Berenjenas rellenas de pavo

Belén Gisbert 24 agosto, 2015
También podemos vaciar las berenjenas antes de hornearlas y cocinar la pulpa con el resto de ingredientes para que se tomen todos los sabores a la vez

No debes perderte esta exquisita receta, lista en pocos minutos y riquísima: berenjenas rellenas de pavo. Dos ingredientes ligeros en un solo plato, las berenjenas y el pavo, entre otros.

Una cena o comida ligera y realmente deliciosa. No te la pierdas, ya que a continuación las preparamos de forma tradicional o con la thermomix.

Receta de las berenjenas rellenas de pavo

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 250 g de carne picada de pavo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 150 g de tomate frito

Para la bechamel:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 vaso de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • Una pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada

Utensilios:

  • Bandeja para horno
  • Sartén
  • Una cuchara

Preparación:

Hornear las berenjenas:

berenjenas rellenas

  • Lavamos las berenjenas, les quitamos su tallo y las partimos por la mitad de forma longitudinal. Colocaremos entonces las 4 mitades en una bandeja para horno o fuente de cristal.
  • Añadiremos encima un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra.
  • Hornearemos las berenjenas a 200 ºC durante unos 10 minutos.
  • Las sacamos y las reservamos mientras preparamos el relleno de las berenjenas.

Preparamos el relleno:

  • Lavamos y pelamos en cuadraditos la cebolla y los pimientos. En una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos las verduras con una pizca de sal. Sofreímos hasta que estén suaves.
  • Vaciamos las berenjenas, reservamos la piel en forma de barca, cortamos en tacos la pulpa hornead, y añadimos al sofrito de pimientos y cebolla.
  • Después de unos 5 minutos de sofreír las verduras, añadiremos entonces la carne picada de pavo y el tomate frito. Puedes poner, si ves necesario, un poco de agua y un poco más de sal.

Rellenamos las berenjenas.

  • Una vez hecho el relleno, con la ayuda de una cuchara, rellenaremos las berenjenas. Repartiremos bien la cantidad de relleno en las cuatro mitades de pieles de berenjenas, para formar una especie de barcos.

Preparamos la bechamel.

  • En una sartén, pondremos 3 cucharadas de mantequilla y dejaremos que se derrita.
  • Quitamos la sartén del fuego y añadimos 3 cucharadas de harina. Removemos bien para que se mezclen totalmente.
  • Una vez que todo está compacto, iremos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover, hasta que se mezcle todo homogéneamente.
  • Pondremos después una pizca de sal, otra de pimienta negra y otra de nuez moscada.
  • Removemos la mezcla a fuego lento hasta que se espese.
  • Horneamos.
  • Vertemos la bechamel encima de las berenjenas con el relleno.
  • Se puede añadir, si se desea, queso rallado al final.
  • Horneamos a 250 ºC durante 15 minutos.

Y ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas de pavo y pimientos con bechamel. ¡Riquísimas!

Berenjenas rellenas de pavo con la Thermomix

¿Tienes una Thermomix en casa? Pues tienes que saber que también  puedes preparar esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de pavo empleando tu Thermomix. Te mostramos cómo.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 filetes de pavo
  • Dos dientes de ajo
  • 200 g de tomate natural triturado
  • Media cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Queso rallado para gratinar

Preparación:

berenjenas rellenas

  • Lavamos las berenjenas, les quitamos el tallo espinoso y la partimos en dos mitades grandes, con la ayuda de una cuchara, quitamos la pulpa y reservamos.
  • Sazonamos las berenjenas y las colocamos con la piel hacia arriba en el recipiente Varoma.
  • Ponemos las cebollas y los ajos en la jarra de la Thermomix y las trituramos a la velocidad 6.
  • Añadiremos el aceite de oliva, ponemos el recipiente Varoma y sofreímos durante un minuto.
  • Sacamos el Varoma y ponemos tomate, pulpa de berenjena, sal y azúcar. Durante 5 segundos trituramos con velocidad 4.
  • A temperatura Varoma y con la velocidad 2, colocamos de nuevo el recipiente Varoma y sofreímos durante 15 minutos.
  • Sacamos el recipiente y añadimos los filetes de pavo cortados en cuadraditos. A velocidad 3 de la temperatura Varoma, freímos durante 2 minutos.
  • En una bandeja para horno, la untamos de aceite y colocamos las berenjenas. Las rellenamos y colocamos queso para gratinar. Gratinamos en el horno hasta que la superficie de las berenjenas y el queso adquieran un color dorado.
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