Brownie de limón

Irene Peláez Díaz-Laviada · 3 mayo, 2015
A pesar de ser una receta contundente, al llevar limón en lugar de chocolate resulta mucho más ligera, aunque debemos consumirla con moderación, puesto que también es calórica

La repostería es la mejor parte de la cocina. A los que nos gusta el dulce, nos encanta cocinar todo tipo de postres y bollos y el brownie es, sin duda, uno de los mejores inventos en cuanto a repostería se refiere. Inventado por un pastelero americano al que se le olvidó ponerle la levadura a un bizcocho de chocolate, este postre se ha ido mejorando hasta quedar con la forma actual. Además del brownie tradicional, existen muchas variaciones sobre este postre, como la que te traemos hoy, el brownie de limón.

Opción 1: Brownie de limón

Ingredientes:

  • 200 g de harina de repostería
  • 175 g de mantequilla
  • Tres huevos grandes
  • 175 g de azúcar
  • 1 limón para rallar
  • 40 ml de leche condensada
  • Extracto de vainilla
  • Sal

Procedimiento:

sbriciolata de limón

  • Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para horno con mantequilla.
  • Echar en un bol amplio el azúcar, la harina y la sal. Removerlo todo para mezclarlo bien, mejor empleando unas varillas. Reservar.
  • En otro bol aparte, poner la mantequilla ligeramente derretida, añadir los huevos, la leche condensada, el zumo del limón exprimido, la piel rallada del limón y un poco de extracto de vainilla.
  • Remover enérgicamente con ayuda de una varilla para mezclar todos los ingredientes de forma que queden bien integrados, formando una masa homogénea y uniforme.
  • Añadir a esta masa la mezcla de la harina, poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir una masa que no sea demasiado espesa y que no tenga grumos.
  • Verter la masa en el molde previamente engrasado y hornearla a 180ºC durante unos 25-30 minutos. Por fuera debe quedar una corteza crujiente y el interior debe quedar blandito.

Opción 2: Brownie de limón

Ingredientes:

Para el brownie:

  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • ¾ taza de harina
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal

Para el glaseado:

  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar glas

Procedimiento:

Del brownie:

  • Precalentar el horno a 176ºC y engrasar con mantequilla un molde de horno de 20×20 cm aproximadamente.
  • En un cuenco mediano, batir la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, hasta que formen una mezcla homogénea.
  • Aparte, mezclar los huevos, la ralladura y el zumo de limón, hasta que estén bien incorporados.
  • Añadir la mezcla de huevos a la de harina y batir con batidora hasta que se forme una masa suave y cremosa.
  • Verter la masa en el molde y hornear de 20 a 22 minutos o hasta que estén dorados los bordes.
  • Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

Del glaseado:

  • Tamizar el azúcar glas y batir con el zumo de limón hasta que se forme una masa consistente.
  • Extender el glaseado sobre los brownies con una espátula.

Opción 3: Brownie de limón

chiffon de limon

Ingredientes:

Para el brownie:

  • 100 g harina
  • 170 g azúcar
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • 2 huevos grandes
  • 150 g mantequilla
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Para el glaseado de limón:

  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 8 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 taza de azúcar glas

Procedimiento:

Del brownie:

  • Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde para horno con mantequilla.
  • Rallar la piel de los limones, hacer zumo con ellos y reservar.
  • Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con la batidora.
  • En otro bol aparte, mezclar los huevos, la ralladura y el zumo de limón, hasta que quede una mezcla uniforme.
  • Incorporar esta mezcla a la de la harina y batir durante dos minutos a velocidad media, hasta que esté suave y cremoso.
  • Verter en el molde para horno y hornear de 23 a 25 minutos hasta que se doren los bordes.
  • Dejar enfriar por completo antes de cubrirlo con el glaseado.

Del glaseado:

  • Tamizar el azúcar glas y batir junto con el zumo de limón y las ralladuras.
  • Poner el glaseado sobre el brownie y dejar que se seque.