Cerdo teriyaki de verduras salteadas y salsa de soja

Dado que la salsa de soja se quema muy fácilmente no dejes de revolver una vez añadas la mezcla a la sartén. Las verduras tampoco deben hacerse demasiado

El cerdo teriyaki con verduras salteadas es una delicia inspirada en lo mejor de la gastronomía japonesa. Tiene una combinación de sabores fuertes, además de ser sana, pues requiere una parte del cerdo que no es muy grasa, y las verduras salteadas, que le dan un toque vistoso, además de equilibrar el plato, de esta manera obtendrás una cena familiar más que perfecta.

Sin embargo, para llevar este plato al siguiente nivel, saltearemos las verduras con salsa soja, de esta manera destacará lo dulce de la salsa teriyaki con el toque salado que le aporta la soja y las verduras. Así que te dejamos con esta deliciosa receta:

Ingredientes

Para el cerdo

  • Tres cucharadas de salsa teriyaki
  • 8 filetes de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • Pimientas de diferente clase (roja, negra, blanca, verde…)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para las verduras

Carnes rojas

Preparación

Esta receta tiene un tiempo de preparación relativamente corto, una vez que has culminado con el tiempo de macerado del cerdo, poner todo en orden no te tomará más de 30 minutos, así que empecemos.

Lo primero que debes hacer es cortar los filetes de cerdo en tiras largas, después prepara una mezcla en un recipiente hondo con las diferentes clases de pimienta que hayas seleccionado, la salsa teriyaki, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agrega la carne de cerdo y deja que se macere en la nevera de un día para otro. Aunque si lo necesitas de forma más inmediata bastará con una hora.

Cuando tu carne haya macerado déjala reposando un poco más mientras preparas las verduras. Para hacer esto, corta el repollo y la cebolleta en julianas muy finas, el brócoli lo puedes cortar en ramas pequeñas, del tamaño de un bocado. Reserva las verduras en recipientes diferentes.

Retira los trozos de cerdo del recipiente donde está macerando, pero no deseches el caldo. Escurre los trozos y sécalos con una toalla de papel. Precalienta un poco de aceite en una sartén profunda y sofríe el cerdo a fuego medio durante unos minutos, hasta que se dore exteriormente. Cuando haya dorado, adiciona el caldo del macerado y deja que se cocine hasta que el líquido se reduzca y espese un poco.

Mientras esperas que el líquido del macerado se reduzca, procede a saltear las verduras. Pon a calentar aceite en otra sartén grande, añade el brócoli, que tiene un tiempo de cocción más largo. Cuando este empiece a dorarse, adiciona el repollo, la cebolleta y un chorro de salsa de soja, revuelve con frecuencia durante cinco minutos, una vez a pasado este lapso, retira las verduras del fuego y prepárate para emplatar.

En un plato grande sirve la carne adornada con un poco de la salsa que ha quedado en la sartén, acompáñala con las verduras, que deberán tener un color brillante e intenso, después espolvorea todo con las semillas de sésamo y sirve mientras todo esté bien caliente.

pollo teriyaki

Consejos adicionales

  • Ten en cuenta en mezclar bien los ingredientes del macerado, hasta que todo quede muy bien integrado.
  • Recuerda que cuando el macerado se esté reduciendo en la sartén, debes revolverlo para evitar que se queme la parte que permanece en el fondo.
  • Las recetas con salsa teriyaki son muy variadas, por ejemplo, el pollo queda muy bien con esta salsa.
  • Hacer la salsa teriyaki no es muy complicado, se prepara a base de salsa soja, sake o vinagre de arroz, azúcar morena y en algunas ocasiones jengibre. Lo único que debes hacer es poner todos los ingredientes en una trituradora y después colar la mezcla resultante. Si deseas que quede más espesa, puedes cocinarla durante unos minutos para que reduzca un poco.
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