Beneficios y propiedades de la gelatina y 8 recetas sanas para disfrutarla

Al incluir la gelatina como complemento de otras recetas más elaboradas podemos optimizar sus beneficios y obtener otros adicionales del resto de ingredientes

La gelatina es un postre que se elabora de la extracción de una proteína de los huesos, cartílagos y la piel de origen animal, ya sean porcinos o bovinos.

Después de ser lavadas, ablandadas y desinfectadas, estas se sumergen en agua caliente para extraer la parte de colágeno, disolviéndose en el agua.

Posteriormente el colágeno se somete a una filtración, concentración, desmineralización, esterilización y, por último, secado. El producto obtenido es el que se utiliza para la elaboración de la gelatina.

Además de su contenido alto de proteínas, también se compone en su mayor parte de ciertas cantidades de agua y sales minerales.

Estas aportan al organismo una gran cantidad de aminoácidos, especialmente glicina, que tiene propiedades antiinflamatorias y contribuye a la reparación de tejidos.

Usos de la gelatina

ambientador gelatina

La gelatina se usa para la elaboración de gominolas y el colágeno se utiliza como estabilizante y emulgente, ya que ayuda a mejorar la textura de productos tales como helados, yogures y otros postres.

También se puede utilizar como estabilizador, espesante o aglutinante en la industria alimentaria. Se puede agregar a productos como sopas instantáneas, yogur, paté e inclusive para la elaboración de cápsulas de comprimidos.

Ver también: Cómo aumentar la producción natural de colágeno

Valor nutricional de la gelatina

Se puede decir que la gelatina está formada de pura proteína, ya que el colágeno con que se elabora contiene una cadena de proteína aproximadamente de 1050 aminoácidos.

  • Aminoácidos como la hidroxiprolina y la hidroxilisina los encontramos solamente en la proteína del colágeno, que cuenta con casi todos los aminoácidos esenciales, excepto el triptófano.
  • La gelatina especialmente contiene colágeno entre un 85 y un 90%, agua, sales minerales y azúcares.

Beneficios de la gelatina

La gelatina es uno de los postres más populares y uno de los alimentos que forma parte de la dieta en los hospitales y centros de salud.

Sus beneficios proceden a su contenido de grenetina, que aporta el colágeno extraído de la piel del cerdo y de la res.

1. Perfecta para perder peso y favorecer la digestión

Bajar de peso

Al ser la gelatina un alimento que contiene pocas calorías es ideal para incluirla como un postre en una dieta para perder peso.

Según el contenido en azúcares, edulcorantes o saborizantes que puedan usarse en su elaboración, cada 100 gramos de gelatina solo aportan 62 calorías.

La gelatina contiene glicina que es un aminoácido que estimula el ácido clorhídrico en el estómago, lo cual es necesario para que se realice la digestión. También favorece la asimilación de nutrientes y de vitaminas.

2. Ayuda a la buena salud de los huesos, beneficia a la piel y disminuye las estrías

Un consumo constante de gelatina hace que tu piel tenga más elasticidad. Esto es porque contribuye en aproximadamente en un 30 % de colágeno, lo que es vital para la firmeza y tonalidad de la piel.

Además del fortalecimiento de los tejidos conectivos de la piel, por su gran contenido de colágeno y además de ser una fuente de magnesio, calcio, silicio, fósforo y otros minerales contribuye al fortalecimiento y la reconstrucción del sistema óseo.

El consumo de manera regular de gelatina es una de las mejores opciones para prevenir la aparición de las estrías, ya que el colágeno que contiene colabora a la elasticidad y firmeza de la piel.

Propiedades de la gelatina

Por su alto contenido de colágeno, la gelatina:

  • Mejora la salud de la piel, el cabello y las uñas, las proteínas que posee es uno de los componentes más importantes de estos tejidos, así como para las articulaciones y los tendones.
  • Estimula la construcción muscular, por la presencia de los aminoácidos arginina y glicina que tiene.
  • Fomenta la quema de grasa y estimula el metabolismo.
  • No contiene colesterol, azúcar ni grasas, por lo que es conveniente para acompañar dietas para bajar de peso.

