de mozzarella

Para la salsa

  • 3 remolachas
  • ¼ de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Comino y coriandro
  • Sal

Preparación:

De los bastones de queso

  • Batir el huevo con una pizca de sal.
  • Aparte, mezclar el pan rallado con el perejil picado y el orégano.
  • Unir las harinas.
  • Cortar el queso mozzarella en bastones de 2 cm de ancho.
  • Pasar los bastones de queso por el huevo el pan rallado y la harina (en ese orden).
  • Colocarlos esparcidos en una bandeja e introducirlos en el congelador durante media hora.
  • A la media hora, hay que sácalos de y sin descongelarlos, hay que freírlos inmediatamente en aceite. Retirarlos en cuanto se doren.
  • Escurrir bien los bastones en papel absorbente.

De la salsa

  • Pelar las remolachas, lavarlas y hervirlas hasta que al pincharlas estén tiernas.
  • Cortarlas en cuartos y batirlas con la batidora junto con el zumo de limón, el aceite, las especias y sal al gusto.
  • Colocar la mezcla en un cuenco para servir.

De los bastones de verduras

  • Pela y lava bien las zanahorias, el apio y los espárragos.
  • Corta las zanahorias y el apio longitudinalmente.
  • Coloca las verduras en una bandeja junto con los bastones de queso y pon la salsa en el centro.

Opción 3: bastones de verdura en tempura y salsa romesco

pimientos

Ingredientes:

Para los bastones

  • Zanahorias
  • Pimientos rojos
  • Calabacín
  • Champiñones
  • Cebolla
  • O cualquier otro tipo de verdura
  • Huevo
  • Harina

Para la salsa

  • 180 g aceite de oliva
  • 50 g de almendras tostadas
  • 50 g de avellanas tostadas
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1 trozo de guindilla
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 150 g de tomates asados, sin piel ni semillas (4 ó 5 tomates)
  • 20 g de vinagre
  • 1 pellizco de pimienta
  • Sal

Procedimiento:

De la salsa

  • Poner los pimientos choriceros en remojo con agua caliente la noche anterior. Cuando estén hidratados, retirar la pulpa con ayuda de una cuchara y reservar.
  • En una sartén con un poco de aceite, freír la rebanada de pan y dejarla escurrir en un papel absorbente de cocina.
  • Hacerles unos cortes a los tomates y asarlos junto con los ajos a 180ºC durante 30 minutos. Los ajos estarán antes que los tomates, así que hay que vigilar que no se quemen.
  • Pelar los tomates, extraer la semilla y reservar la pulpa en un bol.
  • Con la batidora, triturar las avellanas, las almendras, el pan tostado y la guindilla.
  • Añadir la pulpa del tomate, la del pimiento choricero y los ajos, mezclándolo con la batidora a velocidad media.
  • Agregar el vinagre, la sal y la pimienta y batir para lograr una mezcla homogénea.
  • Sin dejar de batir, añadir un hilo de aceite hasta lograr una mezcla suave.

Para las verduras en tempura

  • Pelar, lavar y cortar las verduras en sentido longitudinal.
  • Pasarlas por la harina y el huevo batido y freírlas inmediatamente en una sartén con aceite.
  • Escurrirlas en papel absorbente.
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