Batatas rellenas con guisantes y aguacate: deliciosas y rápidas

Elena Martínez Blasco · 24 marzo, 2019
Hay platos únicos capaces de saciar el apetito y satisfacer las necesidades nutricionales del organismo. Uno de ellos es la exquisita combinación de guacamole, guisantes y batatas horneadas.

Muchas veces, preparar un plato único es la mejor opción para alimentarnos apropiadamente a la hora de la comida, sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina. Por ello, te proponemos una receta saludable, nutritiva, vegetariana y sencilla: batatas rellenas con guisantes y aguacate.

Con este plato no te faltará de nada, ya que te aportará todos los nutrientes que necesitas para mantenerte saludable y además, sacia bien el apetito. Sigue con nosotros el paso a paso y descubre los beneficios que te aportarán sus ingredientes principales: la batata, el aguacate y el guisante.

Beneficios de esta receta

Receta con batata, guisantes y aguacate.

Los tres ingredientes que componen esta receta contienen una serie de nutrientes que son esenciales para el organismo y que, además, se refuerzan muy bien entre sí. Veámoslos con mayor detalle a continuación. 

  • Batata. La batata, boniato o camote es un tubérculo rico en carbohidratos, por lo cual es una buena fuente de energía. Es rico en vitaminas A, B y C, y minerales como el calcio, el magnesio, el hierro, el fósforo y el potasio.
  • Guisante. El guisante o arveja es una legumbre que nos aporta proteínas vegetales y que puede resultar más digestiva que otras como los garbanzos o habas. Entre sus componentes destacan las vitaminas A, B, C, E y K, así como el potasio, el fósforo, el magnesio y el calcio. También es una excelente fuente de fibra.
  • Aguacate. El aguacate o palta es una fruta muy completa que no debería faltar en una dieta saludable. Contiene vitaminas A, B, C, E y K, así como los minerales calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc. También es una buena fuente de proteína vegetal y contiene grasas saludables.

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Batatas rellenas con guisantes y aguacate

La receta de batatas rellenas con guisantes y aguacate es rápida y sencilla de elaborar. Incluso, se puede hornear la batata un día antes y dejar en un envase para que así, al momento de comerla, solo haga falta rellenarla y calentarla. Algo muy útil cuando tenemos prisa.

También debemos destacar que hay dos tipos de batatas, según el color de su pulpa. Las naranjas, que son las más dulces, son las más adecuadas para hornear.

Ingredientes

  • Sal (al gusto).
  • 4 batatas (460 g).
  • Aceite de oliva (al gusto).
  • 1 taza de guisantes cocidos (200 g).
  • 2 aguacates medianos bien maduros (500 g).
  • Condimentos opcionales: pimienta negra, pimentón ahumado, orégano.

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Preparación

Proceso de horneado

  • En primer lugar, deberemos asar las batatas. Podemos elegir si las pelamos o no, según nuestra preferencia. En todo caso, deberemos lavarlas bien siempre.
  • En segundo lugar, cortaremos las batatas a lo largo, por la mitad.
  • A continuación, las colocaremos en la bandeja del horno, con la pulpa hacia arriba, y las condimentaremos con el aceite de oliva. Reservaremos los otros condimentos para después de la cocción.
  • Si son muy grandes podríamos optar también por cortarlas a láminas. De este modo también se asarían en menos tiempo.
  • Durante el horneado, las batatas pueden soltar sus azúcares, los cuales se caramelizan con el calor. Por ello, se recomienda utilizar papel de hornear o láminas de silicona especiales para este fin.
  • Ahora pasaremos a fijar la temperatura en 200 °C y dejaremos que se cocinen durante, por lo menos, 45 minutos. No obstante, dependerá del grosor de la batata, por lo que a partir de la media hora podemos estar atentos para ir comprobándolo. Podemos pinchar con un tenedor la batata para saber cuándo está tierna.

Proceso de relleno

  • Mientras se hornea la batata podemos preparar el relleno.
  • En primer lugar, cortaremos el aguacate por la mitad y lo vaciaremos con la ayuda de una cuchara.
  • Mezclaremos el aguacate con los guisantes en un bol y lo machacaremos todo con la ayuda de un tenedor. No obstante, si no nos gustan los grumos, podemos utilizar la batidora o procesadora de alimentos.
  • Condimentaremos esta crema a nuestro gusto con el aceite, la sal y las especias.
  • Cuando las batatas estén listas, les añadiremos un poco de sal y aceite, y colocaremos la crema por encima.
  • Podemos decorar con unas hojas frescas de perejil, orégano seco o pimentón ahumado. Además, un último chorrito de aceite de oliva le dará un aspecto todavía más sabroso.

¿Te animas a preparar y degustar esta sencilla receta de batatas rellenas con guisantes y aguacate? No solo obtendrás un plato muy saludable, sino que podrás sorprender a tus comensales en un tiempo récord.

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