Buenas razones para comer mantequilla (natural)

Si queremos consumir una mantequilla más sana y con menos calorías podemos clarificarla en casa. De esta forma le quitaremos toxinas, lactosa y grasas saturadas.

La mantequilla, antiguamente considerada un alimento muy nutritivo y saludable, ha sido muy criticada en los últimos años. En este artículo presentamos algunos beneficios de la mantequilla, especialmente si es ecológica y procedente de leche cruda de vacas alimentadas con pasto. ¿Conoces estas razones para comer mantequilla?

Rica en vitaminas

La mantequilla contiene todas las vitaminas liposolubles: la A, la D, la E y la K.

  • A: interviene en el crecimiento, mejora la hidratación (piel, mucosas, pelo, uñas, dientes y huesos), mejora la visión y es un antioxidante natural.
  • D: regula el metabolismo del calcio y el del fósforo.
  • E: es un antioxidante natural. Mejora el sistema inmunitario y es antinflamatoria.
  • K2: previene la caries y fortalece los huesos.
comer mantequilla

Rica en minerales

La mantequilla contiene sobre todo selenio y yodo, pero también manganeso, cromo, zinc y cobre, entre otros.

  • Selenio: protege contra las enfermedades del corazón y el cáncer
  • Yodo: necesario para un buen funcionamiento de la tiroides.

Contiene ácidos grasos

Estos ácidos grasos, entre los que destacan los omega-3 y -6, y el ácido araquidónico, son imprescindibles para nuestro organismo. Entre sus funciones destacan: reforzar el sistema inmunitario, impulsar el metabolismo, mejorar el funcionamiento cerebral, nutrir la piel…

Es muy calorífica

La mantequilla aporta muchísimas calorías en muy poca cantidad, lo que la hace ideal para niños, deportistas, personas con poco apetito, en épocas de frío, etc.

Es muy sabrosa

El intenso sabor de la mantequilla nos ayuda a enriquecer muchas recetas, sobre todo en respostería.

comer mantequilla: repostería

Diferencias con la margarina

La mantequilla y la margarina han librado una gran batalla en los últimos años. Es importante saber que se trata de dos alimentos con composiciones muy diferentes. La margarina está hecha a base de aceites vegetales, mientras que la mantequilla está hecha a base de leche.

Debemos fijarnos además, si en la composición figuran grasas trans, las más dañinas para el organismo, ya que aumentan el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.

Cómo hacer una mantequilla más saludable

Te proponemos que pruebes el ghee, mantequilla clarificada, un ingrediente habitual en la gastronomía ayurvédica de la India. Puedes comprarlo o elaborarlo con la mantequilla habitual. Es una mantequilla sin lactosa y con menos grasas saturadas, por lo que es más ligera y digestiva.

Preparación:

  • Echa un bloque de mantequilla sin sal en un cazo.
  • Ponlo a hervir a fuego suave, sin tapa.
  • Remueve de vez en cuando, y retira la espuma con una espumadera.
  • Deja que hierva, generará una espuma con restos sólidos.
  • Apaga el fuego y fíltrlo con un colador de tela.

Se puede usar igual que la mantequilla, también para cocinar. Se conserva a temperatura ambiente durante unos meses.

comer mantequilla: ghee

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