Brazo gitano de puré de patatas

Irene Peláez Díaz-Laviada · 16 agosto, 2015
Para que el resultado final quede firme y sea más fácil cortarlo debemos dejar el brazo de gitano unas horas en la nevera. Podemos incluso prepararlo la noche anterior

El brazo gitano de puré de patatas es un plato fresco, ideal para el verano y muy fácil de hacer. Aunque el puré de patatas siempre queda mejor cuando se hace con patatas naturales, esta receta también puede hacerse con patatas de sobre y queda igual de rico.

El relleno puede ser tan variado como se quiera, se puede utilizar tanto atún como salmón, huevo duro, aceitunas, pepinillo… Verás como de cualquier forma está estupendo y es un sustituto agradable a todas las ensaladas que se comen en verano.

Brazo gitano de puré de patatas

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 latas de atún en conserva
  • 3 huevos duros
  • 1 lata de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 lata de pimiento morrón
  • Lechuga
  • Mayonesa
  • Sal
  • Pimienta

Utensilios:

  • 1 cacerola
  • 1 cazo
  • 1 tenedor
  • Film transparente
  • 1 bol
  • 1 fuente de servir

Preparación:

mayonesa

  • En una cacerola, poner agua a hervir. Cuando hierva, añadir las patatas y cocerlas durante media hora.
  • En un cazo, poner agua a hervir con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir los huevos y hervirlos durante 10 minutos.
  • Cuando estén listas, pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor junto con un poco de mantequilla y sal, hasta formar un puré.
  • Extender sobre un film transparente formando una capa de 1 cm de grosor.
  • Pelar y trocear los huevos y añadirlos al atún desmigajado y escurrido.
  • Trocear parte del pimiento y reservar unas tiras para decorar.
  • Picar las aceitunas y mezclarlo todo.
  • Colocar la mezcla sobre la capa de patata. Si se quiere se puede añadir unas cucharadas de tomate frito.
  • Con ayuda del film transparente, enrollar la masa de patata como si fuese un brazo de gitano, de forma que el rollo quede bien cerrado.
  • Colocar en una fuente de servir con el “cierre” hacia abajo.
  • Cubrir el rollo con mayonesa y decorarlo con aceitunas, pimientos, huevo duro picado…
  • Llevarlo a la nevera para que se enfríe porque no se podrá cortar correctamente si no está bien frío.
  • Servir frío con lechuga picada en juliana.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Para que los huevos no se rompan al hervir, es mejor dejarlos un rato a temperatura ambiente, no meterlos de la nevera directamente en el agua hirviendo.

Brazo gitano de puré de patatas de bolsa

Ingredientes:

  • 1 paquete de preparado de puré de patatas
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 650 ml de agua
  • Salmón a la plancha o ahumado
  • Aceitunas sin hueso
  • 6 pepinillos
  • 4-6 cucharadas de mayonesa
  • Huevo duro
  • Lechuga en juliana

Utensilios

  • 1 cuchillo
  • 1 bol
  • 1 cazo
  • 1 cuchara de madera
  • Papel de hornear
  • Rodillo
  • 1 fuente de servir
  • 1 espátula

Preparación:

Patata

  • Picar el salmón en trozos pequeños, las aceitunas sin hueso y los pepinillos.
  • Colocarlo todo en un bol y añadir la mayonesa. Remover bien hasta formar una pasta densa.
  • Poner un cazo al fuego y hervir 650 ml de agua, junto con la pastilla de caldo de carne.
  • Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el preparado de puré. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera para que no salgan grumos.
  • Cortar dos trozos de papel de hornear y engrasarlos ligeramente por un lado con aceite de oliva.
  • Colocar uno de ellos con la parte engrasada hacia arriba, poner el puré encima y colocar el otro papel de horno con la parte engrasada hacia abajo.
  • Aplastar con un rodillo hasta darle forma de rectángulo.
  • Quitar el papel superior y esparcir el relleno por la superficie del puré.
  • Enrollar el puré como si fuese un brazo de gitano y colocarlo sobre una fuente de servir.
  • Cubrirlo con mayonesa y extenderla con una espátula. Adornar con aceitunas, un poco de huevo picado y lechuga en juliana.

Datos de interés:

  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos