Budin inglés para celiacos

No olvides que para facilitar la incorporación de la mantequilla con el resto de los ingredientes es conveniente que esté a temperatura ambiente, por lo que la sacaremos de la nevera un rato antes.

Aquellas personas con intolerancia al gluten no siempre consiguen recetas ricas y fáciles de preparar. Por ello, en este artículo te contaremos cómo cocinar un riquísimo budin inglés para celiacos.

Los elementos incluidos en esta receta son aptos para los que tienen problemas con el gluten. Por lo tanto, es perfecto si tú eres celíaco o si alguien de tu familia lo es.

Si este es el caso, la próxima vez que invites a esta persona a comer en casa puedes decirle que has preparado algo especial y realmente se sentirá muy bien. Pues, para los que padecen esta enfermedad encontrar recetas que no agraven su situación es realmente complicado.

De hecho, pueden probarlo todos en casa. ¡Manos a la obra!

Receta de budin inglés para celiacos

Ingredientes

Para la premezcla:

  • 6 tazas de harina de arroz
  • 2 tazas de almidón de maíz
  • 1 taza de fécula de mandioca

Para el budin inglés:

  • 160 g de mantequilla
  • 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 taza de harina de arroz
  • ½ taza de premezcla
  • 1 cucharadita de goma guar
  • 1 pizca de sal
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 120 g de cáscara de naranja abrillantada
  • 100 g de cerezas en almíbar
  • 100 g de pasas de uva
  • 150 g de un mix de almendras, avellanas y nueces ligeramente picadas
  • 1 poco de leche o nata
Budin

Utensilios:

  • Varillas eléctricas
  • Recipiente
  • Exprimidor
  • Tamizador
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • 2 moldes de budín inglés

Preparación:

  • En primer lugar, bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Luego, añade uno a uno los huevos sin dejar de batir con las varillas eléctricas.
  • Seguidamente, echa el zumo de limón y el agua de azahar.
  • A continuación, tamiza la harina, la premezcla, la sal, la goma guar y el polvo de hornear.
  • Después agrega esto a la preparación anterior. Si queda muy espesa echa un poco de nata o leche.
  • Por último en un recipiente pon los frutos secos picados y 1 cucharada de harina. Una vez hecho esto, mezcla bien y vuelca en la mezcla general. Recuerda remover bien para que quede una masa homogénea.
  • Finalmente, enciende el horno a 170 °C y engrasa y enharina (con harina de arroz) 2 moldes para budin inglés.
  • Entonces, vierte la mitad de la mezcla en cada uno y cocina entre 50 minutos y 1 hora o hasta que al introducir un palillo salga seco y limpio.
  • Una vez que ya estén fríos los puedes decorar espolvoreando azúcar glas y un poco de agua a gotas, hasta lograr la consistencia deseada. En vez de agua puedes usar zumo de limón o de naranja o algún licor de cítricos.

Datos de interés:

El nivel de dificultad para esta receta es intermedio. Asimismo, toma un tiempo aproximado de 1 hora y 15 minutos para la preparación.

Por otro lado, a modo de consejo, ten la premezcla de la harina ya preparada para que te sea más sencillo el proceso de cocinar para un celíaco. También puedes guárdala en un frasco de vidrio y usarla para todas las preparaciones.

Otra recomendación es que, para que la masa quede más húmeda y se una mejor se puede usar la goma xántica o guar. Sin embargo, no es obligatorio.

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Otra idea para hacer budin inglés para celiacos

Siempre es bueno contar con un “as bajo la manga” en lo que a recetas se refiere, especialmente, en el caso de postres para los intolerantes al gluten. Por ello te ofrecemos una segunda alternativa para preparar el budin inglés para celiacos.

Ingredientes:

  • 250 g de azúcar
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 4 yemas
  • Esencia de vainilla cantidad necesaria
  • 1 medida de coñac
  • 400 g de harina sin TACC (o puedes usar la premezcla de la receta anterior)
  • 3 cucharadas de polvo leudante sin tacc
  • 1 taza de uvas pasas
  • 1 taza de nueces
  • 4 claras
  • 1 taza de frutas abrillantadas
  • 1 huevo
Budin casero

Utensilios:

  • Varillas eléctricas
  • Rallador
  • Recipientes
  • Copa
  • Tamizador
  • Cuchillo
  • Pincel
  • Molde para budín
  • Bandeja

Preparación:

  • En primer lugar, bate el azúcar con la mantequilla y la ralladura de un limón, hasta que quede una crema.
  • Seguidamente, añade una a una las yemas, luego el coñac y el extracto de vainilla, y sigue removiendo.
  • Luego, tamiza la harina y el polvo leudante y añade sin dejar de batir.
  • Después, añade las frutas, las nueces y las uvas pasas. 
  • Por último bate las claras a punto nieve e incorpóralas.
  • Por otro lado, enciende el horno a 180 °C.
  • Seguidamente, engrasa y enharina con harina de arroz un molde para budin, vuelca la preparación y pinta con la yema de huevo.
  • Entonces, déjalo cocinar durante 1 hora aproximadamente (según el tipo de horno). Introduce un palillo o cuchillo para verificar que la masa ya está lista.
  • Finalmente, retira del horno y espera que se enfríe para desmoldar y cortar en rebanadas.

Datos de interés:

De igual manera, esta otra receta de budin inglés para celiacos es de dificultad intermedia, y para prepararla necesitas aproximadamente el mismo tiempo, 1 hora y 30 minutos.

Nueces

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Anímate a preparar este delicioso budin, ¡no te arrepentirás!