Bombones rellenos de coco

Deja las trufas en la nevera hasta que el chocolate se haya solidificado.

A todos nos gusta el chocolate en cualquiera de sus variantes. Ni que decir a los niños, que les encantan los huevos de chocolate, chocolatinas y el chocolate en general. Por eso conviene tener cerca estos maravillosos bombones rellenos de coco, para convidar a todo el que se acerque por casa, o para celebrar cualquier acontecimiento, o simplemente, cada vez que pases por la cocina…

Opción 1: Bombones rellenos de coco

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Ingredientes (para 24 bombones):

  • 250 g de coco rallado
  • 350 g de leche condensada
  • 200 g de chocolate de cobertura
  • 50 g de mantequilla

Procedimiento:

  • Calentar la leche condensada en un cazo durante 3 minutos, removiendo para que no se pegue.
  • Añadir el coco rallado y mezclarlo bien. Remover hasta que espese. (Si no espesa a mano se puede batir con batidora).
  • Formar bolitas del tamaño de una trufa con las manos y dejarlas en el congelador durante media hora.
  • Pasado ese tiempo, triturar el chocolate con la batidora.
  • Ponerlo en un cazo junto con la mantequilla y derretir la mezcla.
  • Sumergir cada bolita en el chocolate (puede ser pinchada con un palillo, palo de brocheta o sin nada y pescarla con una cuchara después) hasta que quede totalmente cubierta.
  • Poner las bolitas en papelitos de trufa o en un plato directamente y dejarlas enfriar en la nevera, hasta que el chocolate se haya solidificado.

Opción 2: Bombones rellenos de coco

Ingredientes:

  • 175 g de coco rallado
  • 1 lata de leche condensada
  • 125 g de chocolate de cobertura

Procedimiento:

  • Colocar en un bol el coco rallado y la leche condensada y mezclarlos bien.
  • Hacer unas bolitas del tamaño de un bombón o una trufa.
  • Fundir el chocolate al baño María o en el microondas, con cuidado de que no se queme.
  • Introducir las bolitas de coco en el chocolate hasta que estén recubiertas por completo.
  • Dejar enfriar las bolitas en la nevera hasta que se endurezca el chocolate.

Opción 3: Bombones con relleno de coco

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Ingredientes:

Para el relleno de coco

  • 200 g de azúcar
  • 200 g de coco rallado
  • Esencia de vainilla
  • 1 taza de agua fría

Para la cobertura de chocolate

  • 1 kg de chocolate para bombones o huevos de pascua
  • 1 molde para bombones
  • Agua fría

Procedimiento:

Para el relleno de coco

  • En una cacerola, poner el azúcar en el agua y revolver hasta que se disuelva por completo.
  • Llevar a ebullición y en cuanto rompa a hervir, añadir el coco y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Una vez que la mezcla empieza a espesar, retirar del fuego y poner unas gotas de esencia de vainilla.
  • Reservar.

Para la cobertura de chocolate

  • Trocear el chocolate con un cuchillo y fundirlo en un cazo, al baño María o en el microondas.
  • Una vez fundido el chocolate, verter un poco en el molde de bombones y meterlo en el congelador hasta que endurezca.
  • Una vez endurecido, rellenar los bombones con el coco y una manga pastelera.
  • Meter en el congelador durante un minuto.
  • Pasado este tiempo, sellar los bombones con el resto de la cobertura.
  • Congelar de nuevo hasta que esté bien endurecido, desmoldarlo en un papel absorbente y cortar con un cuchillo los bordes que le sobran.
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