Brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

Además de esperar a que el bizcocho se enfríe, a la hora de añadir el relleno procura no ponerlo muy al borde, ya que al enrollarlo puede desmoronarse

El brazo gitano es un postre realmente delicioso y lo puedes realizar en cuestión de minutos. En esta ocasión te presentamos una receta diferente, el brazo gitano de chocolate y crema mascarpone, un platillo tradicional que no te puedes perder. Conoce dos recetas diferentes para prepararlo.

Receta n° 1 de brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

Si te encantan los postres bien dulces y fáciles de preparar, esta opción es especial para ti.

Ingredientes:

Para el bizcocho (brazo de gitano):

  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 90 gramos de harina de repostería
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno:

  • 300 gramos de queso mascarpone
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de ron o Cointreau

Pasos a seguir:

ingredientes dulce

  • 1-Precalienta el horno a 180°C.
  • 2-Separa las claras de las yemas.
  • 3-Bate las yemas con dos cucharadas de azúcar para que blanqueen.
  • 4-Monta las claras a punto nieve y añade azúcar removiendo bien.
  • 5-Mezcla ambas preparaciones.
  • 6-Tamiza la harina con el cacao en polvo y vierte sobre la mezcla de los huevos y azúcar, removiendo con una cuchara de madera o espátula.
  • 7-Vierte la mezcla en una bandeja para horno, previamente forrada con papel para hornear.
  • 8-Reparte bien para que quede de manera uniforme.
  • 9-Hornea por 10 minutos, presta atención de que no quede ni crudo ni muy dorado, porque de lo contrario se romperá al enrollarse.
  • 10-Al sacar del horno, envuelve en un paño húmedo sin quitar el papel.
  • 11-Enrolla por el lado más ancho para que se amolde a la forma que queremos.
  • 12-Mientras esperamos que se enfríe, prepara el relleno. Es muy simple, tienes que colocar los ingredientes en un recipiente y mezclarlos hasta obtener una crema homogénea.
  • 13-Desenrolla el bizcocho y rellena con la crema.
  • 14-Vuelve a enrollar con mucho cuidado, quitando poco a poco el papel de hornear de la parte externa.
  • 15-Espolvorea con un poco de cacao, azúcar glas y almendras picadas.

Receta n° 2 de brazo gitano de chocolate y crema mascarpone

Esta segunda opción, rinde 8 porciones grandes (o 10 pequeñas) y se prepara en 50 minutos en total, entre montado y cocción.

Ingredientes:

Para la masa del bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de chocolate en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Para la crema mascarpone:
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • 200 gramos de nata montada
  • 6 cucharadas de azúcar glas

chocolate

Pasos a seguir:

Los pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta de brazo gitano de chocolate y crema mascarpone son:

  • 1-Primero se prepara el bizcochuelo, para ello, bate los huevos con el azúcar y consigue una crema fina.
  • 2-En un recipiente aparte, tamiza la harina y la levadura, incorpora el cacao o chocolate en polvo.
  • 3-Vierte sobre la preparación de huevo y azúcar y mezcla bien hasta que no haya ni un solo grumo.
  • 4-Forra un molde para horno rectangular con papel vegetal.
  • 5-Vierte la mezcla fijándote que queda igualado por todos lados.
  • 6-Introduce en el horno (precalentado) a 170°C durante 15 minutos aproximadamente.
  • 7-Retira y vuelca en un paño de cocina húmedo, para que puedas retirar el papel vegetal sin problemas.
  • 8-Enrolla la masa con el paño para que se enfríe y mientras tanto, prepara el relleno.
  • 9-Para hacer la crema tienes que batir en un recipiente la nata recién sacada de la nevera, lo más fría posible.
  • 10-Añade el queso mascarpone y el azúcar glas sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla consistente.
  • 11-Cuando el bizcocho o brazo gitano se haya enfriado, estira y rellena con la mezcla de nata, mascarpone y azúcar.
  • 12-Enrolla con sumo cuidado para que no se rompa.
  • 13-Decora como más te guste, puedes usar nueces, almendras, Nutella, chocolate picado, crema batida, copos de chocolate, etc.

¿Qué te han parecido estas dos recetas para preparar brazo gitano de chocolate y crema mascarpone? Para finalizar, un dato curioso en relación al nombre de este postre. Se dice que era el regalo típico que ofrecían los dueños de pastelerías a los “caldereros”, trabajadores que se dedicaban a reparar ollas y sartenes (en su mayoría gitanos), por sus buenas tareas.