Bizcocho de piña colada

Belén Gisbert · 4 agosto, 2015
Aunque tanto el coco como la piña ya le aportan suficiente toque tropical también podemos añadir leche de coco si queremos resaltar el sabor y añadir ron o bien saborizante

La piña colada, el famoso y delicioso cóctel originario de Puerto Rico, vuelve en forma de receta, esta vez en un delicioso bizcocho.

Nosotros no nos vamos a remitir simplemente a elaborar un sencillo postre con este sabor, sino que también vamos a decorarlo como una verdadera piña colada: el cóctel dentro de una piña o coco con pajita, para transportarte al Caribe y disfrutar de la tranquilidad y belleza de sus playas.

La piña colada consta de ron, agua o leche de coco y piña. Nuestro bizcocho de piña colada llevará, por supuesto, estos deliciosos y refrescantes ingredientes, pero transformados en un impresionante pastel, digno de los golosos más exigentes. ¿Estás listo?

Vamos a dividir esta receta en dos, para que no te líes. Por una parte haremos el bizcocho y por otra la decoración. ¡Manos a la obra!

Receta del bizcocho de piña colada 

Ingredientes:

  • 1 caja de pastel blanco (white cake)
  • 1 paquete de pudin instantáneo sabor vainilla
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/3 de taza de ron
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 2/3 de taza de piña molida de lata

Utensilios

  • Bol grande
  • Batidora eléctrica con varillas
  • 2 moldes circulares de 15 centímetros de diámetro
  • Papel vegetal
  • 2 bolsas de plástico
pastel volteado de piña

Preparación:

  • En un bol grande, añadimos la harina, un sobre pequeño de preparado de pudin de vainilla, 4 huevos, 1/3 de taza de aceite vegetal, 1/2 taza de leche de coco y 1/3 de taza de ron. Batimos todo muy bien con una batidora eléctrica con varillas.
  • Una vez que lo hemos batido todo, añadiremos 2/3 de taza de piña molida de lata. Mezclaremos todo muy bien.
  • Precalentar el horno a 175 ºC.
  • Vierte la mezcla en dos moldes circulares de 15 centímetros de diámetro, engrasados o con papel vegetal.
  • Introdúcelos en el horno y hornea durante 50 minutos. Verifica que estén hechos introduciendo un palillo en el centro y comprobando que sale limpio.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Desmolda los dos bizcochos.
  • Mételos en bolsas de plástico aparte. Ciérralas y mete en la nevera toda la noche.

Decorar el bizcocho de piña colada

Al día siguiente, decoraremos nuestro bizcocho de piña colada, ideal para una fiesta hawaiana o playera.

Ingredientes

  • 1 litro de crema de pastel para batir o nata para montar
  • Coco rallado
  • Piña en trozos
  • Media taza de café
  • Chocolate rallado o coco rallado y colorante alimentario negro
  • Nata montada
  • Pajitas, sombrillitas y guindas

Preparación

  • Por un lado, batimos con las varillas eléctricas 250 ml de nata hasta que se monte. Añadiremos el coco rallado y la piña troceada.
  • Aparte, batiremos 750 ml de nata hasta que se monte y añadiremos media tacita de café.
  • Si no queremos chocolate por fuera, podemos optar por coco rallado y colorante alimentario negro, los cuales mezclaremos bien hasta conseguir el color.
  • Retiramos los dos bizcochos que estaban en la nevera durante toda la noche, y les cortamos la parte superior, donde ha adquirido una forma abombada. Por lo tanto, quedarán los dos lados con una forma lisa y recta. Reservamos el sombrero que hemos cortado.
  • Unimos las dos mitades una encima de la otra, y recortaremos con el cuchillo los bordes superiores del bizcocho de arriba, para que adquiera una forma redondeada, como si fuera un coco de verdad.
  • Damos la vuelta a los dos bizcochos de piña colada unidos y recortamos igual los bordes.
  • Para darle un mejor efecto a piña colada, podemos cortar la parte superior de una y recortar un círculo en el centro, de manera que quedará una tapa en forma de corona.
  • Separamos los dos bizcochos y entre uno y otro, pondremos relleno de nata, piña y coco. Los unimos. Esta misma mezcla servirá para pegar la tapa de corona de la parte superior.
tarta de piña

Consejo: si preparáis la receta de bizcocho de piña colada podéis poner leche de coco y añadir una o dos cucharaditas de ron, o sustituir el licor por saborizante, y de esta forma puedes humedecer un poco el pastel. Esto es opcional.

  • Con la nata montada con café, untamos todo el exterior de los bizcochos de piña colada, unidos y con la tapa corona. Nos quedará un volcán vacío en la parte superior, en el interior de la corona.
  • Espolvoreamos con chocolate o con el coco rallado y colorante alimentario negro, todas las paredes y partes superior de la tarta.
  • Arriba, en el centro, añadimos nata montada hasta cubrir el hueco.
  • Decoramos con unas pajitas, sombrillas y guindas.