Cinta de lomo con salsa de naranja

Belén Gisbert · 11 agosto, 2015
Para que no enmascare el toque de la naranja es importante que la cinta de lomo sea al natural, ya que de ser adobada o al ajillo los sabores podrían ser discordantes

La cinta de lomo con salsa de naranja es un plato delicioso y muy fácil de hacer. Se puede presentar tanto para un día convencional, como para un día especial.

Vamos a mostrarte dos manera diferentes de hacer este delicioso plato, no sabrás cuál de las dos elegir para deleitar a tus invitados o familia.

Receta de la cinta de lomo con salsa de naranja

 Ingredientes:

  • 700 g de lomo fresco en una pieza
  • 25 g de mantequilla
  • Un chorrito de coñac
  • 2 naranjas
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Utensilios:

  • Cazuela
  • Exprimidor eléctrico o manual
  • Una salsera

Preparación:

Cómo comprar la mejor carne

  • Tomemos la cinta de lomo y la untamos toda con mantequilla. Ponemos una cazuela al fuego  y la colocamos. Daremos vueltas para que se dore uniformemente por todos los lados.
  • Cuando la cinta de lomo comience a dorarse, echamos encima un corrito de coñac y ponemos el fuego alto. De esta manera, esperamos a que el licor se evapore.
  • En un exprimidor, eléctrico o manual, exprimiremos las dos naranjas hasta obtener el zumo.
  • Bajamos a fuego medio y añadiremos el zumo de las naranjas. Tapamos la cazuela y dejamos cocer la cinta de lomo unos 15 minutos aproximadamente.
  • Una vez que la carne esté tierna y bien cocinada (podemos pinchar con cuchillo o tenedor para comprobarlo), la sacamos de la cazuela.
  • Si las naranjas con las que hemos hecho el zumo eran un poco agrias, podemos echar una cucharadita de azúcar. Seguimos cociendo hasta que espese un poco, tanto si hemos incorporado azúcar o no. Si ves que la salsa se queda muy liquida, puedes poner una cucharada de maicena y esperar a que espese.
  • Deja enfriar la cinta de lomo.
  • Córtala en rodajas o filetes y colócalos en una bandeja o plato individual. Vierte la salsa de naranja por encima.

Puedes acompañar la cinta de lomo con salsa de naranja con verduras al vapor, patatas fritas o una ensalada completa de lechuga, tomate, maíz y aceitunas, por ejemplo.

Receta de cinta de lomo con salsa de naranja y zanahorias 

Ingredientes:

  • 1 Pieza de lomo de unos 400 g
  • 2 vasos de zumo de naranja
  • 4 zanahorias grandes
  • 1 cebolleta grande
  • 1 vaso de licor de naranja o whisky
  • 1 naranja
  • Eneldo, sal y pimienta

Preparación:

Naranja

  • En esta ocasión, limpiaremos la cinta de lomo y la frotaremos con eneldo, pimienta negra y sal gorda. En una olla pondremos un poco de aceite y doraremos la cinta de lomo aromatizada. Después la retiramos de la olla y reservamos.
  • En el mismo aceite, rehogamos a fuego medio la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en rodajas finas o trozos pequeños.
  • Mientras tanto, exprimimos la naranja y ponemos la mitad del zumo con las verduras. Espolvoreamos eneldo y esperamos a que hierva. En ese punto, añadimos la cinta de lomo y bajamos a fuego medio. Tapamos la olla.
  • Después de diez minutos de cocción, añadimos el licor de naranja o whisky y removemos. Añadimos el resto del zumo de naranja y rectificamos de sal si es necesario. Removemos, tapamos y se deja cocer otros diez minutos. Movemos otra vez y dejamos cocer otros cinco minutos.
  • Sacamos la cinta de lomo y la cortamos en rodajas o filetes y los colocamos en una fuente o plato.
  • El resto de los ingredientes de la olla los trituramos con una batidora. Pasamos por el chino y eliminamos los grumos. Echamos la salsa encima de la cinta de lomo cortada en rodajas o filetes, o la colocamos en una salsera. Encima espolvoreamos eneldo y acompañamos el plato con unas verduras al vapor y pan.

Datos de interés

Puedes acompañar la cinta de lomo con unas verduras al vapor en el microondas:

  • Corta las verduras en trozos, por ejemplo: coliflor, brócoli, zanahoria, habas, guisantes, coles de Bruselas, etc.
  • Lávalas, escúrrelas y las colocas en una olla con tapa, apta para microondas.
  • Pon un chorrito de aceite de oliva, un poco de agua, sal y tapa la olla.
  • Calienta durante 8 a 10 minutos.