Cheesecake de piña y mango

Puedes preparar esta deliciosa tarta de queso con otras frutas tropicales. No requiere horno y es ideal para el verano.

El cheesecake de piña y mango, también llamado tarta de queso de piña y mango, cheesecake tropical o tarta de queso tropical, es un pastel fresco y delicioso hecho de un queso crema enriquecido con dos frutas tropicales, que se encuentran fácilmente en los supermercados: piña y mango.

Este delicioso cheesecake  no requiere horno: hay que preparar una base de galletas y mantequilla, una crema de queso y trozos de fruta, y una capa final de gelatina a partir de la pulpa de la piña y el mango.

Finalmente, algunas cucharadas de crema y trozos de piña: ¡El cheesecake de piña y mango es perfecto para el verano!

Cheesecake de piña y mango

Dificultad: Fácil

Preparación: 50 minutos

Porciones: 10 personas

Costo: Bajo

Nota: Enfriamiento de 30 minutos en la nevera o 15 minutos en el congelador.

Ingredientes:

Recetas con piña

Para la base

  • Mantequilla derretida 100 gr.
  • Galletas 180 gr.
  • 20 gr. de azúcar

Para la crema

  • Queso Philadelphia clásico 480 gr.
  • Pulpa de mango en trozos 100  gr.
  • Pulpa de la piña en trozos 100gr.
  • 120 gr. de azúcar glas
  • Crema dulce 100 gr.
  • Gelatina cola de pescado 15 gr.

Para cubrir

  • 200 ml de jugo de piña
  • Pulpa de mango 100 gr.
  • Pulpa de piña 100 gr.
  • Cola de pescado 15 gr.

Para adornar

  • Crema fresca 100 ml
  • 1 rodaja de piña 

Preparación:

Para preparar el cheesecake de piña y mango, comenzamos con la preparación de la base

Poner las galletas en un procesador de alimentos, agregar el azúcar moreno y a continuación, picar finamente. Coloca la mantequilla a derretir en una cacerola. Mientras tanto poner las galletas desmenuzadas en un bol y añadir la mantequilla derretida gradualmente para mezclar todo bien.

Engrasar un molde para pasteles, preferiblemente con un diámetro de abertura con un círculo de 22 cm; cortar un disco de papel engrasado del mismo diámetro de la parte inferior del molde y dos tiras de la misma altura de los bordes. Vierte galletas trituradas y con la ayuda de una cuchara, hacer bien compactado la base. Hay que enfriar la mezcla en la nevera durante media hora o en el congelador durante unos diez minutos.

Mango africano

Ahora dedicar a llenar: pelar y picar la piña y el mango. Divide las piezas de fruta en dos cuencos de 200 gramos cada uno: 200 gramos se utilizarán para la crema y los 200 gramos restantes para la cobertura de gelatina.

Proceder a la preparación de la crema: poner el queso Philadelphia en un bol y batir con la batidora para que esté cremoso. A continuación, añadir los 200 gramos de frutas tropicales en trozos. Por último, añadir el azúcar glas y se continúa agitando la mezcla con una espátula.

Ahora hay que empapar 15 gramos de gelatina en agua fría durante 10 minutos, apretar bien, se funden en 2 cucharadas de crema caliente y dejar enfriar. Por último, unir al resto de la crema y mezclar bien.

Revuelve para que los ingredientes se integren bien y vierte la mezcla en el molde .Deja el cheesecake de piña y mango en la nevera durante por lo menos 4 horas.

Mientras tanto, preparar la gelatina para la cobertura: 15 gramos de gelatina ablandada en agua fría durante 10 minutos.

Exprimirlo bien y colócalo en un colador para que pierda el resto del agua. Pon en la licuadora 100 gramos de piña y 100 gramos de mango, hasta que quede cremoso y pasarlo todo por un tamiz. Coloca en una cacerola la mezcla de frutas obtenida y deja que se cocine a fuego lento durante un par de minutos. Retirar del fuego y añadir la gelatina exprimida. Agitar para que se derrita. Por último, unir al jugo de piña.

Después del intervalo de descanso de la torta, vierte la mezcla fría en la base y guarda en la nevera para endurecer una vez más por una hora. El cheesecake de piña y mango está ahora listo para ser transferido a un plato y decorar con unos mechones de crema batida y cubos de piña. ¡Buen provecho!

Conservación

El cheesecake de piña y mango se conserva en la nevera, cubierta en un recipiente, durante 3-4 días. O puedes congelar, si prefieres dividiéndolo en porciones, en tupper. Recuerda que debe descongelar lentamente en el refrigerador.

Consejo

¡Puedes preparar el cheesecake de piña y mango con otras frutas tropicales como la papaya o la fruta de la pasión!

 

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