Budin inglés para celiacos - Mejor con Salud

Budin inglés para celiacos

No olvides que para facilitar la incorporación de la mantequilla con el resto de ingredientes es conveniente que esté a temperatura ambiente, por lo que la sacaremos de la nevera un rato antes

Aquellas personas con intolerancia al gluten no siempre consiguen recetas ricas y fáciles de preparar. En este artículo te contaremos cómo cocinar un riquísimo budin inglés para celiacos. ¡Pueden probarlo todos en casa!

Receta de budin inglés para celiacos

Todos los elementos incluidos en esta receta son aptos para los que tienen problemas con el gluten. ¡Perfecto si eres celíaco o si alguien de tu familia lo es! La próxima vez que lo invites a comer a casa dile que has preparado algo especial y realmente se sentirá muy bien.

Es un problema para los que padecen esta enfermedad encontrar recetas que no agraven su situación. ¡Una excelente demostración de afecto de tu parte!

Ingredientes:

Para la premezcla:

  • 6 tazas de harina de arroz
  • 2 tazas de almidón de maíz
  • 1 taza de fécula de mandioca

Para el budin inglés:

  • 160 g de mantequilla
  • 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 taza de harina de arroz
  • ½ taza de premezcla
  • 1 cucharadita de goma guar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 120 g de cáscara de naranja abrillantada
  • 100 g de cerezas en almíbar
  • 100 g de pasas de uva
  • 150 g de un mix de almendras, avellanas y nueces ligeramente picadas
  • 1 poco de leche o nata

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Utensilios:

  • Varillas eléctricas
  • Recipiente
  • Exprimidor
  • Tamizador
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • 2 moldes de budín inglés

Preparación:

  • Bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añade uno a uno los huevos sin dejar de batir con las varillas eléctricas. Echa el zumo de limón y el agua de azahar.
  • Tamiza la harina, la premezcla, la sal, la goma guar y el polvo de hornear. Agrega a la preparación anterior. Si queda muy espesa echa un poco de nata o leche.
  • Por último en un recipiente pon los frutos secos picados y 1 cucharada de harina. Mezcla bien y vuelca en la mezcla general. Remueve para que quede una masa homogénea.
  • Enciende el horno a 170 °C. Engrasa y enharina (con harina de arroz) 2 moldes para budin inglés. Vierte la mitad de la mezcla en cada uno. Cocina entre 50 minutos y 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco y limpio.
  • Una vez que ya estén fríos los puedes decorar espolvoreando azúcar glas y un poco de agua a gotas, hasta lograr la consistencia deseada. En vez de agua puedes usar zumo de limón o de naranja o algún licor de cítricos.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
  • Consejos: Es conveniente que tengas la premezcla de la harina ya preparada para que te sea más sencillo el proceso de cocinar para un celíaco. Guárdala en un frasco de vidrio y úsala para todas las preparaciones. Para que la masa quede más húmeda y se una mejor se puede usar la goma xántica o guar (no es obligatorio).

Otra idea para hacer budin inglés para celiacos

Siempre es bueno contar con un “as bajo la manga” en lo que a recetas se refiere. Sobre todo en el caso de postres para celíacos. Por ello te ofrecemos una segunda alternativa para que puedas preparar un riquísimo budín inglés apto para los intolerantes al gluten.

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 4 yemas
  • Esencia de vainilla cantidad necesaria
  • 1 medida de coñac
  • 400 g de harina sin TACC(o puedes usar la premezcla de la receta anterior)
  • 3 cucharadas de polvo leudante sin tacc
  • 1 taza de uvas pasas
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de frutas abrillantadas
  • 4 claras
  • 1 huevo
Autor: Krista

Autor: Krista

Utensilios:

  • Varillas eléctricas
  • Rallador
  • Recipientes
  • Copa
  • Tamizador
  • Cuchillo
  • Pincel
  • Molde para budín
  • Bandeja

Preparación:

  • Bate el azúcar con la mantequilla y la ralladura de un limón hasta que quede una crema. Añade una a una las yemas, luego el coñac y el extracto de vainilla. Sigue removiendo.
  • Tamiza la harina y el polvo leudante y añade sin dejar de batir. Echa las frutas, las nueces y las uvas pasas. Por último bate las claras a punto nieve e incorpora.
  • Enciende el horno a 180 °C. Engrasa y enharina con harina de arroz un molde para budin. Vuelca la preparación y pinta con la yema de huevo. Cocina durante 1 hora aproximadamente (según el tipo de horno). Introduce un palillo o cuchillo para verificar que la masa ya está lista. Retira del horno y espera que se enfríe para desmoldar y cortar en rebanadas.

Datos de interés:

  • Nivel de dificultad: Intermedio
  • Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.