Cebollas rellenas

Sofía Alcausa Hidalgo · 27 marzo, 2015
Las cebollas rellenas son un plato muy rico y fácil de cocinar. Es típico de Asturias (España), y se elabora con bonito. Te ofrecemos varias versiones para que elijas la que más se adapte a tu gusto.

Las cebollas rellenas son un plato muy rico y fácil de cocinar. Es típico de Asturias, España. Aporta muchos nutrientes gracias a la cantidad de propiedades que tiene esta planta.

A continuación te vamos a dar 2 opciones de cómo prepararlas para que elijas la que más se adapte a tu gusto.

¡Sorprende a tus comensales!

Cebollas rellenas

Receta 1

Ingredientes para 4 personas

  • 4 cebollas medianas.
  • 3 latas de  atún fresco.
  • 1 diente o 2 de ajo.
  • 1 tomate rallado, cortado a cuadritos pequeños o tomate de lata triturado.
  • Harina.
  • Sal y pimienta.
  • Pan rallado.

Ver también: Cómo preparar unos aros de cebolla bien crujientes

Modo de elaboración

cebolla

  • Lavar, quitar las 2 primeras capas de la cebolla, la base, la parte de arriba (nos servirá como sombrerito para tapar la cebolla) y cocer en agua durante 15 minutos. Si queremos, le podemos añadir una hoja de laurel seco al agua, para aromatizar las cebollas.
  • Freír el ajo en láminas, añadirle el tomate en cuadritos muy pequeños o el tomate triturado y finalmente el atún y el pan rallado. El secreto para que te salgan las cebollas rellenas bien ricas es que el sofrito esté muy fritito.
  • Sacar las cebollas del agua, quitarles el corazón con cuidado y rellenarlas.
  • Hacer una salsa pasando por la sartén una cucharada de harina, esto hará que la salsa espese; a continuación le añadimos los corazones de las cebollas picados y otro poco de tomate. Puedes añadirle vino blanco, granos de pimienta… en definitiva las especias que más te gusten
  • Ponemos en una fuente las cebollas rellenas, le ponemos el sombrerito, las rociamos con la salsa y las metemos en el horno 15 minutos.

Receta 2

Partiendo de los mismos ingredientes puedes hacer la receta de otro modo.

  • En lugar de cocer las cebollas, rellénalas en crudo y pásalas por la sartén hasta que estén doradas por todos los lados. Doramos también los sombreritos de las cebollas.
  • En la misma cazuela en la que las has frito, añades la salsa que has hecho aparte, agua y las dejas cocer unas 2 horas o hasta que veas que están tiernas con el sombrerito.

Sugerencias para elaborar las cebollas rellenas

Una de las ventajas que tiene este plato es que es muy versátil y admite muchas variantes.  A continuación te ofrecemos algunas de ellas, además de otros consejos.

Tienes varias opciones para realizar tus cebollas rellenas

Carnes rojas

  • En lugar de atún, puedes utilizar carne de cerdo, ternera o ambas picada. Utiliza unos 350 gramos.
  • Otras alternativas son sustituir la carne o el tomate por setas y queso en cuadraditos tipo Emmental o Cheddar; el sabor y la textura de las setas es parecida a la carne y es una alternativa totalmente indicada para amantes de la cocina vegetariana.
  • También puedes rellenar las cebollas de un sofrito que incluya sólo verduras de todo tipo.
  • Puedes incluir al sofrito pimiento verde y/o rojo, pimiento morrón y huevo duro picado.
  • Hay quien prefiere el tomate frito de lata que el tomate natural. Es más rápido para elaborar el sofrito pero el resultado no queda tan natural.
  • Tanto al sofrito como a la salsa se le pueden añadir un par de cucharadas de nata de leche. Suaviza mucho el sabor del tomate.

En cuanto a las especias, esto es algo muy particular:

  • Puedes incluir en el sofrito y en la salsa unos granos de pimienta, un clavo o dos de olor, una hoja de laurel, vino blanco y, además de sal, ½ pastilla de caldo de verduras, pescado o carne, según la receta que hayas elegido.

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Para terminar el plato tienes varias formas a elegir

cebollas rellenas

  • Poniendo la primera rodaja de la cebolla como tapadera.
  • Añadiéndole algún queso para fundir y gratinándolas cinco minutos en el horno.
  • Espolvoreándolas con una provenzal de pan rallado, perejil y gratinando al horno 5 minutos.
  • Adornándolas con piñones, almendras picadas fritas o perejil.

Otros consejos que te pueden ayudar

  • Lo mejor es utilizar una fuente de horno que nos sirva también para servir en la mesa.
  • Las cebollas rellenas las puedes tomar solas, con patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco cocido.
  • Si no quieres llorar con las cebollas, cuando las cortes lávalas con agua fría debajo del grifo y listo.
  • Es un plato que también está muy rico frío como la tortilla de patatas.
  • Casaca, A. (2005). El Cultivo de la Cebolla. Casaca, A. https://doi.org/10.1016/j.nonrwa.2007.06.003
  • INFOAGRO. (2009). Manual de cultivo Cebolla. Infoagro.
  • DANE. (2015). La cebolla de rama o cebolla junca (Allium fistulosum), una hortaliza de gran importancia en la alimentación humana. INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA. https://doi.org/10.14778/1687627.1687687
  • Ramírez, H. P. (2004). La Cebolla de Rama (Allium fistulosum) y su Cultivo. Corpoica.