Bizcocho de arándanos

Yamila Papa Pintor · 23 abril, 2015 · Última actualización: 29 enero, 2019 29 enero, 2019
El arándano son una fruta rica en antioxidante, pero sobre todo se presta para deliciosos postres como estos espectacular bizcochos.

Si unimos los deliciosos y jugaoso arándanos con los ingredientes de un rico bizcocho, el resultado no puede ser menos que un súper exquisito bizcocho de arándanos.

Presta atención a las siguientes recetas, ideal para acompañar tus desayunos o meriendas.

Bizcocho de arándanos con yogurt natural

Esta primera receta que compartimos es típica de Estados Unidos, donde los arándanos se consumen con frecuencia, bien sea solo, en batidos o en dulces.

Ingredientes:

  • 300 gramos de arándanos
  • 165 gramos de harina
  • 5 huevos
  • 230 gramos de azúcar
  • 130 gramos de mantequilla
  • 1 bote de yogur natural
  • 110 gramos de almendras peladas
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Los maravillosos beneficios de los arandanos

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Forra un molde con papel aluminio y engrasa con un poco de mantequilla.
  3. Cubre por completo con los arándanos (si deseas puedes verter por arriba un poco de mermelada de arándanos).
  4. En un recipiente, echa los huevos y el azúcar y bate bien hasta obtener una crema blanca y sin grumos.
  5. Añade la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de vainilla, el yogur y sigue mezclando.
  6. Tritura las almendras hasta que queden como un polvo e incorpora a la harina y la levadura previamente tamizadas (otra opción es usar directamente harina de almendras).
  7. Vierte a la mezcla anterior de huevos, azúcar, yogur y mantequilla y remueve bien para obtener una masa.
  8. Echa sobre el molde con los arándanos y lleva al horno durante 40 minutos (comprueba que está lista si al pinchar en el centro con un palito éste sale seco).
  9. Retira del horno y deja enfriar unos minutos.
  10. Desmolda y corta en porciones del tamaño que desees.

Aprende a prepara también Galletas de arándano

Bizcocho de arándanos y mascarpone

En este caso, además de los arándanos, el otro protagonista de este bizcocho es el queso mascarpone, el mismo que se usa para el tiramisú, postre típico de Italia.

Ingredientes:

  • 150 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • 150 gramos de aceite de girasol
  • 250 gramos de harina
  • 125 ml de leche
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 bolsa de arándanos deshidratados

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. Bate los huevos y el azúcar para que blanqueen.
  3. Vierte el aceite y el queso mascarpone sin dejar de batir.
  4. Tamiza la harina con la levadura e incorpora a la mezcla.
  5. Vierte la leche y remueve bien para que te quede una masa homogénea.
  6. Coloca los arándanos a la mezcla y remueve para que queden repartidos.
  7. Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla y vierte toda la masa del bizcocho con arándanos.
  8. Lleva al horno durante 40 minutos.
  9. Retira y deja enfriar en la encimera antes de disfrutar, por ejemplo, con helado de vainilla.

Bizcocho de arándanos con avena

Esta tercera receta rinde 8 porciones y el tiempo total de preparación es de 1 hora aproximadamente. Además de arándanos, la avena es el protagonista principal de la historia.

Ingredientes:

ingredientes dulce

  •  220 gramos de harina integral
  • 100 gramos de copos de avena
  • 100 gramos de azúcar (puede ser morena)
  • 1 huevo completo
  • 1 clara de huevo
  • 200 gramos de yogur
  • 150 ml de zumo de naranjas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada y media de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 50 gramos de arándanos deshidratados

Preparación:

  1. Monta el huevo y la clara con el azúcar.
  2. Cuando haya elevado un poco su volumen, añade poco a poco el yogur, el aceite y el zumo de naranjas sin dejar de mezclar.
  3. En otro recipiente pon los ingredientes secos restantes (levadura, harina integral y sal).
  4. Haz un hoyo en el centro e incorpora lentamente la mezcla líquida (de huevos, yogur, aceite y zumo).
  5. Remueve un poco para integrar todo.
  6. Por último echa los arándanos y repártelos bien.
  7. Engrasa con un poco de mantequilla un molde para horno y vierte la preparación.
  8. Cubre con los copos de avena y lleva al horno durante 45 minutos.