Berenjenas a la vinagreta

Yamila Papa 17 julio, 2015
Aunque puedes optar por dejarlas reposar solo unas horas, ten en cuenta que cuanto más tiempo estén en conserva más se tomarán de los sabores

Muchas veces nos ocurre que llegamos a casa después del trabajo y no sabemos qué comer… abrimos la nevera y la despensa en busca de algo para “picar” antes de la cena. ¡Y no encontramos nada! Para que eso no te ocurra, nada mejor que preparar unas ricas berenjenas a la vinagreta que puedes guardar por varios días. ¡Y nunca más picar entre horas productos que engordan!

Berenjenas a la vinagreta

Cuando hagas esta receta una vez, ya no tendrás más excusas para no volver a prepararla. Muy fácil, con ingredientes que consigues sin problemas y en cuestión de minutos.

¿Qué necesitas?:

  • 1 kg de berenjenas
  • 6 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de sal

Pasos a seguir:

berenjenas

  • 1-Trocea las berenjenas en rebanadas de 0,5 cm de grosor aproximadamente.
  • 2-Cocina en agua con un puñado de sal.
  • 3-Retira del agua a los 10 minutos y pon en un recipiente con agua fría para cortar la cocción.
  • 4-Tritura el ajo y mezcla con el comino y la sal.
  • 5-En un frasco de vidrio que tenga tapa hermética, pon una capa de berenjenas, otra de ajo con los condimentos y así sucesivamente hasta que termines con los ingredientes
  • 6-Mezcla el aceite de oliva y vinagre y echa en el frasco
  • 7-Cierra y deja reposar en la nevera por 48 horas.
  • 8-Puedes servir las rebanadas de berenjenas como aperitivo en pan o galletas o bien como acompañamiento para ensaladas.

Un truco extra: Cuando se terminen las berenjenas, no tires el aceite, ¡úsalo para condimentar ensaladas!

Otra rica receta de berenjenas a la vinagreta

Siempre existen diferentes maneras de disfrutar una misma receta, en este caso, una segunda versión de las deliciosas berenjenas a la vinagreta:

Ingredientes:

  • 3 kg de berenjenas
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 litro de aceite
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Pasos a seguir:

  • 1-Pela las berenjenas y córtalas en láminas finas.
  • 2-Forma una capa en una bandeja y echa sal en cada rebanada así se deshidratan (en el caso de que tengas que hacer más de una capa, pon sal entre cada una)
  • 3-Deja reposar 1 hora.
  • 4-En un cazo con agua hasta la tercera parte, echa el vinagre y calienta hasta que hierva.
  • 5-Seca las berenjenas para quitarles el jugo (lo amargo) y cocina de a pocas durante algunos minutos.
  • 6-Una vez que termines con todas, pasa a un recipiente grande otra vez haciendo capas.
  • 7-Prepara el aliño con el aceite de oliva, sal, orégano, los ajos machacados y picados finamente (y si quieres algún condimento más también).
  • 8-Echa un poco de la preparación anterior a la capa de berenjenas, dispón más de las verduras y así sucesivamente.
  • 9-Tapa y deja que repose entre 30 y 60 minutos.
  • 10-Sirve como aperitivo con galletas, tostadas o rebanadas de pan.
  • 11-Lo que quede (si es que algo sobra) lo puedes guardar en la nevera varios días.

Una versión más simple de berenjenas a la vinagreta

Si estás buscando una receta más simple esta idea te encantará.

Precisas:

  • 1 kg de berenjenas
  • Cantidad necesaria de agua
  • 1 taza de vinagre
  • 10 pimientas negras en grano
  • Cantidad necesaria de aceite
  • Sal a gusto
  • 5 hojas de laurel
berenjenas

El paso a paso:

  • 1-Pela las berenjenas y córtalas en rebanadas de 0,5 cm más o menos.
  • 2-En un cazo echa 3 tazas de agua y 1 taza de vinagre.
  • 3-Pon las berenjenas y cocina hasta que estén blandas.
  • 4-Cuela y deja que se enfríen.
  • 5-Pon algunas de las rebanadas de berenjenas en el fondo de un frasco de vidrio.
  • 6-Añade 1 grano de pimienta y 1 hoja de laurel.
  • 7-Pon más berenjenas y luego pimienta y laurel así hasta completar las ¾ partes del frasco.
  • 8-Sala y cubre con aceite hasta la parte superior.
  • 9-Cierra y deja en la nevera 1 semana antes de consumir.
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