Budin de pan con fruta y pepitas de chocolate

Podemos adaptar la receta a nuestras preferencias o a la fruta que tengamos en casa y utilizar otras variedades. Asimismo, podemos prepararlos individuales o combinar sabores

¿Alguna vez te has encontrado con una barra de pan entera del día anterior y has tenido que tirarla? Pues resulta que hay formas de aprovechar este pan, no solo haciendo torrijas, sino haciendo este delicioso budin de pan con fruta y pepitas de chocolate. Presta atención que aquí te explicamos la receta.

Opción 1: Budin de pan con fruta y pepitas de chocolate

Ingredientes:

  • 250 g de pan del día anterior
  • 1 litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 250 g de chocolate para postres
  • Pepitas de chocolate
  • Fresas troceadas

Procedimiento:

budin

  • Poner 750 ml de leche junto con el azúcar en una cacerola al fuego.
  • Cuando empiece a calentarse, agregar el chocolate en trocitos y disolverlo con unas varillas.
  • Sin que la mezcla llegue a hervir, retirar la cacerola del fuego y añadir el pan en trocitos.
  • Batir con la batidora mientras se añaden poco a poco la leche restante y la vainilla.
  • Precalentar el horno a 200ºC, llenar una fuente para horno de agua e ir colocando sobre ella moldes para pudding individuales o uno grande.
  • Echar en la mezcla las pepitas de chocolate y las fresas troceadas.
  • Rellenar los moldes (o el molde) de pudding con la mezcla y hornear al baño María a 80ºC durante 45 minutos.
  • Apagar el horno y dejar abierto hasta que se enfríen los pudines.
  • Cuando se enfríen, desmoldar, decorar al gusto y servir.

Opción 2: Budin con frutas

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • 5 huevos
  • 250 g de harina leudante (o 250 g de harina y 1 sobre de levadura)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 g de nueces picadas
  • 50 g de fruta escarchada
  • 50 g de pasas
  • 50 cc de coñac o ron

Preparación

  • Macerar las frutas 2 horas en el coñac o ron.
  • Colocar en un recipiente la mantequilla y el azúcar y batir hasta que se forme una crema.
  • Añadir los huevos de uno en uno batiendo entre medias. Agregar la esencia de vainilla.
  • Añadir poco a poco la harina leudante (o la harina más la levadura si no se usa la harina leudante) sin dejar de remover.
  • Cuando se forme una masa, agregar a la mezcla las pasas, las nueces y las frutas. Mezclar muy bien.
  • Engrasar con mantequilla dos moldes para pudding.
  • Volcar la mezcla en los moldes con cuidado de no superar los ¾ del molde para que no se vuelque. Dar unos golpes en la mesa con el molde para que no queden burbujas de aire.
  • Hornear a horno suave unos 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar un palillo, éste salga seco.
  • Retirar del horno y dejar un rato antes de desmoldar.

Opción 3: Budin de frutas

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de canela
  • Ralladura de una naranja
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 11 rebanadas de pan
  • 5 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 275 ml de nata
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 puñado de frambuesas
  • Mermelada de fresa

Procedimiento:

ingredientes

 

  • Mezclar la mantequilla con la ralladura, la canela y la nuez moscada. Es importante remover bien para que se mezclen bien los olores y sabores.
  • Precalentar el horno 180ºC.
  • Engrasar un molde de 23 cm de diámetro con mantequilla.
  • Hervir la nata con la leche y la vainilla. Reservar.
  • En un bol aparte, mezclar bien las yemas de los huevos con la clara y el azúcar.
  • Añadir los huevos a la mezcla de nata y remover. Añadir la mezcla de mantequilla, canela y nuez moscada.
  • Cortar las rebanadas de pan en círculos, untarlas bien con mantequilla y partirlas por la mitad. Colocarlas en el fondo del molde, de forma que la parte circular quede hacia arriba.
  • Verter la mitad de la mezcla sobre las rebanadas de forma que queden bien empapadas.
  • Añadir la mitad de las frambuesas.
  • Colocar la otra mitad del pan sobre las frambuesas, al contrario de como se han puesto en la base del molde.
  • Verter el resto de la mezcla, impregnando bien las rebanadas.
  • Añadir el resto de las frambuesas.
  • Dejar reposar 10 minutos para que empape el pan.
  • Hornear durante 45 minutos a media altura. Cuando esté, sacar del horno y dejar reposar para que se enfríe.
  • Calentar 4 cucharadas de mermelada de fresa y pincelar con ella pincelar la superficie del budin.
  • Se puede servir caliente, acompañado de helado, crema agria, té…
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