Brazo gitano de crema y coco

Yamila Papa · 13 julio, 2015
Para que la crema no se salga a la hora de enrollar el bizcocho conviene extenderla por el centro y no aproximarse demasiado a los bordes

¿Puede haber un postre más rico que el brazo gitano de crema y coco? ¡Seguro que no! Lo puedes preparar de diferentes maneras, pero en esta oportunidad te explicaremos diversas alternativas usando crema y coco. ¡No te las pierdas!

Receta n° 1 de brazo gitano de crema y coco

Algo bien dulce para después de la comida, simple para hacer en un santiamén y maravilloso para agasajar a tus seres queridos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 gramos de harina
  • 90 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Para la crema pastelera con coco:

  • 250 ml de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 20 gramos de maicena
  • 75 gramos de azúcar
  • La cáscara de ½ limón
  • 1 rama de canela
  • Coco rallado cantidad necesaria

¿Cómo se elabora?

brazo gitano limon

  • 1-Primero haces la crema pastelera. Para ello, coloca en un cazo la leche, la canela y el limón, calienta a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retira y deja tapado 10 minutos. Mientras tanto, mezcla las yemas con el azúcar, la maicena y el coco rallado con varillas eléctricas. Retira la canela y el limón de la leche y vierte la preparación anterior. Calienta a fuego bajo sin dejar de remover, hasta que se espese un poco. Retira antes de que empiece a hervir. Deja enfriar un poco.
  • 2-Segundo, preparas el bizcocho. Mezcla en un recipiente los huevos y el azúcar. Echa en un cazo y calienta al baño María, batiendo con varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla blanquecina. Pon la esencia de vainilla y sigue removiendo. Retira y deja enfriar un poco. Tamiza la harina y vierte sobre la preparación anterior. Amasa bien y estira con un rodillo. Coloca en un molde para horno rectangular con papel de hornear que sobresalga de los laterales y cocina 10 minutos. Retira del fuego, deja enfriar y desmolda.
  • 3-Tercero, el montaje. Esparce la crema pastelera de coco en toda la superficie del bizcocho. Con mucho cuidado enrolla la masa y espolvorea con azúcar glas al gusto. Ya está listo para disfrutar.

Receta n° 2 de brazo gitano de crema y coco

En tan solo 40 minutos tendrás un postre que nadie podrá resistir. Es muy fácil y rico.

Ingredientes para 8 porciones:

  • Bizcocho estilo genovés (sigue la receta anterior)
  • Crema pastelera (haz igual que la otra receta pero sin el coco rallado)
  • Almíbar
  • Coco rallado
  • Azúcar cantidad necesaria
  • Cerezas confitadas

Paso a paso:

  • 1-Prepara el bizcocho y remójalo con almíbar.
  • 2-Haz la crema pastelera sin coco y esparce por toda la superficie del bizcocho.
  • 3-Espolvorea con azúcar y quema usando un soplete.
  • 4-Enrolla el bizcocho, remoja con un poco más de almíbar.
  • 5-Espolvorea con coco rallado y decora usando las cerezas confitadas.

Receta n° 3 de brazo gitano de crema y coco

Una idea deliciosa que no puedes dejar de preparar para la merienda de esta tarde.

Elementos necesarios:

Para el bizcocho:

  • 5 claras de huevo
  • 2 yemas
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo o polvo de hornear
  • 16 gramos de azúcar vainillado
  • 160 gramos de harina
  • La ralladura de un limón

Para la crema pastelera:

  • 3 yemas de huevo
  • 50 gramos de harina
  • ½ litro de leche
  • La corteza de un limón
  • 30 gramos de mantequilla
  • 15 gramos de azúcar vainillado

Para el almíbar:

  • 1 taza de agua
  • 100 gramos de azúcar

Para decorar:

  • Coco rallado cantidad necesaria

¿Cómo se prepara este brazo gitano de crema y coco?

brazo gitano platano

  • 1-Lo primero como ya sabes, es preparar la crema. Para ello bate las yemas con el azúcar común y el azúcar vainillado durante unos minutos. Luego añade la harina y la leche poco a poco, sin dejar de remover. Por último, echa la corteza de limón y la mantequilla. Lleva a fuego lento revolviendo todo el tiempo hasta que se espese (no dejes que hierva). Retira del fuego y quita la corteza del limón. Deja enfriar.
  • 2-Después es momento del bizcocho. Bate las claras a punto nieve con el azúcar y el azúcar vainillado. Añade en el mismo orden: levadura, ralladura de limón, harina y dos yemas (sin dejar de batir). Engrasa un molde de horno y vierte la preparación extendiendo bien. Hornea durante 8 minutos a 200°C. Retira del horno y deja que se enfríe.
  • 3-Prepara el almíbar calentando el agua con el azúcar y deja enfriar.
  • 4-Esparce el almíbar en el bizcocho y luego la crema.
  • 5-Enrolla y decora con coco rallado.