Cinta de lomo con salsa de naranja

Belén Gisbert · 3 febrero, 2019
Para que no enmascare el toque de la naranja es importante que la cinta de lomo sea al natural, ya que de ser adobada o al ajillo los sabores podrían ser discordantes

La cinta de lomo con salsa de naranja es un plato delicioso y muy fácil de hacer. Se puede presentar tanto para un día convencional, como para un día especial. Vamos a mostrarte dos manera diferentes de hacer este delicioso plato, no sabrás cuál de las dos elegir para deleitar a tus invitados o familia.

Receta de la cinta de lomo con salsa de naranja

 Ingredientes:

  • 700 g de lomo fresco en una pieza
  • 25 g de mantequilla
  • Un chorrito de coñac
  • 2 naranjas
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Utensilios:

  • Cazuela
  • Exprimidor eléctrico o manual
  • Una salsera

Preparación:

Cómo comprar la mejor carne, cinta de lomo

  • Primero, tomemos la cinta de lomo y la untamos toda con mantequilla. Ponemos una cazuela al fuego  y la colocamos. Daremos vueltas para que se dore uniformemente por todos los lados.
  • Segundo, cuando la cinta de lomo comience a dorarse, echamos encima un chorrito de coñac y ponemos el fuego alto. De esta manera, esperamos a que el licor se evapore.
  • Tercero, en un exprimidor, eléctrico o manual, exprimiremos las dos naranjas hasta obtener el zumo.
  • A continuación, bajamos a fuego medio y añadiremos el zumo de las naranjas. Tapamos la cazuela y dejamos cocer la cinta de lomo unos 15 minutos aproximadamente.
  • Una vez que la carne esté tierna y bien cocinada (podemos pinchar con cuchillo o tenedor para comprobarlo), la sacamos de la cazuela.
  • Si las naranjas con las que hemos hecho el zumo eran un poco agrias, podemos echar una cucharadita de azúcar.Seguimos cociendo hasta que espese un poco, tanto si hemos incorporado azúcar o no. Si ves que la salsa se queda muy liquida, puedes poner una cucharada de maicena y esperar a que espese.
  • Después, deja enfriar la cinta de lomo.
  • Córtala en rodajas o filetes y colócalos en una bandeja o plato individual. Vierte la salsa de naranja por encima.

Por último, puedes acompañar la cinta de lomo con salsa de naranja con verduras al vapor, patatas fritas o una ensalada completa de lechuga, tomate, maíz y aceitunas, por ejemplo.

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Receta de cinta de lomo con salsa de naranja y zanahorias 

Ingredientes:

  • 1 Pieza de lomo de unos 400 g
  • 2 vasos de zumo de naranja
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 cebolleta grande
  • Un vaso de licor de naranja o whisky
  • 1 naranja
  • Eneldo, sal y pimienta

Preparación:

Naranja

  • En esta ocasión, limpiaremos la cinta de lomo y la frotaremos con eneldo, pimienta negra y sal gorda. En una olla pondremos un poco de aceite y doraremos la cinta de lomo aromatizada. Después la retiramos de la olla y reservamos.
  • Después, en el mismo aceite, rehogamos a fuego medio la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas finas o trozos pequeños.
  • Mientras tanto, exprimimos la naranja y ponemos la mitad del zumo con las verduras. Espolvoreamos eneldo y esperamos a que hierva. En ese punto, añadimos la cinta de lomo y bajamos a fuego medio. Tapamos la olla.
  • Después de diez minutos de cocción, añadimos el licor de naranja o whisky y removemos. Añadimos el resto del zumo de naranja y rectificamos de sal si es necesario. Removemos, tapamos y se deja cocer otros diez minutos. Movemos otra vez y dejamos cocer otros cinco minutos.
  • A continuación, sacamos la cinta de lomo y la cortamos en rodajas o filetes y los colocamos en una fuente o plato.
  • El resto de los ingredientes de la olla los trituramos con una batidora. Pasamos por el chino y eliminamos los grumos.
  • Por último, echamos la salsa encima de la cinta de lomo cortada en rodajas o filetes, o la colocamos en una salsera. Encima espolvoreamos eneldo y acompañamos el plato con unas verduras al vapor y pan.

Datos de interés

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Para terminar, espero que estas dos recetas te sean de utilidad. Son realmente deliciosas y fáciles de preparar. Aunque también puedes acompañar la cinta de lomo con unas verduras al vapor en el microondas:

  • Corta las verduras en trozos, por ejemplo: coliflor, brócoli, zanahoria, habas, guisantes, coles de Bruselas, etc.
  • Lávalas, escúrrelas y las colocas en una olla con tapa, apta para microondas.
  • Pon un chorrito de aceite de oliva, un poco de agua, sal y tapa la olla.
  • Calienta durante 8 a 10 minutos.