Bizcocho de queso crema y limón

Indira Ramírez Terán 9 septiembre, 2015
Es conveniente que, además de la mantequilla, los huevos también estén a temperatura ambiente para facilitar su incorporación al resto de ingredientes. Tamiza la harina para evitar la formación de grumos

El bizcocho de queso crema y limón se hace de forma muy similar a la torta de vainilla tradicional, pero a la que se le suman estos dos ingredientes para que tenga una consistencia algo cremosa y un toque cítrico.

En Mejor con Salud te hemos dado una gran cantidad de recetas de bizcochos, tortas y pasteles a los que ahora sumamos este esponjoso bizcocho.

Si eres de los que ama el pie de limón, de seguro agregarás esta torta a la lista de tus postres preferidos. Además, es una merienda de verano, perfecta para acompañar con una generosa bola de helado.

Ingredientes:

  • 185 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 185 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • 300 g de azúcar
  • 250 g de harina para repostería tamizada
  • Media cucharadita de polvo para hornear
  • Ralladura de un limón
  • Esencia de limón (opcional)

Para el frosting:

  • 50 g de yogur natural firme
  • Azúcar glas
  • 50 g de queso crema
  • Esencia de limón y ralladura
Pastel de limon

Utensilios:

  • Dos envases
  • Una batidora eléctrica o manual
  • Una bandeja para hornear tortas de 20 centímetros de diámetro
  • Un tamizador
  • Báscula o tazas de medida.

 Preparación:

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Agrega el queso crema dentro del bol y comienza a mezclarlo junto con la mantequilla y la ralladura de limón, usando una batidora eléctrica a máxima velocidad por un tiempo de 3 minutos.
  • Vierte poco a poco el azúcar hasta que la mezcla tenga una consistencia esponjosa. Mantén la batidora a máxima velocidad.
  • En otro bol, bate a punto de nieve las claras de huevo. Reserva las yemas.
  • Luego incorpora tanto claras como yemas a la preparación de queso crema y limón.
  • Ahora añade la harina tamizada junto con la levadura.
  • Continúa batiendo hasta unir todos los ingredientes.
  • Por último, agrega gotas de esencia de limón.
  • Coloca un poco de mantequilla y luego harina en las paredes y base del molde para engrasarlo y evitar que el bizcocho se pegue.
  • Echa en el molde la mezcla y lleva al horno por 45 minutos o hasta que salga limpia la varita con la que pinchamos para verificar su cocción. Recuerda que el tiempo del horno varía dependiendo de la potencia del equipo.
  • Deja reposar y luego desmolda.
  • Decora con el glaseado de yogur que se prepara uniendo: yogur, el azúcar y el queso crema.
  • Sirve si te gusta con un buen trozo de helado para combatir las olas de calor o una buena taza de café.

Datos de interés:

cupcakes de limon

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: Una hora y 30 minutos.
  • Porciones: 12
  • Realiza una buena “mise en place”. Es decir, la disposición de los ingredientes en las cantidades para usar. Así facilitas el trabajo.
  • Siempre es recomendable trabajar con los ingredientes a temperatura ambiente.
  • Si optas por otro cítrico como la naranja y la mandarina, igual tendrás un bizcocho delicioso. Puedes incorporar también frutos secos a la mezcla.
  • Puedes sustituir la esencia, por zumo de limón.
  • El glaseado de chocolate oscuro le va muy bien a este bizcocho cítrico.
  • Si quieres hacer cupcakes o magdalenas, esta receta igual funcionará muy bien.
  • Otro acompañante perfecto es una taza de chocolate caliente.
  • Un sustituto del queso crema es el queso mascarpone.
  • Un glaseado de limón también es una idea de relleno y decorado: claras de huevo con azúcar pulverizada y esencia de limón.
  • Añadir como relleno una mermelada de frutos rojos queda muy bien por el contraste entre cítricos y el dulce bastante marcado de la mermelada. Una de higos es perfecta.
  • No existe quien reniegue de las bondades del limón. Es una fruta con un alto contenido de vitamina C, por lo que su consumo es altamente recomendado. Conoce aquí cómo hacer sembrar un árbol de limón en tu jardín.
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