Bizcochos de arroz con frutas maceradas: una receta sin gluten

27 julio, 2018
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Los celíacos también pueden disfrutar de este delicioso postre, ya que, al estar hecho con harina de arroz, no contiene nada de gluten. ¿Quieres aprender a prepararlo en casa? Te damos las instrucciones.

Los bizcochos de arroz con frutas maceradas son una de esas recetas de repostería libre de gluten. Como bien sabemos, muchas personas buscan este tipo de preparaciones, ya que tienen enfermedad celiaca o intolerancia al gluten. Por fortuna, cada vez nos encontramos con más opciones.

En este caso, proponemos una receta nutritiva y saludable que no contienen nada de harinas refinadas. En su lugar, se emplean ingredientes como la harina de arroz, conocida como un ingrediente alimentario funcional. ¿Cómo hacer la receta? ¿Qué más necesitas? A continuación lo detallamos.

¿Cómo puede elaborarse este postre sin gluten?

En este sentido, el ingredientes estrella que lo hace posible es la harina de arroz. Un sustituto ideal para hacer dulces o platillos que suelen hacerse con harinas de trigo regular.

Como lo destaca una investigación publicada en Journal of Research in Medical Sciences, la harina de arroz tiene bajos niveles de proteínas, sodio, grasa y fibra y contiene altas cantidades de carbohidratos de fácil digestión. Por eso, es un ingrediente ideal para preparar productos libres de gluten.

Por otro lado, se emplean distintas frutas maceradas que aportan sabor y nutrientes extra. Aunque es un postre que contiene azúcar, su consumo moderado no debe ser motivo de preocupación. En general, es un postre perfecto para calmar antojos de dulce sin remordimientos.

Aprende la preparación de bizcochos de arroz con frutas maceradas

Ahora, solo queda que descubras todos los pasos y procedimientos que necesitarás para que tú mismo hagas esta receta. Notarás que no te quitará demasiado tiempo y que el sabor en cada bocado hará que que incluso repitas esta preparación de bizcochos de arroz con frutas maceradas.

¿Puedo usar cualquier tipo de frutas?

bizcochos de arroz con frutas maceradas

En teoría, sí. No obstante, es mejor y recomendado que en la receta de bizcochos de arroz con frutas maceradas, escojas y emplees la del tipo «bayas». Es decir: fresas, moras, frambuesas, o arándanos. Estas al calentarse se fusionan mejor y tienen mucha sacarosa en su composición.

Sin embargo, si por ejemplo quieres agregar duraznos, bananas u otra fruta con alto contenido de azúcar, como el higo o el kiwi también vendría bien. Solo tendrías que modificar un poco los procedimientos y adaptarlos para el propósito que deseas.

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de arroz (150 g)
  • 1 pizca de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (30 g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 huevo
  • 6 fresas
  • 1 pera
  • 6 frambuesas
  • 6 moras
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena (30 ml)
  • ¼ taza de agua (62 ml)
  • 2 bolas de helado de mandarina

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Preparación de los bizcochos de arroz con frutas maceradas

  1. Inicia mezclando en un bol mediano la harina con el polvo de hornear.
  2. Seguidamente, en otro bol pon los huevos, azúcar, vainilla y aceite y entremezcla todo muy bien.
  3. En cuanto notes que se han integrado bien los ingredientes, incorpora la harina con el polvo de hornear y remueve hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Ten a la mano un molde resistente al calor y vierte la mezcla dentro.
  5. Fija la temperatura del horno en 170 ºC e introduce el molde.
  6. Hornea por intervalos de 15 a 20 minutos.
  7. Ahora es el turno de preparar el caramelo que irá encima de los bizcochos de arroz.
  8. Pon una sartén a fuego medio y vierte los siguientes ingredientes: vinagre de Módena, agua y azúcar moreno.
  9. Luego, trocea todas las frutas, no más de 7 centímetros por pieza.
  10. A continuación, vierte el caramelo encima de los trozos de fruta y deja en reposo.
  11. Para terminar, corta y sirve el bizcocho en cuadros. Coloca encima las frutas maceradas con el caramelo y después añade una bola de helado de mandarina.

¿Te animas a hacer este postre en casa? Como lo puedes notar, es una receta saludable que puedes comer sin temor a tener síntomas por intolerancia al gluten. Incluso, es ideal si solo deseas cuidar un poco más tu alimentación. Solo asegúrate de comerlo en porciones pequeñas.

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