Chicha de arroz venezolana

Si bien el sabor de la chicha es similar al del arroz con leche, a diferencia de este, en este caso el arroz se procesa y queda incorporado con el resto de ingredientes

La chicha de arroz venezolana es una bebida típica a base de leche de vaca y arroz, espesa, dulce, bastante nutritiva y refrescante.

Esta bebida se sirve por lo general con hielo picado, canela y leche condensada. Quienes la venden son conocidos como “chicheros”. Estas personas promocionan la chicha de arroz en puestos ambulantes en las calles de los pueblos y ciudades. A los niños en particular les encanta esta receta, que puedes preparar para acompañar un trozo de bizcocho en la merienda.

La chicha no tiene un origen preciso, pero se conoce desde el siglo XVI. También se sabe que proviene de la gastronomía indígena.

Ingredientes:

  • Una taza de arroz
  • 7 tazas de agua
  • Dos tazas de leche de vaca líquida
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Hielo picado
  • Canela en polvo

Utensilios:

  • Una olla amplia
  • Licuadora

Preparación:

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  • Unas horas o preferiblemente un día antes, lava el arroz y colócalo junto con dos tazas de agua en remojo hasta el día siguiente.
  • Escurre el arroz.
  • En la olla amplia, coloca el arroz junto con las 5 tazas de agua restantes y llévalo a ebullición, bajo fuego moderado, hasta que el arroz esté muy blando. Este proceso tarda 40 minutos aproximadamente.
  • El contenido de la olla lo llevas a la licuadora y lo bates muy bien.
  • Añade el líquido a una jarra o recipiente grande, ahí incorpora las tazas de leche, la leche condensada y mezcla todo.
  • No olvides colocar los cubitos de hielo y la esencia de vainilla. Deja enfriar.
  • Sirve con más hielo.
  • La leche condensada puedes hacerla en casa: Pon a calentar una taza de agua con una taza de azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Añade una cucharada de mantequilla sin sal (opcional), lleva a la licuadora a alta velocidad, junto con una taza de leche en polvo o líquida.

Datos de interés:

  • Esta es una receta con poca dificultad.
  • Tiene un tiempo de preparación de una hora.
  • Con los ingredientes utilizados te saldrán 12 vasos.
  • La chicha de arroz venezolana es una bebida casera, dulce y cremosa con un sabor similar al arroz con leche.
  • Altamente energética y con un alto contenido de azúcar, la chicha debe ser consumida de forma moderada.
  • En los últimos años la chicha andina se popularizó y comercializó en franquicias de chicha, donde se adquiría aderezada con lluvia de chocolate, frutos secos (pasa, maní, nueces) y cereal.
  • Existen otras variedades de chicha. La chicha de pasta, hecha a base de este producto.
  • En la región andina de Venezuela, también es tradicional la chicha andina que se acompaña de especias (pimienta guayabita, clavos de olor) y guarapo de piña. La peculiaridad de esta bebida es que cuanto más pasen los días, mejora en sabor. La piña se fermenta y obtiene grados alcohólicos. No es recomendable dar de beber a los niños.
  • En Semana Santa, en Venezuela, se prepara una bebida similar a la chicha, pero hecha a base de harina de maíz y papelón.
  • Este complemento alimenticio es popular entre los niños, quienes en muchos casos no gustan consumir leche de vaca y optan por esta bebida más gustosa.
  • La receta también puede realizarse solo con agua. Así tendrás un producto apto para el consumo de personas celíacas.

Origen de la chicha:

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  • En sus inicios la chicha se realizaba con una pasta de maíz, que era procesada por los indígenas con los dientes, se masticaba y luego colocaba a hervir para posteriormente dejar fermentar y así lograr que la bebida embriagara.
  • Fue para los colonizadores todo un descubrimiento y su preparación, ya modernizada, tiene un papel protagonista entre las bebidas caseras.
  • La chicha ha penetrado hasta el idioma con refranes populares como “ni es chicha ni es limonada”, frase que se usa cuando se quiere señalar la ambigüedad de algo o alguien.
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