Aunque según la receta deberemos utilizar salmón fresco o ahumado, lo cierto es que podrás adaptarla a tus gustos y a la disponibilidad de estos ingredientes
El consumo de calabacines, por su composición, nos aporta muchos beneficios para el organismo. Una forma muy nutritiva de consumirlos es la receta a base de calabacines rellenos de salmón. Esta elaboración aúna los minerales del calabacín con los omega3 del pescado.
Los calabacines son una verdura con apenas contenido calórico debido a que están compuestos en un 95% por agua. Sin embargo, sí que contienen un alto aporte de minerales, entre los que se cuentan el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.
En cuanto a las vitaminas, el calabacín contiene vitaminas B3 y C, además esta verdura es muy rica en fibra. También posee ácidos omega3 y carotenoides. Algunos de los beneficios que nos aporta el consumo de calabacín son:
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Esta receta tiene una dificultad media y su tiempo de preparación es de 45 minutos. Además, el tiempo necesario para la cocción es de media hora.
Lo primero que tienes que hacer es lavar muy bien los calabacines y a continuación córtalos por la mitad.
Con ayuda de una cuchara, retira la carne del calabacín y trocéala sobre una tabla. Luego, pela la cebolla y el ajo y córtalos en trocitos.
Por otro lado, pon a calentar un chorro de aceite en una sartén, y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que adquieran un tono transparente.
Coloca en la misma sartén la carne del calabacín, el salmón troceado y el jamón en trocitos. Salpimienta al gusto y rehoga durante unos 15 minutos, hasta que el sofrito tome color.
Mientras precalienta el horno a 180 ºC, coloca las cascaras de los calabacines sobre la bandeja de horno para rellenarlas con el sofrito.
Por último, espolvorea queso rallado por encima y hornearlos a 180 ºC durante unos 30 minutos.
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La receta de calabacines rellenos de salmón y queso azul tiene una dificultad media y su tiempo de preparación es de una hora. Mientras que el tiempo de cocción es de 25 minutos.
Limpia muy bien los calabacines y córtalos por la mitad. Luego, vacíalos con la ayuda de una cuchara y reserva la pulpa. Por otro lado pon las cascaras en una fuente de horno.
Para seguir, pela las cebollas y vacía el interior. Después, pica la carne del calabacín y la cebolla. Luego, sofríelos en una sartén con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Por otra parte, marcar el salmón en la plancha con un poco de sal. No hay que hacerlo por completo, porque terminará de cocinarse en el horno. A continuación cortar el salmón en trozos pequeños y añádelos al sofrito de cebollas y calabacín.
Por ultimo, añade el queso azul hasta que se derrita y agrega la nata. Deja reducir durante 5 minutos. Mientras, pon a precalentar el horno a 180 ºC.
Rellena los calabacines y las cebollas con la mezcla de queso azul y hornea hasta que tomen color.
Aparte, con ayuda de una batidora, bate el salmón ahumado con un chorro de nata, eneldo y una pizca de sal. Reduce la mezcla ligeramente en un cazo a fuego lento. Para emplatar, pon primero la salsa de salmón ahumado y encima los calabacines.
Tienes la opción de meter los calabacines y las cebollas en el microondas en vez del horno para que se doren.
Licenciada en Filología Inglesa (Doble especialización en Lingüística y Literatura) por la Universidad Complutense de Madrid (2013). Máster en Lingüística Forense por Cardiff University (2014). Curso de Corrección de Estilo, Lengua y Literatura Española (Cálamo&Cran, 2015).
Irene Peláez trabajó como ayudante de edición y marketing en Ediciones Encuentro, editora y traductora en Blue Sky Media, redactora de contenidos en casasrurales.net y yumping.com. Actualmente, colabora con editoriales como Edelvives y Burlington Books (edición de textos).
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