¿Cuáles son los beneficios de la comida tailandesa?

24 Agosto, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por la nutricionista Anna Vilarrasa
Cada vez son más las personas que se sienten atraídas por las cocinas orientales. Las más extendidas son la japonesa y la china. Pero ¿qué ingredientes y beneficios esconde la comida tailandesa?

La dieta tradicional de la comida tailandesa es un reflejo de sus valores nutricionales y culturales que pretende combinar el placer para el paladar con las cualidades medicinales de sus ingredientes. Estos aportan cantidades notables de nutrientes, como fibra, vitaminas, minerales y proteínas.

Tiene en su base abundantes verduras y hierbas frescas, además de arroz, mariscos y carne que se condimentan con especias. Los currys, sopas y ensaladas son platos de fácil preparación que no requieren mucho tiempo.

Por lo que no resulta difícil disfrutar de los beneficios de la comida tailandesa también en casa. En el siguiente artículo aportamos algunas ideas de ingredientes y recetas a preparar.

Principales ingredientes de la comida tailandesa

La cocina de Tailandia está repleta de sabores intensos con un amplio abanico que comprende salado, amargo, picante y dulce. Aunque puede parecer complicada de preparar en casa, es posible elaborar platos sencillos con unas nociones básicas. Estos son los productos que no pueden faltar para iniciarse en la comida thai:

  1. Arroz: este es el cereal básico en el país oriental. El trigo no suele estar presente, lo que resulta positivo para las personas con celiaquía. Los tipos más usados son el jazmín y el glutinoso. Si se elige la versión integral aumenta la cantidad de fibra, minerales y vitaminas. 
  2. Leche de coco: este tipo de grasa no falta casi nunca en los currys y algunas sopas tradicionales tailandesas. Aporta ácido láurico que contribuye a dismunuir el colesterol LDL (más conocido como malo) y aumentar el HDL o bueno.
  3. Papaya verde: es la fruta no madura del árbol con el mismo nombre. Se utiliza como si fuera un vegetal y forma parte de una de las ensaladas más conocidas. Aporta vitaminas, fibra y licopeno, un componente con gran actividad antioxidante.
  4. Especias: estas son habituales en las cocinas y se usan de forma abundante. Gracias a ellas, los platos adquieren colores y aromas muy típicos. Algunas de ellas, como el galangal, la cúrcuma o el cardamomo, son fuente de antioxidantes, vitamina C y sustancias antiinflamatorias. También destaca el uso de albahaca tailandesa, ajo y chiles.
  5. Tofu: en Tailandia se elabora fresco cada día. Aporta proteína vegetal con todos los aminoácidos esenciales, por lo que se convierte en una buena alternativa a la carne o el pescado. Además, contiene isoflavonas de las que se han estudiado posibles efectos positivos en la disminución del riesgo de diabetes tipo 2 y osteoporosis.
  6. Productos del mar: muchos platos se cocinan con gambas, camarones, calamares o pescado blanco. Estos representan una buena fuente de nutrientes básicos, entre los que se encuentran los ácidos grasos omega 3, las proteínas, las vitaminas liposolubles y los minerales.
Comida thai en plato.
La comida tailandesa abunda en beneficios para la salud gracias a sus componentes marítimos y el tofu.

¿La comida tailandesa tiene contraindicaciones?

Por norma general, esta dieta tradicional puede considerarse una opción saludable para alimentarse. Se basa en una variedad de ingredientes con gran presencia de vegetales. Sin embargo, algunas de sus formas más típicas de cocinar y condimentar los platos pueden tener algunos efectos no tan positivos.

En primer lugar, uno de los condimentos presentes en muchos platos es el glutamato monosódico, que se usa para dar un toque salado. La Food and Drug Administration lo considera un ingrediente inocuo, pero su uso genera controversia, por lo que es necesario especificarlo en las etiquetas de los productos.

En algunas ocasiones, su consumo genera la presencia de efectos negativos, como los siguientes:

  • Náuseas.
  • Sofocos y sudoración.
  • Dolor de cabeza.
  • Presión o tensión facial.
  • Entumecimiento y hormigueo.
  • Debilidad.

Otro ingrediente habitual es el azúcar, que se usa incluso en recetas saladas. Es común que los tailandeses lo añadan a las sopas o salsas para aderezar verduras y ensaladas. Un consumo excesivo de azúcar añadido tiene probados efectos negativos en la salud, por lo que es mejor reducir su presencia y eliminarlo a la hora de elaborar los platos.

También existen recetas con una importante presencia de grasas. Esto ocurre con los rollitos, arroz y fideos que se cocinan fritos. También algunos currys a los que se agrega leche de coco. El resultado son platos con elevada presencia de lípidos y calorías que puede ser preciso controlar.

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6 recetas tailandesas saludables

Veamos 6 preparaciones de comida tailandesa que tienen beneficios para la salud. Puedes experimentar con ellas si aún no te has introducido a esta gastronomía.

Tom Yam Gung (sopa de gambas)

Es un plato especiado a base de hierba, limón, galangal, hojas de lima y chalotas. Por supuesto, se le añaden gambas o langostinos cocidos y se condimenta con salsa de pescado, pimienta y chiles.

Som Tam (ensalada de papaya verde)

Esta receta de comida tailandesa es habitual y se puede encontrar en cualquier rincón del país. El principal ingrediente es la papaya verde que se sirve rallada. Se acompaña de vegetales, como tomates y ajos, junto con gambas secas y cacahuates.

Pad Thai (salteado de fideos)

Se trata, sin duda, de uno de los platos nacionales. Se elabora con fideos de arroz cocidos que pueden ir acompañados de vegetales, como brotes de judías y cacahuates. Además, se añade proteína procedente del tofu, carne o huevo. El plato mejora su calidad nutricional si se fríe en aceite de oliva virgen extra en cantidad moderada. 

Laab Khai (ensalada de pollo)

Originario del nordeste del país. Se trata de una ensalada a base de pollo con verduras, especias y hierbas aromáticas. Se sirve acompañada de hojas de lechuga y arroz glutinoso, con lo que puede conformar un plato completo y nutritivo.

Spring rolls (rollitos de verduras)

Estos se suelen servir como entrantes. Se prepara con vegetales crudos como lechuga, zanahoria o pepino, envueltos en papel de arroz.

Green, red o massaman curry (curry tailandés)

La base de este plato son las especias y hierbas que se trituran en un mortero. Una vez frita esta pasta, se le añaden el resto de ingredientes y se cuece todo junto. Se pueden preparar con pollo, ternera, camarones o gambas.

Comida tailandesa de restaurante.
La comida thai se ha expandido en el mundo, existiendo en Occidente restaurantes dedicados a esta especialidad.

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La comida tailandesa es una forma saludable de alimentarse

Incluir comida tailandesa en la dieta es saludable, ya que su cocina tradicional se basa en el uso de ingredientes frescos y nutritivos, como verduras, hierbas aromáticas, especias, proteína animal y arroz. Sin embargo, también tiene puntos débiles, pues a la hora de condimentar se suele abusar del azúcar, el glutamato monosódico y las grasas.

Existen una serie de ingredientes y platos típicos muy sanos que pueden tener beneficios para la salud. Una vez familiarizados con ellos, es posible cocinar en casa recetas asiáticas con mucho sabor y aroma o acudir a cualquier restaurante con la seguridad de hacer una buena elección.

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