Cheesecake de caramelo y chocolate

Yamila Papa Pintor · 21 febrero, 2019
La cheesecake es un postre que admite muchos ingredientes. En esta oportunidad, te proponemos disfrutar del chocolate en combinación con el caramelo.

La cheesecake de caramelo y chocolate es una combinación perfecta para los amantes del dulce. Desde el primer bocado, la suavidad de estos dos ingredientes, en conjunto con la respectiva capa de queso, resulta sensacional, jugosa y también, adictiva. Por ello, es preciso preparar este postre con un chocolate oscuro, de calidad.

A continuación, te comentamos 3 recetas diferentes, para que preparares la que más te llame la atención y disfrutes de una delicia en la comodidad de tu hogar. ¡Mira qué delicias te esperan!

Cheesecake de caramelo y chocolate: receta n° 1

Ingredientes (12 porciones)

  • ¼ taza de almendras (25 g).
  • 1 cucharada de azúcar (10 g).
  • ¼ taza de margarina (25 g).
  • 20 galletas de chocolate negro (sin relleno).

Para la crema

  • ½ taza de nata (50 g).
  • 1 lata de leche condensada (395 g).
  • 2 chocolates negros (más de 70% de cacao) (300 g).

Para el relleno

  • 4 huevos (240 g).
  • 1 taza de azúcar (100 g).
  • 2 cucharaditas de maicena (10 g).
  • 1 taza y media de crema o leche (150 g).
  • 2 tazas de queso tipo Philadelphia (500 g).
  • 1 cucharada de zumo de limón (10 ml).
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla (10 ml).

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Engrasa un molde con mantequilla o margarina.
  • Tritura las galletas con el azúcar y las almendras tostadas (pueden estar previamente procesadas para que sea más fácil).
  • Añade la margarina fundida y cuando todo esté bien integrado, coloca en la base del molde, presionando bien. Reserva en la nevera.
  • Para preparar la crema, calienta la nata y divide en dos mitades. En una de ellas coloca uno de los chocolates y en la otra, vierte la leche condensada (reservando tres cucharadas).
  • Para el relleno, bate con las varillas eléctricas el azúcar con los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, el zumo de limón y la maicena disuelta en la leche o nata.
  • Pasa esta mezcla al molde (guarda un poco).
  • Vierte las 3 cucharadas de leche condensada que te habían quedado.
  • Hornea durante una hora, apaga el horno y deja que se enfríe 15 minutos, sin abrir la tapa.
  • Esparce la crema de caramelo y chocolate encima y decora con chocolate rallado.
cheesecake tiramisu

Cheesecake de caramelo y chocolate: receta n° 2

Ingredientes

Para la base

  • 3 cucharadas de mantequilla (30 g).
  • 1 paquete gramos de galletas tipo digestive (125 g).

Para el relleno

  • 4 huevos (240 g).
  • Una pizca de sal.
  • 1 bote de nata (90 g).
  • 2 tazas de queso crema (400 g).
  • 1 taza y media de azúcar (150 g).
  • 1 tableta de chocolate negro (80% cacao) (150 g).

Para decorar

  • Sirope de caramelo.

Preparación

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Forra el molde con papel aluminio.
  • Haz la base primero: derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y mezcla con las galletas ya trituradas, te quedará como una arena gruesa.
  • Coloca en el molde presionando bien.
  • Lleva al horno 10 minutos y deja enfriar.
  • Baja la temperatura del horno e introduce una bandeja con agua.
  • Pon la nata en un cazo y calienta, vierte sobre el chocolate cortado en trozos para que se derrita.
  • En otro recipiente, mezcla el queso con el azúcar, mejor si es con varillas eléctricas.
  • Incorpora el chocolate con nata en la mezcla anterior y coloca uno a uno los huevos sin dejar de batir.
  • Vierte la crema resultante en el molde con la base de galleta hasta las ¾ partes.
  • Introduce en el horno encima del recipiente con agua para que se cocine durante una hora.
  • Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja reposar otra hora más.
  • Tapa la cheescake con papel aluminio y lleva a la nevera 4 horas.
  • Decora con sirope de caramelo justo antes de servir.

Cheesecake de caramelo y chocolate: receta n° 3

Ingredientes (16 porciones)

  • 2 huevos (180 g).
  • 150 cc de leche evaporada.
  • 1 taza de azúcar glas (100 g).
  • Caramelos de leche (40 g).
  • 1 taza y 1/4 de nueces (125 g).
  • 2 cucharadas de mantequilla (10 g).
  • 2 tazas de queso Philadelphia (400 g).
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (5 ml).
  • 2-3 paquetes de galletas de vainilla (350 g).
  • 80 gramos de chocolate negro (a partir del 70%).

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Engrasa y enharina un molde.
  • En un recipiente, mezcla las galletas con la mantequilla derretida y usa como base de la tarta.
  • Derrite los caramelos con la leche evaporada y vuelca en el cheescake, esparce también las nueces picadas.
  • Aparte, mezcla el queso, la esencia de vainilla y el azúcar, añade uno a uno los huevos.
  • Derrite el chocolate al baño María y vierte en la preparación anterior, la cual volcarás sobre las nueces del pastel.
  • Hornea 50 minutos, deja que se enfríe antes de desmoldar y lleva a la nevera 4 horas.

Disfruta de cualquiera de estas recetas de cheesecake de caramelo y chocolate con moderación y, recuerda, a la hora de sustituir ingredientes, no te confíes y respeta las cantidades indicadas para no caer en excesos.