Boston cream donuts

Aunque es más conocida la versión en tarta, los donuts rellenos de crema estilo Boston son igual de deliciosos. Podemos optar por hacerlos con o sin agujero, para aprovechar el hueco

Los donuts rellenos tipo “Boston” son típicos de esta ciudad de Estados Unidos y tienen una gran tradición. Se comen para acompañar un café o una malteada. Una combinación deliciosa entre crema, bizcocho y chocolate. ¿Estás preparado? ¡Pon manos a la obra y a disfruta de unas Boston cream donuts!

Opción N° 1 de Boston cream donuts

¿Te gustaría ofrecer una merienda diferente a tu familia, amigos o invitados? ¡Entonces no puedes perderte esta alternativa de donas de crema estilo Boston:

Ingredientes (para 16 donuts):

Para los donuts:

  • 2 huevos
  • 130 gramos de miel
  • 50 gramos de azúcar
  • 70 gramos de mantequilla
  • 170 ml de leche
  • 260 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para la crema:

  • 330 ml de leche
  • 80 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 20 gramos de harina de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La cáscara de 1 limón

Para la cobertura:

  • 150 gramos de chocolate amargo

¿Cómo se hacen estos donuts?

donuts calabaza

  • 1-En un recipiente tamiza la harina y la levadura en polvo y reserva.
  • 2-Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y deja que se enfríe un poco.
  • 3-Bate los huevos con el azúcar, la miel y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
  • 4-Echa poco a poco la harina y remueve para integrar completamente.
  • 5-Por último, pon la mantequilla derretida.
  • 6-Precalienta el horno a 180°C.
  • 7-Rellena con esta masa una manga de pastelería para disponer en los moldes para donuts (hasta ¾ parte de la capacidad).
  • 8-Lleva al horno por 20 minutos (o hasta que se doren).
  • 9-Retira y deja que se enfríe un poco antes de desmoldar.
  • 10-Prepara la crema pastelera (puedes hacerla antes de las donuts o mientras se están horneando): Pon a hervir ¾ partes de la leche con el azúcar, la esencia de vainilla y la cáscara de limón.
  • 11-En un recipiente, bate las yemas de huevo con la leche y la maicena.
  • 12-Cuando la leche del cazo hierva, echa la preparación anterior y remueve bien a fuego lento para que te quede una crema.
  • 13-Retira del fuego y deja enfriar en la encimera hasta que llegue a temperatura ambiente, luego llevar a la nevera.
  • 14-Para la cobertura, solo se tiene que derretir el chocolate al baño María.
  • 15-El montaje de la receta es muy simple: Abre cada donut por la mitad de manera longitudinal, rellena con la crema pastelera (ya fría y colocada en una manga de pastelería), tapa con la otra mitad y vierte por arriba el chocolate. Repite este paso con todos los donuts.

Opción N° 2 de Boston cream donuts

Esta alternativa de donuts de crema “made in Boston” son un clásico cuando viajas a Estados Unidos. Imagina la típica escena de estar en una cafetería en una carretera y que la mesera con un traje rosa con blanco y su nombre en un prendedor te sirva café una y otra vez. Seguro lo has visto en alguna película. ¡Siempre había donuts para acompañar!

¿Qué se necesita?

Para la masa de donuts:

  • 20 gramos de levadura fresca
  • 250 ml de leche
  • 400 gramos de harina
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 60 gramos de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • Aceite de girasol cantidad necesaria

Para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gramos de harina
  • 20 gramos de maicena
  • La cáscara de un limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ramita de canela

Para el glasé:

  • 200 gramos de azúcar glas
  • 8 cucharaditas de leche
  • 30 gramos de cacao en polvo (sin azúcar)

Modo de preparación:

donuts rellenos

  • 1-Lo primero es hacer la masa de los donuts. Para ello, disuelve ¾ parte de la levadura con la leche tibia.
  • 2-Añade 100 gramos de la harina y revuelve hasta obtener una masa.
  • 3-Tapa con un paño y deja que repose 30 minutos.
  • 4-En otro recipiente, coloca el resto de la levadura con lo que quedó de leche y añade a lo anterior.
  • 5-Bate las yemas con la esencia de vainilla, la sal y el azúcar e incorpora a la otra mezcla.
  • 6-Pon 80 gramos más de harina y luego la mantequilla a temperatura ambiente.
  • 7-Amasa bien (mejor si es con robot de cocina), puede que necesites más cantidad de harina (lo vas analizando sobre la marcha).
  • 8-Cuando la masa no esté pegajosa, tapa y deja que leve una media hora.
  • 9-Engrasa un recipiente con aceite, coloca la masa allí, tapa con papel film y pon a la nevera una hora.
  • 10-Estira con un rodillo y corta círculos de masa para cada donut del tamaño que quieras.
  • 11-Calienta aceite en una sartén y fríe cada una de las donuts hasta que se doren de ambos lados.
  • 12-Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • 13-Cuando hayas terminado con todas reserva.
  • 14-Prepara la crema pastelera: calienta en un cazo la leche, la vanilla, la cáscara de limón y la canela a fuego medio. Cuando hierve retira los últimos dos ingredientes.
  • 15-Mezcla con los demás elementos y deja enfriar, coloca en una manga pastelera.
  • 16-Para el glaseado calienta todo en un cazo.
  • 17-Para montar, decora con la crema y luego vierte el glaseado.
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