Cebollas lactofermentadas: un alimento probiótico con muchos beneficios para tu salud

Carolina Betancourth · 9 febrero, 2017
Gracias al proceso de lactofermentación, las cebollas se convierten en potentes probióticos que nos ayudan a cuidar de nuestra salud digestiva, a la vez que potencian nuestro sistema inmunitario

Antes de hablar sobre las propiedades de las cebollas lactofermentadas, hay que señalar que hablamos de un proceso que ayuda a conservar las propiedades de los vegetales. Además, mejora su digestibilidad y aumenta la presencia de cultivos vivos que ofrecen muchos beneficios al cuerpo.

La palabra “lacto” se refiere a una especie específica de bacterias. Son los Lactobacillus, cuyas cepas están presentes en la superficie de las plantas, el tracto gastrointestinal y la vagina. Se descubrieron por primera vez en los fermentos de la leche y, más adelante, en conservas o vegetales fermentados.

Dichos microorganismos tienen la capacidad de usar la lactosa y otros azúcares para producir ácido láctico. Este, además de actuar como conservante, aumenta la presencia de bacterias saludables en el intestino y previene el desarrollo de enfermedades.

Considerando que muchos están interesados en prepararlos para promover su bienestar, en esta ocasión, queremos compartir la receta y las propiedades de las cebollas lactofermentadas. ¡No dejes de probarlas!

Cebollas lactofermentadas: el probiótico que puedes preparar en casa

Olatos con cebollas lactofermentadas

Las cebollas lactofermentadas son una forma muy interesante de potenciar los beneficios de este vegetal para el organismo.Tal y como ocurre con otros probióticos, lo mejor es prepararlas en casa. Así nos aseguramos de que sus ingredientes son 100% orgánicos y libres de aditivos artificiales.

Para su elaboración se aconseja el uso de sal del Himalaya o de mar, dado que la sal refinada de mesa no cuenta con los mismos beneficios. El producto resultante se puede agregar en ensaladas, sándwiches y muchas otras recetas que requieren el toque especial de la cebolla.

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Ingredientes

  • 1 kg de cebolla
  • 5 cucharadas de sal del Himalaya (50 g)
  • 1 litro de agua destilada
  • Frascos de cristal de boca ancha

Preparación

  • Corta las cebollas en rodajas e incorpóralas en los frascos de cristal.
  • Disuelve la sal en el agua y usa el líquido para cubrir las cebollas cortadas.
  • Asegúrate de que quede una o dos pulgadas (unos 5 cm) de espacio para el gas de la fermentación.
  • Sella los frascos con sus tapas herméticas y guarda el cultivo en un lugar con una temperatura más o menos cálida.
  • Abre la tapa todos los días durante las primeras dos semanas de conserva. Así se liberan los gases acumulados de la fermentación.
  • Pasados uno o dos meses, las cebollas estarán listas para el consumo.
  • Si el producto adquiere un olor demasiado desagradable, tíralo y comienza de nuevo.

¿Cuáles son los beneficios de estas cebollas lactofermentadas?

Por su concentración de bacterias saludables y nutrientes esenciales, estas cebollas probióticas brindan interesantes beneficios a la salud.

Mejoran el proceso de digestión

Mujer con la mano en el abdomen

El consumo de estas cebollas aumenta la capacidad de absorción de nutrientes durante el proceso digestivo y facilita la correcta eliminación de los desechos. Las bacterias vivas reconstruyen la flora microbiana del intestino y disminuyen problemas como la inflamación, los gases y la indigestión.

Fortalecen el sistema inmunitario

La salud del intestino desempeña un papel muy importante en las funciones del sistema inmunitario. Las bacterias saludables que nutren la flora bacteriana aumentan la respuesta inmunitaria. Así, disminuye el riesgo de padecer infecciones por virus, bacterias y levaduras.

Protegen la salud cognitiva

Imagen de neuronas

La salud cerebral tiene mucho que ver con las funciones del sistema digestivo, y también del inmunitario. Por lo tanto, el fortalecimiento de ambos sistemas también ejerce efectos positivos en las funciones cognitivas.

La presencia de cultivos vivos saludables en el intestino mejora la comunicación entre el sistema nervioso y el cerebro, de modo que optimiza el rendimiento mental.

Aportan poderosos antioxidantes

La técnica de lactofermentación ayuda a concentrar la cantidad de antioxidantes de los vegetales, y aumenta su capacidad para frenar los daños causados por los radicales libres.

Estos nutrientes reducen la inflamación, previenen el daño de las células y disminuyen el riesgo de desarrollar trastornos crónicos y envejecimiento prematuro.

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Ayudan a perder peso

Mujer con una báscula en las manos

Por su capacidad para mejorar la digestión y los procesos metabólicos, este alimento probiótico es un buen apoyo para los que buscan perder peso de una forma sana.

A su vez, las bacterias saludables ayudan a regular varias funciones hormonales. Por ello, controlan los antojos y otros procesos que influyen en el aumento de peso.

¿Estás lista para preparar cebollas lactofermentadas en casa? Sigue las instrucciones y descubre cuán beneficioso es agregar fermentados en tu plan de alimentación.