Beneficios del arroz Basmati

Este artículo fue redactado y avalado por la pedagoga en educación física y nutricionista Elisa Morales Lupayante
21 junio, 2013
Además de ser más rico en fibras y minerales que el resto de arroces, el basmati no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos, y es bajo en colesterol y grasas

El arroz Basmati es un grano muy popular en la cocina india. Está disponible como arroz procesado e integral, el cual conserva todos sus nutrientes.

Cultivado en las estribaciones de la cordillera del Himalaya, el arroz Basmati tiene el contenido más alto de nutrientes de todos los arroces. Además, no contiene grasa, colesterol, sodio ni gluten, por lo que es apto para celíacos.

Información nutricional

Vitaminas

El arroz Basmati tiene altos contenidos de vitamina que ayudan en diferentes funciones. Tales como:

  • Predominan las vitaminas B, como B1, B3 y B6; así como B2, B5, B8 y B9.
  • También es rico en vitamina E, que funciona como un antioxidante.
  • Vitamina K, para la coagulación de la sangre.

Minerales

Arroz

El nutriente más beneficioso que se encuentra en el arroz Basmati es el 88% de manganeso.

Este es esencial para el metabolismo de las proteínas y también los hidratos de carbono, así como para la regulación del sistema nervioso.

Además, contiene un 21% de magnesio, 27% de selenio, hierro, calcio, cobre, potasio, zinc.

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Carbohidratos

Es una buena fuente de carbohidratos complejos, que suministran energía para el cerebro y el sistema nervioso central.

  • Contiene 45 g de carbohidratos y 216 calorías.

Proteínas

Una taza de arroz ofrece el 10 % de la dosis diaria recomendada de proteínas.

  • Contiene los ocho aminoácidos esenciales, pero es bajo en lisina, por lo tanto, puedes complementarlo con frijoles, para obtener una proteína completa.

Fibra contenido en el arroz Basmati

  • El arroz Basmati integral proporciona el doble de fibra, un 14%, que el arroz blanco.
  • Mantiene el intestino sano y disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon.

Arroz Basmati y diabetes

Diabetes

Este alimento puede ser parte de una comida saludable para diabéticos, siempre y cuando se  mantengan las porciones razonables y se controlen las cantidades de otros alimentos que contienen carbohidratos, dentro del mismo plato.

Esta variedad de arroz formará parte de una cena saludable, que te ayudará a mantener tus niveles de azúcar en sangre dentro de niveles aceptables.

  • Puedes consumir 1 taza de arroz Basmati cocido con verduras al vapor, y una ración de pescado, pollo o pavo al horno o a la plancha.

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Índice glucémico del arroz Basmati

El índice glucémico mide la rapidez con que los alimentos liberan su energía en el cuerpo.

  • Algunos alimentos que liberan su energía rápidamente pueden causar alteraciones en los niveles de azúcar en la sangre, mientras que otros liberan su energía lentamente y pueden ayudar a mantenerlos más estables.

El arroz Basmati tiene valores de índice glucémico muy similares a otras variedades de arroz. El arroz blanco de grano largo tiene un índice glucémico de 56, y el arroz integral de 66.

Como lo señala la Asociación Canadiense de Diabetes, el indice glucémico del arroz basmati es «medio» (entre 56 y 69), y es muy inferior al del arroz blanco «instantáneo»  cuyo un índice glucémico es de 89.

¿Conocías las propiedades de este alimento? Como lo puedes notar, se trata de una fuente de importantes nutrientes. Además, es una buena opción para pacientes diabéticos si lo comparamos con otros tipos de arroz.

  • FAO. (2004). El Arroz y la Nutrición Humana. Año Internacional Del Arroz.
  • DANE. (2018). Encuesta nacional de arroz mecanizado. Boletín técnico. https://doi.org/10.1007/3-540-27661-0
  • Moquete, C. (2010). El Cultivo de Arroz. Centro para el Desarrollo Agropecuario y Forestal, Inc.