Calabacines rellenos de salmón

Irene Peláez Díaz-Laviada · 21 agosto, 2015
Aunque según la receta deberemos utilizar salmón fresco o ahumado, lo cierto es que podrás adaptarla a tus gustos y a la disponibilidad de estos ingredientes

El consumo de calabacines, por su composición, nos aporta muchos beneficios para el organismo. Una forma muy nutritiva de consumirlos es la receta a base de calabacines rellenos de salmón. Esta elaboración aúna los minerales del calabacín con los omega3 del pescado. 

Los calabacines son una verdura con apenas contenido calórico debido a que están compuestos en un 95% por agua. Sin embargo, sí que contienen un alto aporte de minerales, entre los que se cuentan el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.

En cuanto a las vitaminas, el calabacín contiene vitaminas B3 y C, además esta verdura es muy rica en fibra. También posee ácidos omega3 y carotenoides. Algunos de los beneficios que nos aporta el consumo de calabacín son:

  •  Ayuda a bajar de peso por su alto contenido en agua y fibra.
  • Controla el colesterol debido a su contenido en fibra dietética.
  • Ayuda a mantener la piel joven y sana por su contenido en antioxidantes que luchan contra los radicales libres.
  • Mejora el tránsito intestinal.

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Receta de calabacines rellenos de salmón

Esta receta tiene una dificultad media y su tiempo de preparación es de 45 minutos. Además, el tiempo necesario para la cocción es de media hora.

calabacines rellenos de salmón

 

Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes.
  • 100 g de salmón.
  • 1 cebolla.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 300 g de carne picada.
  • 150 g de jamón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso rallado.

Forma de elaboración

Lo primero que tienes que hacer es lavar muy bien  los calabacines y a continuación córtalos por la mitad.

Con ayuda de una cuchara, retira la carne del calabacín y trocéala sobre una tabla. Luego, pela la cebolla y el ajo y córtalos en trocitos.

Por otro lado, pon a calentar un chorro de aceite en una sartén, y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que adquieran un tono transparente.

Coloca en la misma sartén la carne del calabacín, el salmón troceado y el jamón en trocitos. Salpimienta al gusto y rehoga durante unos 15 minutos, hasta que el sofrito tome color.

Mientras precalienta el horno a 180 ºC, coloca las cascaras de los calabacines sobre la bandeja de horno para rellenarlas con el sofrito.

Por último, espolvorea queso rallado por encima y hornearlos a 180 ºC durante unos 30 minutos.

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Receta de calabacines rellenos de salmón y queso azul

La receta de calabacines rellenos de salmón y queso azul tiene una dificultad media y su tiempo de preparación es de una hora. Mientras que el tiempo de cocción es de 25 minutos.

 

calabacines rellenos de salmon y queso azul

 

 

Ingredientes:

  • 3 calabacines medianos.
  • 400 ml de nata líquida.
  • 4 cebollas medianas.
  • 1 rodaja de salmón.
  • 200 g de salmón ahumado.
  • Eneldo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Queso azul al gusto.

Forma de preparación

calabacines de salmón ahumado

 

Limpia muy bien  los calabacines y córtalos por la mitad. Luego, vacíalos con la ayuda de una cuchara y reserva la pulpa. Por otro lado pon las cascaras en una fuente de horno.

Para seguir, pela las cebollas y vacía el interior. Después, pica la carne del calabacín y la cebolla. Luego, sofríelos en una sartén con una pizca de sal y pimienta al gusto.

Por otra parte, marcar el salmón en la plancha con un poco de sal. No hay que hacerlo por completo, porque terminará de cocinarse en el horno. A continuación cortar el salmón en trozos pequeños y añádelos al sofrito de cebollas y calabacín.

Por ultimo, añade el queso azul hasta que se derrita y agrega la nata. Deja reducir durante 5 minutos. Mientras, pon a precalentar el horno a 180 ºC.

Rellena los calabacines y las cebollas con la mezcla de queso azul y hornea hasta que tomen color.

Aparte, con ayuda de una batidora, bate el salmón ahumado con un chorro de nata, eneldo y una pizca de sal. Reduce la mezcla ligeramente en un cazo a fuego lento. Para emplatar, pon primero la salsa de salmón ahumado y encima los calabacines.

Tienes la opción de meter los calabacines y las cebollas en el microondas en vez del horno para que se doren.

 

  • NESTLÉ ECUADOR. (2010). Recetario.

  • Volpe, J. P., Taylor, E. B., Rimmer, D. W., & Glickman, B. W. (2000). Evidence of natural reproduction of aquaculture-escaped Atlantic salmon a coastal British Columbia River. Conservation Biology. https://doi.org/10.1046/j.1523-1739.2000.99194.x

  • Valenzuela B, A. (2005). EL SALMON: UN BANQUETE DE SALUD. Revista Chilena de Nutrición. https://doi.org/10.4067/S0717-75182005000100001