Bocaditos de cheesecake y caramelo

Irene Peláez Díaz-Laviada 4 septiembre, 2015
Además de fresas puedes incluir otros frutos rojos, como arándanos o moras, al igual que otras coberturas de la tarta de queso. Para que haya contraste las galletas conviene que sean saladas

La leyenda popular estima que la tarta de queso fue creada hacia el 2000 a.C. como una variación de la torta que usaban los deportistas en las olimpiadas.

La tarta de queso fue sufriendo distintas modificaciones a lo largo de los siglos, hasta que a finales del siglo XIX el Arnold Reuben, un cocinero alemán, utilizó el queso crema para elaborar esta tarta. Desde ese momento, este dulce se convirtió en uno de los postres más populares del mundo y es sin duda el que más variaciones tiene.

Sin embargo, puede volverse un poco aburrido, ya que todos lo conocemos. Por eso, aquí te enseñamos a hacer los bocaditos de cheesecake y caramelo, una opción nueva con el sabor de siempre.

Bocaditos de cheesecake y caramelo

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso crema (tipo Philadelphia)
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ cucharada de zumo de limón
  • 1 huevo
  • ¼ taza de fresas
  • Caramelo líquido
  • 6 crackers agridulces
  • 1 paquete de chocolate negro para repostería

Utensilios:

  • 1 fuente de horno
  • Papel para hornear
  • 1 bol
  • 1 batidora
  • 1 cazo

Preparación:

trufas de avellana

  • Forrar una fuente de horno con papel para hornear.
  • Con ayuda de una batidora, batir el queso crema con el azúcar, la vainilla y el zumo de limón.
  • Añadir el huevo y volver a batir hasta formar una mezcla homogénea.
  • Verter la mezcla en la fuente de horno y cocinar durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla esté firme.
  • Dejar templar en la encimera y luego hay refrigerar durante 2 horas (este paso es necesario para que la fuente de horno no se quiebre al pasar rápidamente del calor al frío).
  • Despegar la mezcla de la fuente y desmigarla en un bol.
  • Añadir las fresas y el caramelo (sin pasarse) y mezclar con las manos de forma suave.
  • Con ayuda de una batidora, hacer migas los crackers.
  • Formar bolitas con la mezcla y rebozarlas en los crackers.
  • Meter en la nevera durante una hora.
  • En un cazo, derretir el chocolate y bañar con él las bolitas, ya sea sumergiéndolas o colocando las bolitas en una rejilla y vertiendo el chocolate por encima.
  • Volver a meter en la nevera hasta que el chocolate se ponga duro.

Datos de interés:

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: de 30 minutos a 60, dependiendo del horno.
  • Tiempo de refrigeración: 4 horas
  • Si se le quiere dar otro sabor a los bocaditos, en lugar de fresas pueden usarse frambuesas, moras o arándanos, como se haría en cualquier tarta de queso.
  • El caramelo líquido puede comprarse o puede hacerse casero.

Bocaditos de cheesecake y caramelo salteado

Ingredientes:

  • 1 ¼ taza de galletas saladas en trocitos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/3 de taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 2 tarrinas de queso crema, tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de harina
  • 1 lata de leche condensada
  • ¼ de taza de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharada de mantequilla
  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de caramelo líquido
  • Sal marina gruesa

Utensilios:

  • Moldes de trufas
  • 1 bol pequeño
  • 1 cuchara
  • 1 batidora
  • 1 sartén

Preparación:

trufas de chocolate rellenas de frambuesa

  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Mezclar las migas de galletas saladas y 1 cucharada de azúcar en un bol pequeño.
  • Añadir la mantequilla ablandada y batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Verter la mezcla en los moldes de trufas y alisar con una cuchara.
  • Hornear durante 5 minutos y luego dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Batir el queso crema, la harina y dos cucharadas de azúcar con la batidora hasta conseguir una mezcla de consistencia esponjosa.
  • Añadir ¾ de la leche condensada, la crema agria y la vainilla sin dejar de batir hasta que la mezcla se suavice.
  • Verter esta masa sobre la anterior en los moldes hasta casi llenarlos.
  • Hornear de 15 a 18 minutos hasta que estén casi hechos.
  • Dejar enfriar durante 1 hora.
  • Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio.
  • Agregar el azúcar moreno, el caramelo y la leche condensada que queda y remover hasta que quede suave.
  • Cuando empiece a burbujear, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Verter por encima de los bocaditos de cheesecake.
  • Espolvorear con un poco de sal marina.

Datos de interés:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo de refrigeración: 1 hora

Imagen cortesía de Renata F. Oliveira.

Te puede gustar