Burritos vegetales

Estas recetas son una idea estupenda para que los más pequeños coman verduras.
Burritos vegetales

Escrito por Yamila Papa Pintor

Última actualización: 06 julio, 2023

¿Quién dijo que este típico platillo mexicano no se puede consumir sin carne? ¡Aquí encontrarás no una, sino varias recetas para preparar burritos vegetales! Si eres vegano, vegetariano o simplemente quieres probar una receta nueva, no te pierdas el siguiente artículo.

¿Cómo se preparan los burritos vegetales estilo mexicano?

Opción 1 de burritos vegetales

Ingredientes para 4 porciones:

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gramos de frijoles o judías rojas, cocidas.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • ¼ cucharadita de comino
  • 12 tortillas de maíz
  • 4 chiles jalapeños
  • 4 cucharadas de queso rallado

chiles para los burritos vegetales

Pasos:

  • Corta en cubitos todas las verduras.
  • En una sartén, sofríe con un poco de aceite la cebolla y el pimiento.
  • Cuando estén algo tiernos, añade el ajo.
  • Deja que se dore, y añade los tomates, la sal y el comino.
  • Cuando el tomate haya perdido el agua es momento de incorporar las judías.
  • Remueve unos minutos y deja reposar.
  • Calienta las tortillas.
  • Para armar los burritos, coloca una tortilla de maíz sobre un plato. Añade una cucharada del salteado de verduras en el medio, esparce una cucharadita de chile picado y espolvorea un poco de queso. Cierra (puedes usar un palito para evitar que se abran). Repite con todas las tortillas.
  • Puedes calentar burritos una vez que ya están rellenos.

Opción 2 de burritos vegetales

Ingredientes para 4 porciones:

  • ½ taza de cebolla cortada en juliana
  • 1 taza de pimiento cortado en juliana
  • ½ taza de queso cheddar rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de brócoli cocido
  • 1 taza de champiñones laminados
  • 4 tortillas de harina
  • 4 cucharadas de crema agria
  • 2 aguacates
  • El zumo de dos limones
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos:

  • En una sartén con aceite de oliva, sofríe los champiñones con el brócoli y la cebolla. Salpimenta..
  • Mezcla la pulpa de los aguacates, la crema ácida, el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea. Puedes hacerlo en batidora o a mano.
  • Calienta las tortillas.
  • Para armar los burritos, coloca una tortilla sobre un plato. Unta con una cucharada de salsa de aguacate y luego coloca una cucharada de la mezcla de champiñones y brócoli. Espolvorea con queso. Ciérrala.

Opción 3 de burritos vegetales

 

Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 cucharadas de queso crema
  • ½ cucharadita de condimento tipo Ranch o César
  • 2 tortillas de harina de trigo
  • ½ taza de brócoli
  • ½ taza de zanahorias ralladas
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • ½ taza de calabacines rallados
  • ½ taza de calabaza cortada en tiras
  • 2 cucharadas de pimiento verde cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de cebollines picados
  • 4 tortillas

Pasos:

  • Mezcla el condimento con el queso crema.
  • Cocina al vapor el brócoli, los calabacines y la calabaza con un poco de agua y sal.
  • Sofríe en una sartén con un poco de aceite el pimiento con la cebolla.
  • Junta todas verduras (crudas, cocidas y salteadas) en un recipiente.
  • Para armar los burritos, coloca una tortilla de maíz sobre un plato. Unta las dos tortillas con la mezcla de queso y el aderezo. Coloca una cucharada del relleno. Ciérralas.
  • Lleva a la nevera y deja enfriar dos horas antes de servir.
  • Si los prefieres caliéntales, hornéalos unos 5 minutos.

 

Estas son nuestras favoritas, pero puedes variar las verduras a tu gusto y condimentarlas con tus especias y hierbas preferidas. Puedes usar crema de aguacate, de queso, o incluso agridulce. ¡Todo forma parte de tu imaginación y creatividad!


Este texto se ofrece únicamente con propósitos informativos y no reemplaza la consulta con un profesional. Ante dudas, consulta a tu especialista.