Brazo gitano de café

Yamila Papa Pintor · 27 marzo, 2015
Una opción diferente para un pastel de cumpleaños. Para decorarlo puedes derretir a baño María un poco de chocolate y hacer el dibujo que desees por encima del brazo gitano de café.

El brazo gitano de café es un postre delicioso, muy dulce e ideal para después de la comida o para acompañar con una buena taza de té. Conoce algunas recetas para disfrutar de este postre.

Receta n° 1 de brazo gitano de café

brazo gitano cafe

¿Estás buscando una opción diferente para un pastel de cumpleaños? ¿No sabes qué preparar para la merienda de tus hijos cuando llegan de la escuela? ¡Echa un vistazo a esta deliciosa receta de brazo gitano de café!.

Los ingredientes para 8 porciones son:

Ingredientes:

  • 3 yemas de huevo.
  • 1 huevo entero.
  • Azúcar (100 g).
  • Leche (1 l).
  • Harina de maíz (85 g).
  • Café.

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  • Cacao en polvo.
  • Cobertura de chocolate (200 g).
  • Almíbar.
  • Hojas de menta y granos de café para decorar.

Para hacer el bizcocho:

  • 6 huevos.
  • Harina (260 g).
  • Azúcar (100 g).

Pasos a seguir:

  1. Separa las yemas de las claras y usando la batidora, monta las yemas a baño maría, es decir, colocando el recipiente sobre un cazo de agua caliente.
  2. En otro recipiente monta las claras y añade el azúcar poco a poco, sin dejar de remover.
  3. Mezcla, con movimientos envolventes, las yemas con las claras.
  4. Tamiza la harina y mezcla bien.
  5. Coloca la preparación en una manga de pastelería y extiende en una placa de horno previamente engrasada.
  6. Lleva al horno a 170°C durante 6 minutos.
  7. Mientras tanto, haz la crema de café. Para ello, calienta la leche en un cazo.
  8. Coloca en un recipiente las yemas y el huevo completo, añade el azúcar, la cucharada de café, la harina de maíz y el cacao y mezcla todo bien.
  9. Vierte un poco de la leche caliente sin dejar de remover y cuela la mezcla sobre el resto de la leche.
  10. Sigue calentando un poco más (unos 10 minutos) sin dejar de remover.
  11. Pasa a un recipiente, deja que se enfríe completamente y coloca a una manga de pastelería.
  12. Cubre con almíbar el bizcocho ya horneado y luego esparce la crema de café y chocolate.
  13. Enrolla y envuelve en papel para el horno.
  14. Lleva a la nevera 1 hora.
  15. Para la decoración puedes derretir a baño maría el chocolate y hacer el dibujo que deseas por encima del brazo gitano de café.
  16. Espolvorea con cacao en polvo, decora con crema de café, hojas de menta y granos de café.

Receta n° 2 de brazo gitano de café

brazo gitano chocolate crema mascarpone

En esta oportunidad, además de llevar café, el gusto se lo darán las nueces. Es un platillo muy sencillo y sobre todo, asequible.

Los elementos necesarios son:

  • 3 huevos.
  • Azúcar (60 g).
  • Harina  (60 g).
  • Esencia de vainilla.

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  • Sal.
  • Miel.
  • Nueces.
  • Nata para montar (200 ml).
  • Café en polvo.
  • Azúcar glas.
  • Agua (50 ml).

Pasos a seguir:

Puede parecer algo complicado, pero no lo es en absoluto.

Los pasos para disfrutar de esta receta son:

  1. En un recipiente coloca los huevos, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la miel.
  2. Bate bien con la batidora durante 4 minutos a potencia máxima, hasta conseguir una masa cremosa.
  3. Incorpora la harina poco a poco, sin dejar de batir.
  4. Precalienta el horno a 200°C y engrasa una bandeja de 30 x 40 cm aproximadamente, luego coloca papel para horno.
  5. Vierte la mezcla en la bandeja y distribuye bien para que la capa quede uniforme.
  6. Lleva al horno durante 12 minutos, hasta que esté cocido.
  7. Mientras tanto, prepara la nata con dos cucharadas de azúcar y café en polvo, batiendo bien.
  8. Con agua y azúcar realizar un sirope o almíbar (diluye en un cazo durante 4 minutos).
  9. Retira el bizcocho del horno y deja que se entibie a temperatura ambiente.
  10. Enróllalo antes de que se enfríe por completo.
  11. Desenrolla (ya le quedó la marca) y empapa con el sirope o almíbar primero.
  12. Esparce la crema de café y espolvorea con las nueces troceadas.
  13. Enrolla y espolvorea el azúcar glas.
  14. Puedes decorar con cacao en polvo, chocolate derretido, granos de chocolate o café o lo que se te ocurra.

 

Con estas dos recetas puedes hacer unos postres o meriendas distintos. Los brazos gitanos puedes hacerlos con infinidad de cosas, así que compra lo que necesites y ponte a ello.