Beneficios de la sopa de miso

Gema Diez · 19 septiembre, 2013
¿Sabías que, gracias a sus ingredientes, la sopa de miso puede protegernos contra infecciones, ayudarnos a reducir los niveles de colesterol malo e incluso prevenir enfermedades coronarias?

La sopa de miso es una comida japonesa elaborada a base de miso, tofu, cebolla, zanahorias, algas y otros vegetales. Se trata de un plato sencillo, pero que aporta grandes beneficios a la salud y que puede ayudar a prevenir enfermedades.

El miso es una pasta de color pardo hecha con soja, legumbres o cereales y sal marina. La mezcla se somete a un largo proceso de fermentación láctica que dura entre unos 6 y 36 meses. Para ello, es esencial la acción de un hongo muy específico, el Aspergillus oryzae.

Tipos de miso

Aunque la base del proceso de elaboración sea la misma, hay diferentes tipos de miso. Dependerá, básicamente del tiempo de fermentación:

  • Blanco: con una fermentación de un año, aproximadamente y un sabor suave.
  • Rojo: su fermentación se prolonga dos años.
  • Negro: tiene tres años de fermentación.

El miso se suele utilizar como condimento. Pero también es la base de una sopa que aporta infinidad de nutrientes y que es todo un aliado para nuestra salud.

Nutrientes que aporta la sopa de miso

Sopa miso

La sopa de miso es un plato bajo en grasa y una buena fuente de fibra y proteínas. Además, contiene isoflavonas de la soja y vitaminas del grupo B. También es rica en antioxidantes, como las vitaminas A y C, que ayudan a proteger de los radicales libres, y reducen el riesgo de padecer enfermedades varias.

Y además de ello, la sopa de miso es una fuente de vitamina K y ácido fólico, así como de minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y el selenio.

Hay que resaltar que gracias a la soja, la sopa de miso aporta ocho de los aminoácidos esenciales. Por ello, es un plato de proteína vegetal muy completo.

Gracias al tofu contenido en la sopa, la sopa de miso aporta ácidos grasos omega-3, ácidos grasos esenciales que el cuerpo necesita para una salud óptima.

Descubre: Todo sobre los ácido grasos omega 3

Beneficios de la sopa de miso

Sopa de miso

La sopa de miso contiene nutrientes que apoyan el sistema inmunitario gracias al tofu, el miso y las algas contenidas en la sopa, que ayudan a proteger el cuerpo de enfermedades y mantenerlo sano. Las vitaminas A y C también ayudan a mejorar las defensas y protegernos de infecciones

Por su parte, los ácidos grasos son importantes en el funcionamiento cognitivo y en el crecimiento. También pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, ayudando a rebajar el colesterol malo, aumentando el colesterol bueno y disminuyendo la presión arterial.

Esta sopa no solo ayuda a controlar los factores de riesgo para desarrollar enfermedades del corazón. El omega-3 también puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades.

Y aún hay más, El tofu es fácil de digerir y las algas promueven la salud intestinal y ayudan a eliminar las toxinas de los intestinos; por ende, la sopa de miso es de fácil digestión.

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Una receta sencilla de sopa de miso

La sopa de miso se puede preparar de diferentes maneras. Te explicamos una muy sencilla y muy rápida, pero deliciosa.

Ingredientes

  • 175 g de tofu.
  • 1 litro de agua.
  • 3 cucharadas de miso (30 g).
  • 3 cucharaditas de alga wakame deshidratada (15 g).
  • Verduras al gusto (cebolla, puerro, zanahoria, repollo, etc).

Preparación

  • Coloca a hervir el agua y, antes de que rompa en hervor, añade las algas para que se hidraten.
  • Aparte, en un poco de agua caliente, disuelve el miso y remueve el líquido con una cuchara.
  • Añade al caldo el tofu y las verduras y deja cocinar durante 5 minutos. Se puede dejar más tiempo si prefieres que las verduras estén muy hechas.
  • Retira del fuego y añade el miso, remueve bien.

¡A disfrutar!

La sopa de miso es una receta que puede prepararse en un abrir y cerrar de ojos y que no requiere demasiados ingredientes. Lo más importante es tener el wakame y el miso, ya que el resto de los ingredientes se pueden variar, según se prefiera.

  • Yoshinaga, M., Toda, N., Tamura, Y., Terakado, S., Ueno, M., Otsuka, K., … Uehara, Y. (2012). Japanese traditional miso soup attenuates salt-induced hypertension and its organ damage in Dahl salt-sensitive rats. Nutrition. https://doi.org/10.1016/j.nut.2011.09.010
  • Matsuo, M. (2006). Chemical components, palatability, antioxidant activity and antimutagenicity of oncom miso using a mixture of fermented soybeans and okara with Neurospora intermedia. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). https://doi.org/10.3177/jnsv.52.216
  • Yamamoto, S., Sobue, T., Kobayashi, M., Sasaki, S., Tsugane, S., Tsugane, S., … Kabuto, M. (2003). Soy, isoflavones, and breast cancer risk in Japan. Journal of the National Cancer Institute. https://doi.org/10.1093/jnci/95.12.906