Gracias a su aporte de proteínas:

  • Aunque no representa un aporte proteico al organismo por sí misma, maximiza los beneficios brindados por las proteínas de otros alimentos.
  • Ayuda al proceso de digestión de alimentos como lácteos y carnes.
  • Facilita la desinflamación general.
  • Es una buena opción parta la regulación de las hormonas
  • Fortalece el sistema inmunitario

Ahora estás al tanto un poco más sobre los beneficios y propiedades de la gelatina. Esto te ayudarça en tomar la decisión de incluirla a una dieta para perder peso, así como para recuperarte de una enfermedad.

Otras características de este rico postre

gelatinas George M. Groutas

Además de los beneficios mencionados, la gelatina también es apoya a nuestra salud en los siguientes aspectos:

  • Tiene un alto contenido en agua lo que favorece la hidratación.
  • Es fácil de comer y digerir.
  • Contribuye al fortalecimiento de huesos y articulaciones.
  • La glicina y la prolina son esenciales para la regeneración de los tejidos y el buen funcionamiento del aparato locomotor.
  • Mejora el aspecto de las uñas y cabello.
  • Protege contra la ansiedad y el estrés.

Recetas de gelatinas

A continuación, te compartimos 8 recetas con gelatina fáciles de hacer en casa. Rinden aproximadamente para cinco porciones.

1. Gelatina de cacao y banano

 Ingredientes

  • 1 cucharadita de gelatina sin sabor (5 g)
  • 2 tazas de agua o leche descremada (500 ml)
  • 2 bananos maduros
  • 1 cucharada de cacao en polvo (15 g)
  • 1 cucharada de canela (15 g)

 Preparación

  • Añade la gelatina en un recipiente junto con el agua o la leche y caliéntala, en el fogón o en microondas, hasta que se disuelva.
  • Tritura los bananos con un tenedor y añade el cacao y la canela.
  • Agrega esta mezcla a la gelatina y añade azúcar al gusto.
  • Lleva al refrigerador hasta que esté firme.

2. Gelatina de frutas y jengibre

gelatina

Esta es una receta diferente, con un sabor particular y original.  Es ideal para un tratamiento con fines de pérdida de peso ya que no contiene azúcar y está elaborada con ingredientes naturales.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de gelatina (5 g)
  • 2 tazas de jugo de fruta natural (500 ml)
  • 1 taza de frutas al gusto (150 o 200 g)
  • 1 cucharada de jengibre en polvo (15 g)
  • 5 cerezas confitadas

Preparación

  • Disuelve la gelatina en el jugo de frutas.
  • Caliéntala, al fuego o en el microondas, hasta que se disuelva.
  • Corta las frutas en trozos muy pequeños y añade el jengibre e incorpóralos a la gelatina.
  • Lleva al refrigerador y un poco antes de que se solidifique, coloca encima la cereza confitada.
  • Termina de refrigerar hasta que esté firme.

3. Gelatina de coco, vainilla y piña

Ingredientes

  • 1 cucharadita de gelatina (5 g)
  • 2 tazas de leche de coco (500 ml)
  • 1 taza de piña (150 g)
  • 2 o 3 gotas de extracto de vainilla

Preparación

  • Disuelve la gelatina en la leche de coco.
  • Llévala al fuego o microondas hasta que se disuelva.
  • Hacer trocitos la piña y agrégala a la gelatina, junto al extracto de vainilla.
  • Llevar al refrigerador hasta que esté firme.

4. Gelatina de zanahoria

Ingredientes

  • 2 cajas de gelatina de naranja light (340 g)
  • 2 sobres de gelatina sin sabor (20 g)
  • 1 lata de leche condensada de 50% menos azúcar (370 g)
  • 1 lata de media crema (225 g)
  • ¾ de zanahoria pelada y rallada
  • ½ piña en trocitos (500 g)
  • 2 tazas de agua caliente (500 ml)
  • 2 ⅓ tazas de agua a temperatura ambiente (583 ml)

Preparación

  • Lava la zanahoria y la piña, pélalas y trocéalas.
  • Licua la leche condensada con la media crema.
  • Disuelve la gelatina sin sabor en un tercio de taza de agua y licua con la mezcla anterior.
  • En el agua caliente disuelve la gelatina de naranja y mezcla bien. A continuación, añade las dos tazas de agua restantes.
  • Deja enfriar y, a continuación, agrega al licuado.
  • Coloca la zanahoria rallada y los trocitos de piña en la base de los moldes o molde donde viertas la gelatina.
  • Mete al refrigerador por unas dos horas o hasta que cuaje firmemente.

