Cocadas

Irene Peláez Díaz-Laviada 22 junio, 2015
Según tus gustos y el tiempo del que dispongas puedes optar por preparar las cocadas en el horno, o bien en frío, dejándolas reposar en la nevera

La cocada es un dulce típico de España, Méjico, Colombia, Chile, Panamá, Perú y Argentina. Está elaborada a base de una masa de coco y leche que posteriormente se hornea. Son típicas en celebraciones regionales, como por ejemplo San Isidro, y en España son muy famosas las que se elaboran en Almazán (Soria) y en Barcelona. Aquí te explicamos cómo hacer cocadas.

Opción 1: Cocadas

Ingredientes:

  • 40 g de harina de trigo
  • 2 claras de huevo grandes
  • 125 g de coco deshidratado
  • 1 yema de un huevo grande
  • 140 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal

Procedimiento:

trufas chocolate blanco coco

  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • Separar las claras de las yemas y añadir dos claras y una de las yemas a un bol grande.
  • Agregar el azúcar, la sal y mezclar bien hasta que la masa sea espumosa y esponjosa.
  • Añadir la harina previamente tamizada, y batir de nuevo.
  • Colocar el coco y mezclar hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
  • Forrar una bandeja de horno con papel vegetal o un tapete de silicona (o con papel de aluminio engrasado con mantequilla. La cosa es que no se pegue la masa).
  • Con ayuda de una cuchara, ir poniendo pequeñas porciones (del tamaño de una nuez) en la bandeja, procurando dejar el suficiente espacio como para al crecer en el horno no se peguen entre sí.
  • Hornear durante 15 minutos a 160ºC, en la bandeja de en medio con calor por arriba y por abajo, hasta que estén doraditas.
  • Cuando estén secas y tostadas por fuera y cremosas por dentro, sacarlas del horno para que se endurezcan y enfríen.
  • Una vez frías, sacarlas de la bandeja y guardarlas en un recipiente hermético para que no se ablanden.

Opción 2: Cocadas

Ingredientes:

  • 150 g de azúcar
  • 80 g de agua mineral
  • 160 g de coco rallado
  • 1 huevo

Procedimiento:

  • En una cacerola, llevar a ebullición el azúcar con el agua.
  • Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir el coco rallado y remover con unas varillas hasta que se despegue la masa de las paredes.
  • Retirar del fuego y, cuando esté la masa templada, añadir la clara del huevo.
  • Volver a remover y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.
  • Forrar una bandeja de horno con papel de estraza o con papel de aluminio engrasado con mantequilla.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Sacar la masa de la nevera y formar pequeñas bolitas con las manos limpias. Colocar las bolitas en la bandeja de horno.
  • Batir la yema de huevo con unas gotas de agua y pintar con ella las bolitas de masa.
  • Introducir las cocadas en el horno durante unos 12 minutos, hasta que estén doradas.
  • Sacarlas y dejar enfriar antes de consumirlas.

Opción 3: Cocadas argentinas

dulce de leche

Ingredientes:

  • 200 g de coco rallado
  • 1 kg de dulce de leche
  • 500 g de galletas (lo ideal es que sean blandas)

Procedimiento:

  • Moler las galletas hasta que quede un polvo fino.
  • Cuando estén molidas, ponerlas en un bol y añadirles el dulce de leche. Mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea.
  • Cuando esté lista la masa, hacer bolitas pequeñas con las manos.
  • Colocar el coco rallado en un plato llano y rebozar las bolitas sobre el coco.
  • Poner las cocadas en una bandeja y refrigerarlas durante dos horas aproximadamente.
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