Brazo gitano de fresas y chocolate

Indira Ramírez Terán · 4 junio, 2015
Aunque el queso crema nos ayudará a darle mayor consistencia al relleno también podemos prescindir de él si queremos que quede una versión más ligera y dulce

Ya te habrás dado cuenta que somos amantes de los postres. Por eso, hoy compartimos la receta del brazo gitano de fresas y chocolate. ¡Es adictivo!

El brazo gitano es un postre proveniente de Egipto que ingresó a España y luego se popularizó por todo el mundo.

Hoy en día, desde Suiza hasta la Patagonia argentina, el brazo gitano es parte de las opciones dulces en restaurantes y cafés.

Además, es un postre rápido y fácil de hacer, con un resultado irresistible, gracias al bizcocho superesponjoso y el relleno cremoso. ¿Te lo vas a perder?

Cómo hacer brazo gitano de fresas y chocolate

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina para repostería
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • Una pizca de sal

Para la crema:

  • 150 gramos de nata para montar
  • Tres cucharas de queso crema
  • 50 gramos de azúcar pulverizado
  • Una cucharadita de vainilla

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Para el almíbar:

  • 15 fresas troceadas
  • 150 gramos de azúcar

Preparación del bizcocho

brazo de gitano de chocolate y crema mascarpone

  • Primero, precalienta el horno a 180ºC.
  • A continuación, separa las claras de las yemas de huevo y conserva. Las usaremos luego.
  • Después, vierte las yemas junto con el azúcar en un bol amplio y bate a alta velocidad con una batidora eléctrica. Debes hacerlo el tiempo suficiente para que el azúcar se disuelva.
  • Acto seguido, cierne la harina de trigo para repostería e incorpórala poco a poco a la mezcla. Ahora, agrega el cacao en polvo y la pizca de sal.
  • En otro recipiente, pon a batir las claras a alta velocidad hasta que eleven y estén a punto de nieve.
  • Luego, añade las claras a la mezcla y, con ayuda de una paleta (manualmente), intégralas a la preparación.
  • En una bandeja o tortera amplia de 30 centímetros de largo, esparce la mezcla hasta que tenga tres centímetros de grosor. Luego, lleva al horno por 15 minutos.
  • Pasado este tiempo, retira del horno y, aún caliente, colócala en un paño de cocina limpio y espolvoreado con azúcar. Luego, envuelve el bizcocho del brazo gitano en el paño, dando forma de espiral y deja que tome esa forma. Mientras, comienza a preparar el almíbar de fresas.

Preparación de la crema y del almíbar

  • Toma la nata para montar y añádela en un recipiente grande, limpio y seco. Luego, comienza a batir con la batidora eléctrica a máxima velocidad hasta que tenga consistencia.
  • A continuación, añade el azúcar, la vainilla y las cucharadas de queso crema. Puedes prescindir de este último ingrediente si deseas que tu brazo gitano de fresas y chocolate tenga menos calorías.
  • Ahora vamos a preparar el almíbar. Limpia y trocea las fresas y, junto con el azúcar, llévalas a cocción moderada hasta que alcancen el punto de ebullición. Mientras, controla el fuego y vigila que espese. Finalmente, deja enfriar.

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fresas con chocolate

Preparación del brazo gitano de fresas y chocolate

  • Ahora es momento de unir todas nuestras preparaciones. Toma el brazo gitano, desenróllalo y añade una capa de almíbar, una capa de crema de vainilla y nuevamente una capa de almíbar de fresas.
  • En este punto, puedes añadir también gotas de chocolate en el relleno.
  • Por último, enrolla en sí mismo el brazo gitano de fresas y chocolate. Recuerda que debes cuidar los detalles de los extremos y limpiar el exceso de relleno. Finalmente, procede a decorar de la manera que gustes.

Como ideas de decoración puedes espolvorear un poco de cacao y azúcar pulverizado sobre el brazo gitano.

También, con ayuda de una manga pastelera, puedes hacer pequeños decorados con lo que reste de la crema y colocar una fresa sobre cada uno de estos decorados. De esta manera suele quedar muy lindo.

Como ves hay muchas posibilidades, ¡anímate a experimentar!

Esperamos te haya gustado nuestra receta de brazo gitano de fresas y chocolate y la realices pronto. ¡Dulce día!