Burritos vegetales

Yamila Papa 8 abril, 2015
Estas recetas son una idea estupenda para que los más pequeños coman vegetales.

¿Quién dijo que este típico platillo mexicano no se puede consumir sin carne? ¡Aquí encontrarás no una, sino varias recetas para preparar burritos vegetales! Si eres vegetariano o has decidido no comer mucha carne por cuestiones de salud, no te pierdas el siguiente artículo.

Opción 1 de burritos vegetales

Sorprende a todos en casa diciendo que vas a cocinar burritos. Puedes ofrecerles una opción más saludable, ideal para que los niños coman vegetales.

Los ingredientes para 4 porciones son:

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gramos de frijoles o judías rojos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • ¼ cucharadita de comino
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 chiles jalapeños
  • 4 cucharadas de queso rallado

¿Cómo se preparan los burritos vegetales estilo mexicano?

Pimientod

  • 1-Corta en cubitos todos los vegetales.
  • 2-En una sartén, sofríe con un poco de aceite la cebolla y el pimiento.
  • 3-Cuando estén algo tiernos, colocar el ajo picado finamente.
  • 4-Pon los tomates, la sal y el comino.
  • 5-Cuando el tomate haya perdido el agua es momento de incorporar las judías o frijoles ya cocidos.
  • 6-Remueve unos minutos y deja reposar.
  • 7-Calienta las tortillas si es que las has comprado, o consúmelas calientes, si las has preparado tú mismo.
  • 8-El armado de los burritos vegetales es: dispón una tortilla de maíz. Coloca una cucharada del salteado de vegetales en el medio, esparce una cucharadita de chile picado y espolvorea un poco de queso. Cierra (puedes usar un palito para evitar que se abran). Repite con todas las tortillas.
  • 9-Algunas personas optan por calentar los burritos una vez que ya están rellenos.

Opción 2 de burritos vegetales

En este caso, tenemos una receta con salsa de aguacate, que no podía faltar en un platillo oriundo de México.

Los elementos que necesitas para 4 porciones son:

  • ½ taza de cebolla cortada en juliana
  • 1 taza de pimiento cortado en juliana
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de brócoli cocido
  • 1 taza de champiñones
  • 4 tortillas de harina
  • 4 cucharadas de crema ácida
  • 2 aguacates
  • El zumo de dos limones
  • Sal y pimienta al gusto

Los pasos a seguir son:

  • 1-En una sartén con aceite de oliva, sofríe los champiñones fileteados con el brócoli y la cebolla.
  • 2-Cocina un poco hasta que estén tiernos los ingredientes y salpimenta.
  • 3-En el procesador de alimentos, añade la pulpa de los aguacates, la crema ácida, el zumo de limón y salpimenta.
  • 4-Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
  • 5-Calienta en el horno las tortillas.
  • 6-Unta con una cucharada de salsa de aguacate y luego coloca una cucharada de la mezcla de champiñones y brócoli.
  • 7-Espolvorea con queso cheddar rallado.
  • 8-Enrolla y repite con las demás tortillas.

Opción 3 de burritos vegetales

Tomates melatonina

Podría decirse que esta tercera alternativa es una combinación de las dos anteriores.

Los ingredientes que precisas para hacer 2 burritos vegetales son:

  • 4 cucharadas de queso crema
  • ½ cucharadita de condimento tipo Ranch o César
  • 2 tortillas de harina de trigo
  • ¼ taza de brócoli
  • ¼ taza de zanahorias ralladas
  • ¼ taza de calabacines rallados
  • ¼ taza de calabaza cortada en tiras
  • ½ tomate cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de pimiento verde cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de cebollines picados

Ya con solo imaginar la mezcla de todos estos ingredientes, se nos hace agua la boca. ¡Y más cuando aprendas a preparar esta receta!

El paso a paso de los burritos vegetales es el siguiente:

  • 1-En un recipiente, mezcla el condimento con el queso crema.
  • 2-Lava y corta todos los vegetales como se indicó en el listado.
  • 3-Cocina al vapor el brócoli con un poco de agua y sal.
  • 4-Cocina de la misma manera los calabacines y la calabaza.
  • 5-Sofríe en una sartén con un poco de aceite el pimiento con la cebolla.
  • 6-Junta todos los vegetales (crudos, cocidos y salteados) en un recipiente.
  • 7-Unta las dos tortillas con la mezcla de queso y el aderezo.
  • 8-Coloca una cucharada del relleno y enrolla las tortillas.
  • 9-Lleva a la nevera y deja enfriar dos horas antes de servir.
  • 10-Puedes también consumirlos calientes, llevándolos al horno por 5 minutos.
  • 11-Si no tienes algunos de los ingredientes del listado, no te preocupes, utiliza lo que tienes a disposición en casa. Mezcla lo que más te guste y condimenta con las especias e hierbas preferidas. En el caso de la crema, puedes hacer la pasta de aguacate de la receta anterior, o si te atreves, prepararlos agridulces. ¡Todo forma parte de tu imaginación y creatividad!
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