Brazo gitano de chocolate relleno de frutos rojos

Para que el relleno del brazo de gitano no se nos desborde es conveniente que lo pongamos en el centro. Al ir enrollando, al presionar, se repartirá por toda la superficie

El brazo gitano es realmente muy rico y fácil de preparar. Es delicioso y nos permite dejar volar nuestra imaginación, tanto para los elementos que usamos para rellenarlo, como para la cobertura que elegimos. En esta oportunidad te contaremos cómo preparar el brazo gitano de chocolate relleno de frutos rojos. ¡No te lo puedes perder!

Receta de brazo gitano de chocolate relleno de frutos rojos

La base para cualquier tipo de brazo de gitano es la misma. Se le puede añadir sabor para que no sea de vainilla (como el clásico bizcocho genovés). En este caso se usa cacao para que quede con gusto a chocolate. Además se rellena con una nata de frutos rojos que te encantará.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés de chocolate:

  • 5 huevos
  • 160 g de azúcar
  • 160 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 pizca de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • 250 ml de nata para montar
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos
  • ½ taza de agua
  • 1 paquete de frutos rojos congelados

Para la decoración:

  • Azúcar glas al gusto
  • Cacao en polvo al gusto

Utensilios:

  • Cazos
  • Cuchara de madera
  • Cuchara
  • Recipiente
  • Tamizador
  • Varillas eléctricas
  • Bandeja de horno rectangular
  • Papel vegetal o de horno
  • Papel film o paño húmedo
  • Bandeja para servir
  • Cuchillo
brazo gitano fresas chocolate

Preparación:

  • Primero elaborarás el bizcocho genovés en su versión “chocolatada”. En un cazo coloca los 5 huevos, el extracto de vainilla y el azúcar. Integra bien e introdúcelo en un cazo más grande, que esté lleno hasta la mitad de agua.
  • Pon a calentar al baño María a fuego moderado mientas bates con las varillas eléctricas (entre 5 y 10 minutos hasta que los huevos tripliquen su tamaño). Saca la cacerola del fuego y bate un poco más hasta que tomen temperatura ambiente.
  • Toma una cucharada de la mezcla anterior e integra con la mantequilla que ya debes haber fundido y dejado enfriar (también puedes usar la técnica del baño María o derretir en el microondas unos segundos).
  • Echa poco a poco la harina tamizada junto con el cacao a la preparación de huevos batidos con movimientos envolventes, para que se integre todo bien y no pierdan aire. Agrega por último la mezcla de mantequilla.
  • Enciende el horno a 160 °C. Forra con papel vegetal una placa o bandeja de horno rectangular. Vierte la mezcla (fíjate bien que quede pareja en todos sus lados) y cocina 20 minutos. Cuando saques la bandeja del horno cubre con un paño húmedo y deja que se enfríe antes de desmoldar.
  • Mientras tanto, ve preparando el relleno. Realiza antes un almíbar para luego poder doblar más fácil el bizcocho. Para ello, hierve ½ taza de agua con 2 cucharadas de azúcar a fuego lento y deja enfriar bien.
  • Ahora sí, pasamos al relleno. Vacía el contenido del paquete de frutos rojos congelados en un cazo y añade 2 cucharadas de azúcar y otras 2 de la mermelada. Calienta hasta que rompa a hervir y sigue cocinando un poco más para que se espese bien. Retira y reserva para que tome temperatura ambiente.
  • Bate los 250 ml de nata para montar con 1 cucharada de azúcar hasta que obtengas la consistencia deseada. Añade a la mezcla de frutos rojos con mermelada.
  • Es el momento de montar este riquísimo postre. Usando un pincel, moja el bizcocho con el almíbar. Cubre con el relleno de frutos rojos esparciendo bien en todos lados (incluyendo los bordes). Enrolla para que te quede con la forma del típico brazo gitano. Puedes usar un papel film debajo para que te sea más sencillo. Deja reposar 3 horas en la nevera envuelto en un paño húmedo.
brazo gitano

  • Saca del frío y decora tu postre espolvoreando azúcar y cacao en cantidades iguales. Antes de ello puedes mezclarlos en un tazón. ¡Pero también lo puedes decorar con lo que más te guste! Nata montada, crema, mermelada de fresas, ralladura de chocolate… ¡lo que tengas en casa! Pon en la nevera hasta el momento de servir. Corta en rebanadas y acompaña un café, un té, un batido, leche con chocolate, etc.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos + 3 horas de nevera
  • Consejos: En lugar de usar mermelada de frutos rojos, puedes optar por una de fresas, de arándanos o de ciruelas, por ejemplo. Una segunda opción para los frutos rojos congelados es comprarlos frescos. En ese caso utiliza 1 taza o 1 taza y ½. Es muy importante que el brazo gitano no pierda su humedad. Para ello tienes que guardarlo en la nevera con papel film o un paño mojado.