Chimichanga (receta mexicana) dulce y salada

Mientras que la versión salada no admite mucha variación en sus ingredientes, en la dulce podemos añadir las frutas que más de adapten a nuestros gustos

Esta receta es de origen mexicano, más precisamente de Hermosillo, Sonora, y se puede preparar de muchas maneras, con rellenos diferentes y tanto dulce como salada. Conoce cómo preparar chimichanga dulce y salada en el siguiente artículo. ¡Y a disfrutar!

Chimichanga: la receta original

Esta receta de chimichanga es igual a la que se realiza en el estado de Sonora. Si estás pensando hacer una noche mexicana o una fiesta temática, no dejes de prepararla.

Ingredientes:

Para las tortillas:

  • 300 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • Cantidad necesaria de agua
  • Sal

Para el relleno:

  • 150 g de tocino
  • 100 g de carne de cerdo
  • 350 g de carne de res
  • Media cebolla
  • 1 tomate
  • Media lechuga
  • Aceite
  • Chile chiltepín

Preparación de las tortillas:

tacos caseros

  • Mezcla la mantequilla con la sal y la harina, para que todo esté integrado.
  • Añade un poco de agua para poder trabajar la masa hasta que quede lisa.
  • Divide por bollos pequeños, envuelve en una bolsa y coloca en la nevera media hora.
  • Estira lo más posible para que queden finos y de forma redonda.

Preparación del relleno de las chimichangas:

  • Calienta aceite en la sartén y sofríe primero el tocino y luego añade la carne de cerdo y la de res.
  • Cuando todo esté a media cocción, añade el chile y la cebolla cortada.
  • Extiende una tortilla y echa primero lechuga y tomates picados.
  • Encima, coloca un poco del frito de carnes.
  • Enrolla y fríe cada una hasta que queden doradas.

Prueba esta otra receta: Empanada chilena

Receta de chimichanga con pollo o res

Esta receta se puede preparar para la comida o para la cena, es muy rápida y fácil. Dejarás a todos boquiabiertos, porque comerán algo distinto a lo que están acostumbrados.

Ingredientes (para 5 comensales):

  • Medio kg de carne de res o de pollo desmenuzado
  • 3 patatas grandes
  • 1 kg de tortillas de harina de tamaño mediano
  • Aceite vegetal
  • 3 tomates
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pote de crema
  • Mayonesa
  • Queso fresco
  • Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Tacos

  • Pela las patatas, córtalas en cubitos y hiérvelas con agua y un poco de sal.
  • Mezcla la carne desmenuzada con las patatas hervidas y salpimenta.
  • Coloca en la sartén un poco de aceite y añade los dos dientes de ajo machacados y dos de los tomates cortados en cuartos.
  • Salpimenta y deja enfriar, luego pasa por la licuadora junto al orégano seco molido. Esa será la salsa.
  • Pica la lechuga en tiritas y el tomate restante en cubitos. La cebolla se corta en tiras y el queso se desmenuza.
  • En un cazo o sartén, coloca un poco más de aceite o rocío vegetal.
  • En cada tortilla de harina, añade la mezcla de patata y pollo o res y enrolla como si fuera un cilindro. Para que no se abran, coloca un mondadientes.
  • Coloca en el aceite caliente hasta que queden fritas. No olvides dejarlas en un papel absorbente para no consumir el exceso de aceite.
  • Una vez que ha finalizado este proceso de freír las chimichangas, toma una a una y úntalas con mayonesa.
  • Coloca la ensalada de tomate, lechuga, cebolla y queso.
  • Vierte un poco de crema y por último unas cucharadas de la salsa licuada.
  • Coman antes de que se enfríe.

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Chimichanga dulce

Una versión para esta comida de México que es ideal para el postre o para la merienda.

Ingredientes:

  • 4 tortillas de harina
  • Medio mango picado
  • 80 gramos de margarina sin sal
  • 1 naranja separada en gajos
  • 10 fresas rebanadas
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • Canela en polvo

Preparación:

  • Mezcla las frutas en un recipiente y añade la canela y el azúcar.
  • En una sartén pon un poco de aceite o rocío vegetal, calienta las tortillas (puede ser en el horno también).
  • Rellena cada una con una parte de la mezcla de las frutas.
  • Derrite la margarina en la sartén y fríe las tortillas, escurriendo después con papel de cocina.
  • Antes de servir, espolvorea el azúcar glas o canela. Algunos optan por echarle por encima un poco de helado de vainilla o crema.
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