Berenjenas a la crema con gambas y jamón

Yamila Papa Pintor · 25 febrero, 2019
Para evitar el toque amargo de las berenjenas, después de cortarlas podemos ponerlas en un escurridor con sal gruesa y dejarlas reposar durante unos 20 minutos

¿Puede existir una combinación más deliciosa en el mundo? ¡Imposible! Es una receta riquísima donde podrás comer vegetales, lácteos y pescado. ¡Perfecto para una alimentación equilibrada y saludable! Y sobre todas las cosas, las berenjenas a la crema con gambas y jamón son espectaculares.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: receta 1

Puedes acompañar con puré de patatas o arroz blanco, por ejemplo. Estas berenjenas tendrán un sabor maravilloso, nunca has probado nada igual.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas.
  • 250 gramos de gambas.
  • 100 gramos de queso parmesano rallado.
  • 150 gramos de jamón serrano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca de sal.
  • Aceite cantidad necesaria.
  • Harina cantidad necesaria.

Ver también: 2 recetas para preparar berenjenas rellenas

gambas

Para la bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • ½ litro de leche.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Nuez moscada.

Pasos a seguir:

  • Primero, lava bien las gambas y pélalas.
  • Después, pon las cáscaras en un cazo y cocina con ¼ litro de leche.
  • Corta las berenjenas y también añádeles sal para que se les vaya lo amargo.
  • Pásalas por harina.
  • Después, pela los ajos y dóralos en aceite.
  • Retira los ajos y dora las berenjenas.
  • Cuela la leche con las cáscaras de gambas y después añade al resto de la leche.
  • Prepara el bechamel en un cazo calentando y mezclando todos los ingredientes.
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • En una fuente para horno, coloca las berenjenas en rodajas, reparte las gambas y también el jamón picado.
  • Vierte la bechamel y espolvorea queso rallado.
  • Después, mete en el horno y cocina hasta que el queso se gratine y todo lo demás se dore.
  • Por último, sirve en porciones.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: receta 2

Para preparar este platillo de berenjenas a la crema con gambas y jamón, necesitarás un procesador de alimentos (tipo Thermomix).

Necesitas:

  • 750 gramos de berenjenas.
  • 500 gramos de gambas frescas.
  • 150 gramos de queso Emmetal.
  • 200 gramos de jamón serrano.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite cantidad necesaria (5 cucharadas aproximadamente).

Paso a paso:

  • Primero, lava bien las gambas y escúrrelas, pélalas conservando la cabeza y las patas (tira la piel).
  • Después, corta las cabezas y patas y haz un concentrado con 3 dl de leche usando la Thermomix o bien cocinando en un cazo.
  • Pela los ajos y también pica el jamón bien fino, en hebras.
  • Corta las berenjenas en rebanadas de 0,5 cm más o menos y sala para que se les quite lo amargo.
  • Deja unos minutos antes de secar con papel de cocina.
  • Puedes cocinarlas al horno, freír o usar el grill.
  • Después, coloca los ajos enteros en una sartén con aceite y dora. Retira y ese aceite úsalo para freír las berenjenas (o bien para engrasar el molde de horno).
  • Pon las berenjenas en una placa de horno y esparce por encima las gambas.
  • Después, agrega el jamón cortado en trocitos, la leche con cabezas de las gambas previamente colada y el queso Emmetal.
  • Por ultimo, cocina durante 20 minutos o hasta que todo esté dorado y gratinado.

Berenjenas a la crema con gambas y jamón: receta 3

Un platillo típico de Murcia que te encantará. ¡Perfecto para comer vegetales aún cuando hace calor! Puedes consumirlo tibio y también cocinarlo en horno eléctrico para evitar el aumento de temperatura en tu cocina durante el verano.

¿Qué necesitas?

berenjenas2

  • 4 berenjenas.
  • ½ litro de leche.
  • 50 gramos de queso parmesano rallado.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 500 gramos de gambas.
  • 50 gramos de jamón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Aceite cantidad necesaria.

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¿Cómo se prepara?

  • Primero, coloca las berenjenas peladas y cortadas en rebanadas de 1 cm en una bandeja y espolvorea sal para que suelten el agua y el amargor, deja unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, pon aceite en una sartén y sofríe los ajos enteros unos minutos.
  • Después, usa ese mismo aceite sin los ajos para freír las berenjenas y colócalas en papel absorbente para eliminar la grasa.
  • Realiza una crema en un cazo mezclando 4 cucharadas del aceite anterior, sofríe la cebolla cortada en julianas hasta que esté dorada, añade 2 cucharadas de harina y remueve con cuchara de madera, luego ve incorporando la leche templada de a poco y cocina sin dejar de mezclar. Salpimenta y también añade nuez moscada al gusto.
  • Enciende el horno.
  • En una placa apta para horno, coloca una capa de berenjenas fritas, encima el jamón cortado en taquitos y también las gambas peladas y sin cabeza ni patas.
  • Después, arma otra capa de berenjenas con la crema.
  • Pon una tercera capa y también añade el queso parmesano rallado.
  • Por último, lleva al horno durante 20 a 30 minutos, hasta que el queso se haya gratinado.

No te quedes sin preparar estas deliciosas recetas en casa. ¡Sorprende a tu familia y amigos en la próxima reunión!