Brazo gitano de fresas y chocolate

Aunque el queso crema nos ayudará a darle mayor consistencia al relleno también podemos prescindir de él si queremos que quede una versión más ligera y dulce

Ya te habrás dado cuenta que somos amantes de los postres y por eso, hoy compartimos la receta del brazo gitano de fresas y chocolate, ¡adictivo!

El brazo gitano es un postre proveniente de Egipto que ingresó a España y luego se popularizó por todo el mundo. Hoy en día desde Suiza hasta La Patagonia Argentina, el brazo gitano es parte de las opciones dulces en restaurantes y cafés. Es un postre rápido y fácil de hacer, con un resultado irresistible, gracias al bizcocho súper esponjoso y el relleno cremoso.

Cómo hacer brazo gitano de fresas y chocolate

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina para repostería
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • Una pizca de sal

Para la crema:

  • 150 gramos de nata para montar
  • Tres cucharas de queso crema
  • 50 gramos de azúcar pulverizado
  • Una cucharadita de vainilla

Para el almíbar:

  • 15 fresas troceadas
  • 150 gramos de azúcar

Preparación del brazo gitano de fresas y chocolate

brazo gitano chocolate crema mascarpone

  • Precalienta el horno a 180º C.
  • Separa las claras de las yemas de huevo y conserva. Las usaremos luego.
  • Vierte las yemas junto con el azúcar en un bol amplio y bate a alta velocidad con una batidora eléctrica, el tiempo suficiente para que el azúcar se disuelva.
  • Cierne la harina de trigo para repostería e incorpórala poco a poco a la mezcla. Ahora, agrega el cacao en polvo y la pizca de sal.
  • En otro recipiente, pon a batir las claras a alta velocidad hasta que eleven y estén a punto de nieve.
  • Añade las claras a la mezcla y con ayuda de una paleta (manualmente), intégralas a la preparación.
  • En una bandeja o tortera amplia de 30 centímetros de largo, esparce la mezcla hasta que tenga tres centímetros de grosor. Lleva al horno por 15 minutos.
  • Retira del horno y, aún caliente, colócala en un paño de cocina limpio y espolvoreado con azúcar.  Envuelve el bizcocho del brazo gitano de chocolate en el paño, dando forma de espiral y deja que tomé esa forma. Mientras, comienza a preparar el almíbar de fresas.
  • Toma la nata para montar, añádela en un recipiente grande, limpio y seco, comienza a batir con la batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que tenga consistencia.
  • Añade el azúcar, la vainilla y las cucharadas de queso crema (puedes prescindir de este último ingrediente).
  • Ahora vamos a preparar el almíbar. Limpia y trocea las fresas y junto con el azúcar, llévalas a cocción moderada hasta que alcance el punto de ebullición. Controla el fuego y vigila que espese. Deja enfriar.
fresas con chocolate

  • Ahora, es momento de unir todas nuestras preparaciones. Toma el brazo gitano, desenróllalo y añade una capa de almíbar, una capa de crema de vainilla y nuevamente una capa de almíbar de fresas.
  • En este punto, puedes añadir también gotas de chocolate en el relleno.
  • Enrolla en sí mismo el brazo gitano de fresas y chocolate, cuida los detalles de los extremos, limpia el exceso de relleno y procede a decorar de la manera que gustes.

Como ideas de decoración puedes espolvorear un poco de cacao y azúcar pulverizada sobre el brazo gitano. También con ayuda de una manga pastelera, hacer pequeños decorados con lo que reste de la crema y colocar una fresa sobre cada uno de estos decorados, de esta manera queda muy lindo.

Esperamos te haya gustado nuestra receta de brazo gitano de fresas y chocolate y la realices pronto. ¡Dulce día!