Te recomendamos leer: Cómo preparar una mascarilla de gelatina y leche para remover los puntos negros

5. Gelatina de naranja

8 propiedades medicinales de la cáscara de naranja que seguramente desconocías

Una opción saludable cuando estás a dieta y que previene el resfriado.

Ingredientes

  • 1 sobre de gelatina sin sabor (10 g)
  • 2 tazas de jugo natural de naranja (500 ml)
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de jengibre rallado (5 g)

Preparación

  • Prepara el sobre de gelatina como normalmente lo harías, pero reemplaza el agua de la receta por jugo de naranja.
  • Cuando hierva el jugo agrega la canela y el jengibre.
  • Colócalo en un refractario, hasta que solidifique.

Recetas de gelatinas con hierbas medicinales

Si pensabas que con las hierbas no podías hacer gelatinas y presentarlas en la hora del postre, hoy te mostramos una forma más para degustarlas y disfrutar de sus múltiples beneficios e interesantes sabores.

6. Gelatina de menta y frambuesa

Ingredientes

  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • 1 taza de hojas de menta fresca (150 g)
  • ½ taza de azúcar moreno (80 g)
  • 2 sobres de gelatina neutra (20 g)
  • 1 taza de frambuesas (150 g)
  • 1 cucharada de clorofila para pintar la gelatina (10 ml)

Preparación

  • Pon al fuego el agua, el azúcar y las hojas de menta hasta que llegue a ebullición.
  • Deja reposar unos minutos y luego cuela el agua.
  • Disuelve la gelatina y la clorofila en el agua caliente y dejar enfriar, pero que no se solidifique.
  • Limpia y parte la fruta en trozos pequeños.
  • En moldes individuales, añade una capa de gelatina y una capa de frambuesas.
  • Deja solidificar y repite el proceso.
  • Deja en la nevera un mínimo de cuatro horas.
  • Después, desmolda la gelatina y sirve adornando con hojas de menta.

7. Gelatina de hierbabuena

ambientador de gelatina

Ingredientes

  • 1 taza de hierbabuena (150 g)
  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • ½ taza de grenetina (125 ml)
  • Azúcar (al gusto)

Preparación:

  • Calienta el agua junto con la hierbabuena y deja que hierva por unos segundos. Luego deja enfriar en agua con hielo.
  • Tritura con un poco de agua de la cocción y cuela.
  • Añade trocitos de hierbabuena al gusto.
  • Agrega la grenetina a una porción de la mezcla anterior y calienta (que no hierva).
  • Mezcla bien y agrega el azúcar.
  • Vierte en los moldes y pon a refrigerar.

8. Gelatina de té verde con agar-agar

Ingredientes

  • 3 o 4 bolsitas de té verde
  • 1 taza de agua caliente recién hervida (250 ml)
  • Azúcar moreno o miel (al gusto)
  • ½ vaso de agua fría (100 ml)
  • 1 sobre de gelatina neutra o su equivalente en agar-agar (10 g)
  • 1 taza de nata líquida para montar (250 ml)

Preparación

  • Añade el té en la taza de agua caliente, endulza al gusto y reserva.
  • En un recipiente remoja la gelatina con el medio vaso de agua fría.
  • Calienta la nata líquida y, cuando inicie la ebullición, agrégale la gelatina.
  • Retira del fuego, y continúa removiendo durante 2 minutos, hasta que la gelatina este integrada totalmente.
  • Agrega a la mezcla el té y mezcla.
  • Vierte en moldes pequeños y déjalo reposar por 3 horas para que cuaje.

Cuando desmoldes la gelatina tendrá dos colores, uno claro y cremoso y el otro un poco más transparente. Esto se debe a que la nata se separa de la infusión cuando se cuaja.