Chili vegetariano estilo Southwest

El chili vegetariano estilo Southwest es una receta ideal para combinar diferentes ingredientes, especias y sabores muy especiales. Son preparaciones saludables, divertidas de cocinar y muy adecuadas para hacerlo en familia.

El chili vegetariano estilo Southwest es una receta deliciosa, sencilla de preparar y sumamente nutritiva, por lo que siempre será una opción ideal para el almuerzo o cena. El extraordinario sabor de este plato también lo hace perfecto para prepararlo a la familia, niños y amigos.

Como era de esperarse, este chili vegetariano no tiene carne. En su lugar, los ingredientes como la quinoa y vegetales son los grandes protagonistas de esta receta; además de las propuestas de esta receta, cada persona puede darle su toque personal con algún ingrediente extra que quizás no esté en la preparación original.

Receta de chili vegetariano estilo Southwest

Ajos, pimiento rojo y dos cebollas.

Ingredientes

  • ½ taza de quinoa cruda (80 g)
  • 120 g de tomates asados, naturales o de lata
  • ½ cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ¼ tazas de consomé de vegetales (550 ml)
  • 1 ½ taza de maíz congelado (350 g)
  • 1 cucharada de chile en polvo (15 g)
  • 1 cucharadita de pimienta negra (5 g)
  • 1 cucharadita de orégano (5 g)
  • 1 cucharada de sal (15 g)
  • 1 pimiento verde
  • 1 ¼ taza de frijoles negros (200 g)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 g)

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Preparación

  1. Lavar muy bien todos los vegetales. Picar la cebolla, el pimiento y los ajos en pedacitos.
  2. Colocar todos los ingredientes en una olla, preferiblemente a cocción lenta. Mezclar muy bien y cocinar a temperatura alta durante aproximadamente tres horas, o a temperatura baja durante cinco o seis horas.
  3. En la última hora de cocción verificar si el chili vegetariano necesita más agua. Agregar de ser necesario. Servir y disfrutar.

Chili vegetariano

Ingredientes

  • 2 cucharadas de ajo picado finamente (30 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 150 g de tomate natural troceado
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cucharada de curry tostado (5 g)
  • 1 lata de frijoles negros (150 g)
  • 1 lata de frijoles pintos (150 g)
  • ½ cebolla
  • 1 chile (opcional)
  • Canela al gusto
  • 1 pizca de comino
  • Pimiento rojo

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Preparación

  1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños.
  2. En una olla calentar el aceite a fuego bajo. Incorporar la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreír a fuego medio.
  3. Sofreír hasta que la cebolla esté blanda. En este punto, agregar el chile, todas las especias y los tomates cortados previamente en trozos pequeños. Cocinar durante aproximadamente tres minutos más.
  4. Agregar la mezcla anterior o una parte a una licuadora para darle la textura de puré. Como vemos, se puede triturar todo el sofrito entero antes de incorporar los frijoles, o bien una porción y tener parte del sofrito en trozos.
  5. Escurrir y enjuagar los frijoles e incorporarlos a la olla.
  6. Calentar todo nuevamente y revisar si necesita más sal o pimienta. Servir con crema agria o con queso. Disfrutar.

Chili vegetariano con alubias rojas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (30 ml)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tazas de alubias rojas secas (400 g)
  • 4 o 5 zanahorias
  • 2 o 3 pimientos rojos
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 2 guindillas cayenas
  • 300 g de tomates
  • 2 cucharaditas de comino en polvo (10 g)
  • 2 vasos de caldo de verduras o agua (400 ml)
  • 2 vasos de salsa de tomate casera
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nachos (para acompañar)

Preparación:

  1. En una sartén colocar un chorrito de aceite y calentar a fuego medio. Agregar los ajos, la guindilla y la cebolla previamente picados en trocitos pequeños.
  2. Una vez que los ingredientes estén dorados, incorporar el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate picado en dados y la zanahoria. Cocinar durante cinco minutos más, integrando bien todos los sabores.
  3. Cocinar las alubias en abundante agua durante una hora aproximadamente o hasta que las mismas estén tiernas.
  4. Para agilizar el tiempo de elaboración de esta receta, cabe la posibilidad de adquirir las judías ya cocidas, en latas o en su jugo.
  5. Transcurrido el tiempo anterior, agregar la salsa de tomate, la sal, la pimienta, el comino, las alubias cocinadas y el caldo de verduras o en su defecto el agua.
  6. Subir el fuego y una vez que hierva, bajarlo a fuego medio y cocinar duante unos 30 minutos más o hasta que la salsa se haya espesado lo suficiente. Revolver cada cierto tiempo para evitar que algunos de los ingredientes se peguen al fondo.
  7. Probar que la salsa se encuentre bien de sal, pimienta o cualquier otra especia. Rectificar en caso de que sea necesario.

Retirar del fuego y servir junto a los nachos. Disfrutar.