Brochetas de mar

Belén Gisbert 13 abril, 2015
Puedes variar los ingredientes de las brochetas a tu gusto o en función de los que tengas en casa, e incluso combinar marisco, pescado y verduras en la misma receta

Las brochetas de mar son un aperitivo o plato principal con acompañamiento delicioso y muy sencillo de hacer. Tiene diversas variantes, ya que puedes optar por un tipo u otro de pescado, o combinarlo con marisco y/o verduras.

Asadas en barbacoa o a la parrilla, las brochetas de mar se cocinan sin aceite, lo que permite disfrutar del sabor del mar en todo su esplendor y con toda naturalidad, por lo tanto es muy saludable.

Vamos a ver varias maneras de cocinar tus brochetas de mar, atento:

Brochetas de mar marinadas de camarones y pulpo

Ingredientes: Para 6 personas:

  • 6 camarones de tamaño mediano sin cáscara y con la cola,
  • 350 gr. de pulpo
  • Tomate redondo
  • Un pimiento verde (quitar las semillas, escaldar durante 3 minutos y se corta en trozos),
  • 200 gr. de piña en cubitos
  • Cebolla cortada en 6 cuñas.

Para la marinada:

  • Media taza de jerez seco
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • Una cucharada de semillas de sésamo molidas
  • Un diente de ajo picado
  • Una pizca de sal y pimienta recién molida
  • Media cucharadita de jengibre

marisco

Preparación:

En un bol, mezclar todos los ingredientes para el adobo, agrega los camarones, el pulpo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurrir, manteniendo el adobo para hacer la salsa. Poner los trozos de pescado en 6 brochetas, alternando con verduras  y piña.

Cocina los pinchos en la plancha o en la parrilla durante unos 10 minutos. Durante la cocción, ir girando las brochetas de mar varias veces, regándolas con la marinada o adobo. Se puede servir con arroz al vapor.

Brochetas de calamar y camarones con tomates cherry

Las brochetas de mar son un  plato fácil de preparar y muy sabrosa. En esta receta se utiliza calamar y camarones, intercalados con tomates cherry.

Con el pan rallado para el empanado, el perejil y el ajo cubre las brochetas de mar, que luego se cuecen en la sartén durante unos minutos.

¡Las brochetas de mar son un plato de pescado del que todos disfrutarán!

Ingredientes para 8 pinchos:

  • 500 gr de camarones o gambas ya limpias
  • 8 calamares  (unos 300 gramos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 8 langostinos
  • 8 tomates cherry
  • 40 ml vino blanco
  • Sal al gusto

Para empanar

  • 50 g de pan rallado
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • Preparación

Para preparar las brochetas de mar, limpiar el calamar: quitar los grumos y mantener a un lado, vacía la bolsa y limpiar bien las entrañas. Abre la bolsa de calamar con un corte central y cortar las piezas rectangulares.

Cortar el calamar en tiras de 1-2 cm y limpia los camarones quitando la cabeza, cáscara y dejando la cola. Cortar con un cuchillo la parte posterior de cada camarón, para eliminar el cable negro en el interior. Cortar los tomates por la mitad.

Monta la brocheta de mar

menta-y-tomate

 

Cada una lleva una tira de calamar, y alternan sus pliegues con sus tentáculos. Ahora hay que continuar con un tomate por la mitad y un camarón, calamar y terminar con otra de tomate por la mitad y otra de calamar.  Continuar de esta manera para las otras 7 brochetas de mar.

Prepara el empanado: En un bol, mezclar el pan rallado con el perejil y el ajo, espolvorear con pimienta y añadir un poco de aceite. Pasar los pinchos en el empanado por ambos lados.

Freír las brochetas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego alto, durante 5-6 minutos. A mitad de la cocción, verter el vino blanco y girar las brochetas, cocinar otros 5 minutos y ¡listo!

Conservación

Las brochetas de mar deben ser consumidas al momento.

Consejo

Perfectas para toda la familia, las brochetas de mar se prestan a mil interpretaciones: con pescado (puede ser cualquiera que te guste); en calorías (con la ayuda de una parrilla caliente en lugar de la cacerola con aceite); en los guarniciones (a los niños sin duda, les va a gustar con las patatas fritas, a los adultos tal vez con arroz, o una buena ensalada mixta).

Brochetas de mar de curry y vodka

Los pescados y mariscos junto con el curry y el vodka, dejan un sabor espectacular. No te pierdas esta receta:

Ingredientes para cada pincho:

  • Dos vieiras
  • Dos trozos de tentáculo de pulpo
  • Una cola de gamba
  • Un mejillón.

Para el aderezo:

  • Un vaso de aceite de oliva
  • Media cucharadita de sal
  • Una cucharadita de curry
  • Un chorrito de vodka
  • Una pizca de perejil

Preparación:

Limpia, corta en trozos pequeños y hierve los tentáculos de pulpo durante unos veinte minutos. Pincha después con un tenedor: debe estar muy tierno.

Lavar los mejillones y vieiras, quitarles las conchas y limpiar las colas de camarón.

Pon todo a remojo durante una hora en el aderezo, mezclado previamente en un bol todos los ingredientes.

Ensarta el pescado en brochetas, alternando un trozo de pulpo, una vieira, colas de langostinos, mejillones, pulpo y vieira.

Calienta a fuego alto la plancha de asar y saltear las brochetas de mar  rápidamente con curry y el vodka, se tarda de 2 a 3 minutos por cada lado.

Espolvorear con perejil y acompañado con rodajas de limón o lima.

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