Chips vegetales: 3 maneras de prepararlas fácilmente

29 julio, 2018
Este artículo fue redactado y avalado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva
Las chips vegetales son una forma sana y saludable de cuidarse sin renunciar a los pequeños caprichos como los aperitivos salados, pero caseros y sin conservantes ni añadidos perjudiciales.

El secreto detrás de las recetas de chips vegetales radica en la elección adecuada del tipo de vegetal y de los condimentos para la sazón. Y es que, al ser tan sencillas de preparar, lo realmente importante es saber qué ingrediente elegir. Puede ser más hacia lo salado o lo picante, todo depende del gusto.

Aunque pueden prepararse en la sartén, también se puede recurrir al horno para conseguir una textura crujiente y, quizás, no tan grasosa. Por otra parte, en el horno se doran mejor y quedan mucho más atractivas visualmente. ¿Te animas a probarlas?

3 recetas de chips vegetales

Al preparar en casa una ración de chips de vegetales, evitarás el consumo de alimentos ultraprocesados que, como lo destaca un estudio publicado en British Medical Journal, pueden ser potenciales disparadores del colesterol y otros problemas de salud. Asimismo, conservarás parte del valor nutricional de los vegetales.

Según lo recopila un estudio en Advances in Nutrition, los vegetales son fuente de fibra dietética, vitaminas, minerales, carbohidratos y otros compuestos bioactivos que promueven el bienestar y la salud.

Descubre a continuación 3 recetas de chips vegetales que puedas preparar rápidamente en casa. Todas son opciones deliciosas, naturales, saludables y diferentes. ¡Dales una oportunidad!

1. Chips vegetales de yuca

Los chips vegetales de yuca no requieren grandes cantidades de condimentos, son de fácil preparación, y puedes combinarlos con casi cualquier crema o salsa casera para remojar.

Ingredientes

  • 4 yucas.
  • 1 pizca de sal Kosher.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 6 tazas de agua (1 litro).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml).

Preparación

  1. Para empezar, pela la yuca, lávala y reserva.
  2. Coloca una olla de agua a fuego alto, con la sal y la pimienta y lleva a ebullición.
  3. Corta las yucas rodajas redondas y añádelas ala olla.
  4. Cuece por espacio de 15 minutos hasta que ablande.
  5. Pasado el tiempo indicado, retira del fuego, escurre y pásalas a una bandeja para hornear.
  6. Previamente, unta aceite de oliva en toda la superficie de cada trozo y salpimienta.
  7. Fija la temperatura en 170 ºC y hornea 5 minutos por cada lado o hasta que estén notablemente doradas.

Descubre: Conoce las propiedades de los vegetales según su color

2. Chips de berenjena

La berenjena tiene una textura débil ante el calor, por lo que ablanda con facilidad. Para conseguir mejores resultados deberás deshidratar primero.

Ingredientes

  • 1 cebolla.
  • 1 rama de perejil.
  • 2  dientes de ajo macerados (7 g).
  • 1 pizca de pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml).
  • 1 cucharada de comino en polvo (15 g).
  • 2 tazas de berenjenas troceadas (160 g).

Preparación

  1. Inicia troceando la cebolla en julianas y pasando los trozos por aceite de oliva con un toque de pimienta y comino en polvo. Reserva.
  2. Luego, en una bandeja para hornear, distribuye las pedazos de berenjena y agrega sal encima. Deja reposar por 15 minutos.
  3. Corta el perejil finamente y añádelo a los dientes de ajo macerados con la pizca de pimienta.
  4. Pasados unos 15 minutos, coloca los trozos de cebolla, y el aliño de ajo y pimienta encima de la berenjena.
  5. Lleva al horno a 170 ºC por 25 minutos. Cuando se cumpla la mitad del tiempo y dale la vuelta con un tenedor a los trozos para que se doren homogéneamente.
  6. Retira del horno y ¡a comer!

3. Chips vegetales de brócoli

El brócoli, además de ser muy nutritivo, es versátil y puede prepararse de muchas maneras. En este caso, es la base para unos deliciosos chips hechos en aceite vegetal.

Ingredientes

  • 1 pizca de sal.
  • 2 huevos (120g).
  • 320 g de brócoli.
  • 4 cucharadas y media de aceite vegetal (45 ml).
  • 3 cucharadas de harina de avena (30 g).
  • 1 pizca de adobo en polvo.

Descubre: 3 formas de preparar el brócoli

Preparación

  1. Comienza rompiendo y luego batiendo los huevos hasta formar una mezcla integra y homogénea, similar a la tortilla.
  2. Pon en una sartén caliente las cucharadas de aceite y espera.
  3. Pasa los brócolis por harina de avena y empaniza.
  4. Repite el proceso pero con los huevos.
  5. Espolvorea adobo, pimienta y sal.
  6. Finalmente, lleva cada trozo de brócoli a la sartén y asegúrate de freír por ambas caras.
  7. La idea es que notes que adquiere textura crujiente y dorada.
  8. Cuando estén listos, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco (no mucho) ¡y podrás empezar a comerlos!

Para tener en cuenta

Las chips vegetales pueden ser una buena opción para compartir en ocasiones especiales, como puede ser una reunión familiar o una celebración en concreto. También son una buena opción si deseas disfrutar meriendas más saludables. Lo más importante es que no te excedas con la porción.

  • Bernard Srour, Léopold K Fezeu, Emmanuelle Kesse-Guyot, Benjamin Allès, Caroline Méjean, Roland M Andrianasolo, Eloi Chazelas, Mélanie Deschasaux, Serge Hercberg, Pilar Galan, Carlos A Monteiro, Chantal Julia, Mathilde Touvier. Ultra-processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study (NutriNet-Santé). BMJ, 2019; l1451 DOI: 10.1136/bmj.l1451
  • Lawrence, M. A., & Baker, P. I. (2019). Ultra-processed food and adverse health outcomes. BMJ (Online). BMJ Publishing Group. https://doi.org/10.1136/bmj.l2289
  • Slavin JL, Lloyd B. Health benefits of fruits and vegetables. Adv Nutr. 2012;3(4):506–516. Published 2012 Jul 1. doi:10.3945/an.112.002154