¿Es beneficiosa la patata en la dieta?

Ivan Aranaga Amengual · 12 enero, 2019
Este artículo ha sido verificado y aprobado por el farmacéutico Sergio Alonso Castrillejo el 19 noviembre, 2018
La patata es un excelente alimento rodeado de mitos y falsedades. Aporta muchos nutrientes, la cuestión está en cómo cocinarla.

¿Quieres conocer los beneficios que nos aporta la patata si la incluimos en nuestra dieta habitual? ¿Es verdad que no muestra nutrientes importantes para el organismo? o ¿puede hacernos engordar si la consumimos frecuentemente?

Estas y otras dudas puede que te hayas planteado frente a este alimento. Aquí te explicamos todo sobre la patata y los beneficios que aporta para tu salud.

Mitos sobre la patata

En principio, debes saber que existen diversos mitos acerca de la patata. Entre los más comunes se encuentra que es un alimento que te hará aumentar kilos porque está compuesto principalmente por azúcares.

Sin embargo, debes saber que la patata contiene carbohidratos de tipo complejo, que son más asimilables, reducen los picos de azúcar en sangre y mejoran el tránsito intestinal al aportar fibras.

La patata en la dieta no solamente es saludable sino que además es conveniente introducirla entre los alimentos que consumimos. Si estás en un proceso de pérdida de peso, la patata, cocinada adecuadamente, te ayudará con ello.

Conoce la verdad sobre la patata

Patatas.
Otro de los mitos de las patatas es que no aporta nutrientes importantes.

La patata o papa es una clase de planta herbácea que pertenece a la familia de las solanáceas. Existen innumerables mitos sobre este tubérculo; entre ellos, que no aporta ningún nutriente esencial para nuestro organismo.

Sin embargo, los siguientes porcentajes te mostrarán el aporte que proporciona este alimento en la cantidad diaria de nutrientes recomendada para un adulto. En cada cien gramos de patatas puedes encontrar:

  • Magnesio (6 %)
  • Calcio (1 %)
  • Fósforo (8 %)
  • Hierro (14 %)
  • Potasio (9 %)
  • Vitamina B1 (6 %), B2 (2 %), B3 (7 %),B6 (19 %)
  • Vitamina C (33 %)

Descubre: Qué vitaminas necesita el organismo a los 20, 30 y 40 años

En la preparación está la clave

La patata sólo tiene 15 gramos de hidratos de carbono. Se trata de una cifra muy reducida si la comparamos con otros alimentos como las lentejas (48 g), pasta (70 g), garbanzos (49 g), arroz integral (81 g), alubias (41 g) y pan (47 g).

Dicho esto, es válido preguntarte por qué las patatas engordan si tienen tan pocos carbohidratos. El problema no está en este alimento como tal, sino en la forma en que lo prepares.

Si elegimos una mala forma para cocinarlas, solamente multiplicaríamos las calorías. Presta atención a los números: 100 gramos de patata cruda aportan 73 calorías, asadas aportan 100 y al vapor o hervidas, sólo 75.

En cambio, 100 gramos de patatas prefritas congeladas contienen 270 calorías, mientras que la misma cantidad de patatas fritas caseras tienen 290 cal y las fritas de bolsa cuentan con 538 cal.

¿A qué se debe este drástico cambio en las calorías? El método de cocción cambia drásticamente el valor nutritivo de la patata.. Cuando las patatas pasan por el proceso de fritura, se evapora parte del agua que contienen y en su lugar absorben aceite; mientras más asimilen esta sustancia, más calorías obtendrán.

Quizá te interese: Las frituras: cambios que se producen al freír los alimentos

La patata en la dieta de forma saludable

Patatas.
La patata es un elemento que, cocinado adecuadamente, aporta grandes beneficios a tu dieta.

En una alimentación saludable, los beneficios de la patata pueden ser numerosos. Como ya hemos visto, aporta nutrientes esenciales, fibra y azúcares complejos que mejoran nuestra salud. La flora intestinal, la glucosa en sangre y el enriquecimiento con vitaminas son solo algunos de los beneficios de la patata.

Por lo tanto, incluir este alimento en el plano de una alimentación saludable es más que recomendable.

Sí es muy importante que tengas en cuenta el método de elaboración. Escoge métodos alejados de las frituras, que incrementan el valor calórico y reducen los beneficios de la patata.

Disfruta de este delicioso alimento en multitud de elaboraciones. Desde ser el alimento principal del plato hasta como acompañamiento, la patata es un componente esencial para nuestra dieta. En todo caso, si te han quedado dudas, consulta a tu profesional nutricionista sobre si puede o no aportarte beneficios para tu salud.

  • Machida-Hirano, R., Watanabe, K., Hijmans, R. R. J., Spooner, D. M. D., Hawkes, J. G., Francisco-Ortega, J., … Rios Mesa, D. (2015). Variedades de patata y papas españolas. Breeding Science. https://doi.org/10.1007/s11103-005-2159-5
  • OMS (2013). Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. Alimentacion Y Dieta, Consecuencias De Habitos Alimentarios Inadecuados Pdf. https://doi.org/10.1007/s13398-014-0173-7.2
  • OMS. (2015). Alimentación sana. https://doi.org/Nota descriptiva No. 394
  • Gonzalez Rodriguez, D. C., Solano R, L., & Gonzalez Martinez, J. C. (2009). Adiponectina, insulina y glicemia, en individuos con sobrepeso u obesidad sometidos a un régimen de alimentación rico en carbohidratos complejos. Archivos latinoamericanos de nutricion59(3), 296-303.