Cóctel de gambas

Si lo van a consumir niños, eliminaremos el brandy y el coñac de las recetas.

El cóctel de gambas es un aperitivo popular, que puede consumirse como entrante, tapa o primer plato, acompañándolo de un segundo plato preferiblemente de pescado.

Preparar un cóctel de gambas es relativamente sencillo, pero el secreto de esta receta suculenta y fresca, idónea para consumir en verano, es la salsa. En esta ocasión vamos a enseñarte cómo hacer una salsa como base excelente para el cóctel.

Vamos a ver dos variantes deliciosas de la receta.

Receta nº1. Cóctel de gambas con salsa rosa al brandy

Ingredientes:

  • Gambas peladas (600 g).
  • Lechuga romana.
  • Limón.

Para la salsa:

  • Huevo.
  • Aceite de semilla de girasol (230 g).
  • Vinagre blanco.
  • Sal.
  • Rábano.
  • Salsa de tomate.
  • Una gota de brandy.

El brandy que usamos en esta receta para darle un toque especial al cóctel de gambas es un destilado de vino, entre los más antiguos del mundo y su contenido de alcohol es de alrededor de 40°. Se produce en Italia, Francia y España.

Preparación:

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Preparamos las gambas

  1. Pon una olla de agua salada a calentar, con una hoja de laurel.
  2. Tan pronto como el agua se ponga a hervir, sumergir las gambas durante unos 3 minutos.
  3. Mientras tanto, prepara un recipiente con agua con hielo para enfriar las gambas.

Preparamos la salsa

  1. Ponemos en un bol el huevo, las semillas oleaginosas, una cucharada de vinagre, sal y un poco de rábano.
  2. Mezcla estos ingredientes con una batidora, hasta conseguir una salsa espesa.
  3. Poner la mayonesa en un bol y colocar dos cucharadas de salsa de tomate, lo que conseguirás es una salsa rosa.
  4. Puedes añadir a la salsa de cóctel un chorrito de brandy.

Montaje

  1. Cogemos las gambas y las ponemos en un recipiente de agua con hielo.
  2. Pasado unos minutos, secamos las gambas en papel de cocina.
  3. Ponlas en la fuente de servir y pon encima la salsa rosa. Mezcla todo bien.

Servir el cóctel de gambas en copas de Martini con trozos de lechuga fresca. Los vasos decóralos con una rodaja de limón.

Receta nº2. Cóctel de gambas con salsa rosa

El cóctel de gambas es uno de los aperitivos más conocidos y apreciados en nuestras mesas, especialmente durante los períodos calurosos. El sabor delicado se debe a la salsa de cóctel, ligeramente aromatizada con coñac, que encaja a la perfección con el sabor de las gambas, presentado en una cama de lechuga finamente picada. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para almuerzos, cenas, etc.

Ingredientes

  • 400 g de gambas.

Para la salsa rosa

  • Salsa Worcestershire (20 g).
  • Coñac (15 g).
  • Mostaza (5 g).
  • Salsa de tomate.
  • Yemas de huevo a temperatura ambiente.
  • Zumo de limón (25 ml).
  • Aceite de semilla (250 ml).
  • Vinagre.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Para decorar

  • Lechuga.

Preparación:

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Preparación de la salsa rosa:

  1. Poner los huevos a temperatura ambiente. Coloca las yemas de huevo en un tazón y agregar sal y pimienta a tu gusto.
  2. Vierte el vinagre y trabaja los ingredientes con una batidora eléctrica.
  3. Echa el aceite de semillas muy lentamente; tendrás que mezclar hasta obtener una salsa espesa.
  4. Vierte el zumo de limón y sigue trabajando con la batidora, hasta obtener una textura homogénea y compacta.
  5. Agrega la salsa de tomate y la salsa Worcestershire.
  6. Añadir el coñac y la mostaza y mezclar suavemente.
  7. Poner en la nevera durante al menos una hora.

Limpia las gambas:

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  1. Primero enjuágalas y luego seca con papel de cocina.
  2. Tira de la cabeza y la piel. Una vez limpio el exterior, retira los intestinos de dentro (es decir, el filamento negro), tirando suavemente.
  3. Hervir las gambas durante 2-3 minutos en una olla. Cuando estén listas, es decir, rosadas, escurrir y dejar enfriar en un bol grande con hielo y agua.

Montaje

  1. Vierte la salsa de cóctel en las gambas en una fuente y mezcla bien.
  2. Lava la lechuga en agua fresca y seca las hojas con papel de cocina. Córtalas, reservando a un lado algunas hojas enteras para la decoración final.
  3. Colocalo en 4 recipientes y pon las gambas con salsa de cóctel.
  4. Terminar añadiendo las hojas enteras que has mantenido a un lado.

Entonces ya podrás servir y disfrutar de tu cóctel de gambas.

¡Escoge la salsa que prefieras para degustar tu exquisito plato y sorprende a tus invitados!