Bizcocho de piña colada

Aunque tanto el coco como la piña ya le aportan suficiente toque tropical también podemos añadir leche de coco si queremos resaltar el sabor y añadir ron o bien saborizante

La piña colada, el famoso y delicioso cóctel originario de Puerto Rico, vuelve en forma de receta, esta vez en un delicioso bizcocho.

Nosotros no nos vamos a remitir simplemente a elaborar un sencillo postre con este sabor, sino que también vamos a decorarlo como una verdadera piña colada: el cóctel dentro de una piña o coco con pajita, para transportarte al Caribe y disfrutar de la tranquilidad y belleza de sus playas.

La piña colada consta de ron, agua o leche de coco y piña. Nuestro bizcocho de piña colada llevará, por supuesto, estos deliciosos y refrescantes ingredientes, pero transformados en un pastel digno de los golosos más exigentes.

Vamos a dividir esta receta en dos, para que no te líes. Por una parte haremos el bizcocho y por otra la decoración. ¡Manos a la obra!

Receta del bizcocho de piña colada 

Ingredientes:

  • Una caja de pastel blanco (white cake).
  • Pudin instantáneo sabor vainilla.
  • Huevos.
  • Leche de coco.
  • Ron.
  • Aceite vegetal.
  • Piña molida de lata.

Utensilios

  • Bol grande.
  • Batidora eléctrica con varillas.
  • Moldes circulares de 15 centímetros de diámetro.
  • Papel vegetal.
  • Bolsas de plástico.

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pastel volteado de piña

Preparación:

  1. En un bol grande, añadimos la harina, un sobre pequeño de preparado de pudin de vainilla, 4 huevos, 1/3 de taza de aceite vegetal, 1/2 taza de leche de coco y 1/3 de taza de ron. Batimos todo muy bien con una batidora eléctrica con varillas.
  2. Una vez que lo hemos batido todo, añadiremos 2/3 de taza de piña molida de lata. Mezclaremos todo muy bien.
  3. Precalentar el horno a 175 ºC.
  4. Vierte la mezcla en dos moldes circulares de 15 centímetros de diámetro, engrasados o con papel vegetal.
  5. Introdúcelos en el horno y hornea durante 50 minutos. Verifica que estén hechos introduciendo un palillo en el centro y comprobando que sale limpio.
  6. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  7. Desmolda los dos bizcochos.
  8. Mételos en bolsas de plástico aparte. Ciérralas y mete en la nevera toda la noche.

Decorar el bizcocho de piña colada

Al día siguiente, decoraremos nuestro bizcocho de piña colada, ideal para una fiesta hawaiana o playera.

Ingredientes

  • Crema de pastel para batir o nata para montar.
  • Coco rallado.
  • Piña en trozos.
  • Media taza de café.
  • Chocolate rallado o coco rallado y colorante alimentario negro.
  • Nata montada.
  • Pajitas, sombrillitas y guindas.

Preparación

  1. Por un lado, batimos 250 ml de nata hasta que se monte. Añadiremos el coco rallado y la piña troceada.
  2. Aparte, batiremos 750 ml de nata hasta que se monte y añadiremos media tacita de café.
  3. Si no queremos chocolate por fuera, podemos optar por coco rallado y colorante alimentario negro.
  4. Retiramos los dos bizcochos que estaban en la nevera y les cortamos la parte superior, donde ha adquirido una forma abombada. Por lo tanto, quedarán los dos lados con una forma lisa y recta. Reservamos el sombrero que hemos cortado.
  5. Unimos las dos mitades una encima de la otra, y recortaremos con el cuchillo los bordes superiores del bizcocho de arriba, para que adquiera una forma redondeada, como si fuera un coco de verdad.
  6. Damos la vuelta a los dos bizcochos de piña colada unidos y recortamos igual los bordes.
  7. Podemos cortar la parte superior de una y recortar un círculo en el centro, de manera que quedará una.
  8. Separamos los dos bizcochos y entre uno y otro, pondremos relleno de nata, piña y coco. Los unimos. Esta misma mezcla servirá para pegar la tapa de corona de la parte superior.
  9. Con la nata montada con café, untamos todo el exterior de los bizcochos de piña colada, unidos y con la tapa corona.
  10. Espolvoreamos con chocolate o con el coco rallado y colorante alimentario negro.
  11. Arriba, en el centro, añadimos nata montada hasta cubrir el hueco.
  12. Decoramos con unas pajitas, sombrillas y guindas.

tarta de piña

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Consejo:

Si preparáis la receta de bizcocho de piña colada podéis poner leche de coco y añadir una o dos cucharaditas de ron, o sustituir el licor por saborizante, y de esta forma puedes humedecer un poco el pastel. Esto es opcional.

 

Aunque te parezca algo complicado, te aseguramos que es muy sencillo y que merecerá la pena. Hazte con los ingredientes y triunfa en las reuniones familiares o en cualquier celebración con este postre tan original.