Bizcocho cuatro cuartos

El bizcocho cuatro cuartos es el ¨Pound cake¨de los ingleses de toda la vida. Su nombre es consecuencia de que sus ingredientes básicos se emplean a partes iguales. Suele aromatizarse con vainilla, coñac, limón o como más te guste. Resulta adecuado como postre o acompañamiento de un té o café.

Se pueden elaborar variantes añadiendo a los ingredientes básicos otros como manzana, chocolate o yogurt. A continuación, te contamos tres recetas para elaborar el bizcocho cuatro cuartos.

Bizcocho cuatro cuartos clásico

Recuerda que los huevos deben estar a temperatura ambiente. Si se te pasa este detalle puedes solucionarlo sumergiéndolos en agua tibia durante unos minutos.

Ingredientes

• 270 gramos de mantequilla derretida y fría.
• 4 huevos.
• 270 gramos de harina común de repostería.
• 8 gramos de levadura de repostería.
• 270 gramos de azúcar.
• 1 pizca de sal.

Preparación

1. Enciende el horno a 180°C.
2. Engrasa un molde con mantequilla.
3. Tamiza la harina con la sal y la levadura.
4. En un recipiente coloca la mantequilla y el azúcar, mezcla con el robot de cocina hasta que quede bien cremoso (unos 5 minutos).
5. Sin dejar de batir, añade los huevos uno a uno.
6. Echa la harina con los demás ingredientes tamizados.
7. Mezcla bien para integrar y vierte en el molde.
8. Hornea durante 35 minutos, retira y deja enfriar antes de desmoldar.

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Bizcocho cuatro cuartos aromatizado con vainilla

En este caso, te aconsejamos emplear un aroma de vainilla de buena calidad, pero también lo puedes hacer con canela y ralladura de limón. Las medidas que te facilito en esta receta son para un molde grande, si vas a emplear un molde más pequeño deberás adaptar las cantidades.

Necesitas

• 250 gramos de harina.
• 1 chorrito de esencia de vainilla.
• 250 gramos de mantequilla derretida previamente.
• 250 gramos de huevos (4 unidades).
• 6 gramos de levadura.
• 250 gramos de azúcar.

Elaboración

1. Saca la mantequilla de la nevera un tiempo antes de cocinar para que quede a temperatura ambiente, y la puedas derretir más fácilmente.
2. Precalienta el horno a 170°C.
3. Tamiza la harina con la levadura
4. Remueve la mantequilla usando un batidor manual y echa el azúcar poco a poco, sin dejar de revolver, para obtener una masa blanquecina.
5. Incorpora los huevos batidos previamente y mezcla. A continuación aromatiza con la esencia de vainilla.
6. Echa la harina y levaduras tamizadas y sigue removiendo usando una espátula, teniendo cuidado de que no te quede una masa pegajosa.
7. Forra un molde con papel de horno y engrasa.
8. Vierte la masa y esparce de manera uniforme, agita un poco para que no quede aire.
9. Hornea durante 40 minutos, retira del horno y deja que se enfríe en la rejilla.
10. Cuando esté a temperatura ambiente, corta en rebanadas y acompaña con lo que más te guste.

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Bizcocho cuatro cuartos sin levadura

Esta receta requiere un poco más de práctica, puesto que al no llevar levadura, montar perfectamente los huevos y mezclarlos con el resto de los ingredientes sin que se baje el volumen, requiere cierta experiencia.

Ingredientes

• 300 gramos de harina.
• 6 huevos.
• 300 gramos de mantequilla.
• 300 gramos de azúcar.

Instrucciones para su elaboración

1. Deja la mantequilla fuera de la nevera, como ya hemos dicho asi será más fácil derretirla.
2. Tamiza la harina y bate la mantequilla con la mitad del azúcar, para que te quede bien.
3. Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto nieve.
4. Incorpora las yemas ya batidas y remueve.
5. Pon luego la mantequilla y por último la harina (poco a poco). Te quedará una masa densa.
6. Engrasa el molde que vayas a usar con un poco de mantequilla y enharina.
7. Vierte la masa en el molde y cocina en el horno previamente caliente a 170°C unos 45 minutos, comprueba que está lista al introducir un palillo. Si sale limpio y seco, es momento de retirar el bizcocho.
8. Deja que se enfríe antes de desmoldar y cortar en rebanadas. Una buena idea es servir con chocolate fundido como cobertura o bien con un poco de helado de crema.

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