Berenjenas a la crema con gambas y jamón

Para evitar el toque amargo de las berenjenas, después de cortarlas podemos ponerlas en un escurridor con sal gruesa y dejarlas reposar durante unos 20 minutos

¿Puede existir una combinación más deliciosa en el mundo? ¡Imposible! Es una receta riquísima donde podrás comer vegetales, lácteos y pescado. ¡Perfecto para una alimentación equilibrada y saludable! Y sobre todas las cosas, las berenjenas a la crema con gambas y jamón son espectaculares.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: Receta 1

Puedes acompañar con puré de patatas o arroz blanco, por ejemplo. Estas berenjenas tendrán un sabor maravilloso, nunca has probado nada igual.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 250 gramos de gambas
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • Aceite cantidad necesaria
  • Harina cantidad necesaria
gambas

Para la bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ litro de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada

Pasos a seguir:

  • 1-Lava bien las gambas y pélalas.
  • 2-Pon las cáscaras en un cazo y cocina con ¼ litro de leche.
  • 3-Corta las berenjenas y sala para que se les vaya lo amargo.
  • 4-Pasa por harina.
  • 5-Pela los ajos y dóralos en aceite.
  • 6-Retira los ajos y dora las berenjenas.
  • 7-Cuela la leche con las cáscaras de gambas y añade al resto de la leche.
  • 8-Prepara el bechamel en un cazo calentando y mezclando todos los ingredientes.
  • 9-Precalienta el horno a 180°C.
  • 10-En una fuente para horno, coloca las berenjenas en rodajas, reparte las gambas y el jamón picado.
  • 11-Vierte la bechamel y espolvorea queso rallado.
  • 12-Mete en el horno y cocina hasta que el queso se gratine y todo lo demás se dore.
  • 13-Sirve en porciones.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: Receta 2

Para preparar este platillo necesitarás un procesador de alimentos (tipo Thermomix).

Necesitas:

  • 750 gramos de berenjenas
  • 500 gramos de gambas frescas
  • 150 gramos de queso Emmetal
  • 200 gramos de jamón serrano
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite cantidad necesaria (5 cucharadas aproximadamente)

Paso a paso:

  • 1-Lava bien las gambas y escurre, pélalas conservando la cabeza y las patas (tira la piel).
  • 2-Corta las cabezas y patas y haz un concentrado con 3 dl de leche usando la Thermomix o bien cocinando en un cazo.
  • 3-Pela los ajos y pica el jamón bien fino, en hebras.
  • 4-Corta las berenjenas en rebanadas de 0,5 cm más o menos y sala para que se les quite lo amargo.
  • 5-Deja unos minutos antes de secar con papel de cocina.
  • 6-Puedes cocinarlas al horno, freír o usar el grill.
  • 7-Coloca los ajos enteros en una sartén con aceite y dora, luego retira y ese aceite úsalo para freír las berenjenas (o bien para engrasar el molde de horno).
  • 8-Pon las berenjenas en una placa de horno y esparce por encima las gambas.
  • 9-Luego el jamón cortado en trocitos, la leche con cabezas de las gambas previamente colada y el queso Emmetal.
  • 10-Cocina durante 20 minutos o hasta que todo esté dorado y gratinado.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: Receta 3

Un platillo típico de Murcia que te encantará. ¡Perfecto para comer vegetales aún cuando hace calor! Puedes consumirlo tibio y cocinar en horno eléctrico para evitar el aumento de temperatura en tu cocina durante el verano.

¿Qué necesitas?

berenjenas2

  • 4 berenjenas
  • ½ litro de leche
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 500 gramos de gambas
  • 50 gramos de jamón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite cantidad necesaria

¿Cómo se prepara?

  • 1-Coloca las berenjenas peladas y cortadas en rebanadas de 1 cm en una bandeja y espolvorea sal para que suelten el agua y el amargor, deja unos 20 minutos.
  • 2-Mientras tanto, pon aceite en una sartén y sofríe los ajos enteros unos minutos.
  • 3-Usa ese mismo aceite sin los ajos para freír las berenjenas y colocarlas en papel absorbente para eliminar la grasa.
  • 4-Realiza una crema en un cazo mezclando 4 cucharadas del aceite anterior, sofríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada, añade 2 cucharadas de harina y remueve con cuchara de madera, luego ve incorporando la leche templada de a poco y cocina sin dejar de mezclar. Salpimenta y añade nuez moscada al gusto.
  • 5-Enciende el horno.
  • 6-En una placa apta para horno, coloca una capa de berenjenas fritas, encima el jamón cortado en taquitos y las gambas peladas y sin cabeza ni patas.
  • 7-Arma otra capa de berenjenas con la crema.
  • 8-Una tercera capa y el queso parmesano rallado.
  • 9-Lleva al horno durante 20 a 30 minutos, hasta que el queso se haya gratinado.
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