Bizcocho de queso y manzana con almendras

Yamila Papa Pintor · 14 julio, 2015
Este postre te puede ayudar a convertir una comida o una merienda en una ocasión especial, sin necesidad de ser un experto en repostería. Veamos las recetas.

Para preparar un exquisito bizcocho de queso y manzana con almendras existen varias recetas. A continuación te presentamos las tres mejores para que te deleites.

1. Bizcocho de queso y manzana con almendras

El bizcocho de queso y manzana con almendras es un postre que tiene una base crujiente, centro suave y, un toque crocante en la cobertura. Esta mezcla de texturas es lo que hace que la combinación de los ingredientes destaque y se haga memorable en el paladar.

Ingredientes

Para la base

  • Una pizca de sal.
  • 1 taza y 1/3 de harina (165 gramos).
  • 4 cucharadas de azúcar glas (40 g).
  • 1 taza y media de mantequilla (150 g).

Para el relleno de queso

  • 1 huevo mediano (60 g).
  • 5 cucharadas de azúcar (50 g).
  • 2 tazas de queso tipo Philadelphia (200 g).
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla (2,5 g).

Para la superficie

  • 3 manzanas.
  • 5 cucharadas de azúcar (50 g).
  • ½ cucharadita de canela (2,5 g).
  • 5 cucharadas de almendras (50 g).
  • Opcional: azúcar glas para espolvorear.

Preparación

  • Precalienta el horno a 230 °C.
  • Engrasa con mantequilla un molde desmontable redondo.
  • En una fuente, mezcla la harina con el azúcar glas y la sal, añade la mantequilla cortada en cubos y presiona con los dedos para que empiecen a formarse grumos ”pegajosos”.
  • Vuelca en el molde y reparte de manera uniforme. Ha de quedarte también una pared de unos 2,5 cm. Deja reposar en la nevera.
  • Para hacer la crema de queso, en un recipiente mezcla el huevo, el azúcar, el queso y la esencia de vainilla. Usa las varillas eléctricas para que sea más fácil. Reserva.
  • En un cuenco, agrega la canela y el azúcar. Pela y corta las manzanas en cuartos. Desecha el corazón y vuelve a cortar en cuartos.
  • Coloca las manzanas en una bandeja y espolvorea con el azúcar y la canela.
  • Saca el molde de la nevera y vuelca la crema de queso esparciendo bien con una cuchara.
  • Distribuye las manzanas azucaradas de la manera que más te guste.
  • Lamina las almendras y espolvorea por encima.
  • Cocina 10 minutos a 230 ºC. Luego, baja a la temperatura a 180 ºC y hornea 30 minutos más.
  • Deja que se enfríe a temperatura ambiente y desmolda.
  • Espolvorea con azúcar glas y corta en porciones.

2. Bizcocho de queso y manzana con almendras

Jugosa, suave, dulce y rica… ¡También crujiente!

Ingredientes

  • 3 manzanas.
  • 2 tazas de azúcar (200 g).
  • 4 huevos medianos (240 g).
  • 1 cucharadita de canela (2,5 g).
  • 1 puñado de almendras (10- 15 g).
  • 5 tazas de queso fresco (500 g).
  • 8 cucharadas de harina (80 g).
  • Azúcar glas para espolvorear.

Preparación

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Desmenuza el queso fresco y remueve usando las varillas eléctricas.
  • Tamiza la harina y la canela.
  • Bate los huevos y el azúcar hasta que quede de color blanco.
  • Añade el queso y luego la harina con canela, sin dejar de revolver.
  • Pela las manzanas y córtalas en rebanadas.
  • Incorpora a la preparación anterior.
  • Engrasa y enharina un molde.
  • Agrega la masa, cubre con las almendras laminadas y espolvorea con azúcar.
  • Hornea durante unos 40 minutos.
  • Introduce un palillo para determinar que está listo el bizcocho.
  • Retira y deja enfriar unos minutos antes de cortar en rebanadas.

3. Bizcocho de queso y manzana con almendras

Ingredientes

Para la base

  • 2 tazas y media de galletas integrales (250 g).
  • 2 tazas y media de almendras (250 g).
  • 3 cucharadas de azúcar (30 g).
  • 2 tazas de mantequilla (200 g).

Para el relleno

  • 4 manzanas.
  • Una pizca de canela.
  • El zumo de ½ limón.
  • 4 huevos medianos (240 g).
  • 9 cucharadas de azúcar (90 g).
  • 6 cucharadas de mantequilla (60 g).
  • 2 tazas de azúcar moreno (200 g).
  • 5 tazas de queso crema (500 g).
  • 2 tazas de pasta de almendras (200 g).
bizcocho de manzana

Preparación

  • Tritura las galletas, las almendras ya fileteadas, el azúcar y la mantequilla.
  • Esparce sobre un molde presionando, para que quede bien compacto, y hornea durante 10 minutos.
  • Bate la pasta de almendras con el queso y el azúcar usando las varillas eléctricas. Añade los huevos uno a uno sin dejar de remover.
  • Saca la base del horno, esparce la preparación anterior y vuelve a cocinar, esta vez 15 minutos.
  • Baja la temperatura del horno y cocina 30 minutos más.
  • Pela y corta las manzanas. Rocíalas con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
  • Derrite la mantequilla en una sartén y saltea las manzanas, añade el azúcar y la canela.
  • Distribuye la fruta encima del bizcocho una vez que lo hayas retirado del horno.
  • Deja que todo se enfríe bien a temperatura ambiente y luego, lleva a la nevera durante una hora.
  • Servimos.

Sugerencias

Tal y como te hemos señalado, es conveniente que, una vez retires tu bizcocho del horno, no lo sirvas hasta que se haya enfriado. De esta manera, permitirás que todo quede bien asentado y, al mismo tiempo, prevendrás molestias estomacales.

Por otra parte, en lo que respecta a la decoración, debes tener en cuenta lo siguiente: para la cobertura del bizcocho, simplemente puedes espolvorear un toque de azúcar glas con canela y almendras picadas.

También puedes preparar una crema de queso y untarla una capa ligera; aunque en tal caso, nos arriesgaríamos a perder el toque crujiente.